以下是5款精致的传统糕点做法：
1. 杏仁豆腐
材料：
* 牛奶 400ml
* 琼脂 10g
* 糖 20g
* 香草豆荚 1/2根
* 甜杏仁露 200ml
* 糖桂花 适量
步骤：
1. 将牛奶加热至温热，加入糖和琼脂，搅拌至琼脂融化。
2. 将香草豆荚剖开，刮出香草籽，加入牛奶琼脂液中，再加入香草壳。
3. 煮沸后转小火，继续搅拌约5分钟，直到琼脂完全融化。
4. 倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固。
5. 将凝固的豆腐用小刀划成小块。
6. 将杏仁露加入糖桂花中，搅拌均匀。
7. 将小块豆腐放入杏仁露中，撒上一些糖桂花即可食用。
2. 荷花酥
材料：
* 水油皮：中火� recom扲蛋1个，猪油 70g，低筋面粉150g，温水 45ml，细砂糖 25g
* 油酥：低筋面粉 100g，猪油 50g
* 馅料：绿豆沙或红豆沙 适量
步骤：
1. 制作水油皮：将蛋黄、猪油、糖搅拌均匀，加入低筋面粉中，分次加入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布松弛30分钟。
2. 制作油酥：将低筋面粉和猪油混合，揉成面团，盖上湿布松弛30分钟。
3. 将水油皮和油酥各分成12等份，搓圆。
4. 取一个水油皮面团，按扁后包入油酥面团，收口捏紧朝下放置。
5. 用擀面杖将面团擀成牛舌状，从上到下卷起来。
6. 所有面团依次卷好，盖上湿布松弛10分钟。
7. 取一个卷好的面团，接口朝上按扁，再次擀成牛舌状，从上到下卷起来。
8. 所有面团卷好后，接口朝上按扁，擀薄，包入绿豆沙或红豆沙，收口捏紧朝下放置。
9. 用剪刀在酥皮上剪出8道口子，酥皮会展开成荷花状。
10. 将酥皮放入预热好的烤箱中层 （上火），烤箱温度调至180度，烤约25分钟至酥皮金黄色即可。
3. 驴打滚
材料：
* 糯米粉 200g
* 黄豆粉 50g
* 红豆沙 适量
* 水 200ml
步骤：
1. 将糯米粉和水搅拌均匀，揉成光滑的面团。
2. 将面团分成几份，搓成长条形状，放入蒸锅中蒸熟。
3. 将蒸熟的面条取出，沾上黄豆粉，擀成薄片。
4. 在薄片上涂抹红豆沙，卷成卷状。
5. 用刀切成小段即可食用。
4. 龙井茶糕
材料：
* 糯米粉 500g
* 粘米粉 100g
* 开水 250ml
* 龙井茶水 250ml
* 豆沙馅料 适量
* 荷叶 适量
步骤：
1. 将糯米粉和粘米粉混合在一起，慢慢加入开水和龙井茶水，揉成光滑的面团。
2. 将面团分成小块，搓圆后压扁成圆形皮，中间放入豆沙馅料，收口搓圆。
3. 将荷叶铺在蒸笼底部，将茶糕放在荷叶上。
4. 大火蒸15分钟即可食用。
绿豆糕的正宗做法窍门
用料
脱皮绿豆250克，黄油或玉米油80克，细砂糖70克，麦芽糖（不可少．无可替代）50克，抹茶粉(若竹)5克，奶黄馅(可选)
步骤 1
250克绿豆加入清水后浸泡一晚，其间多次换水，我这次做泡了24小时。
步骤 2
将绿豆要先淘洗干净。蒸锅中垫入纱布，倒入泡好的绿豆摊开，盖上锅盖蒸50一60分钟。
步骤 3
煮好后用勺子压拌成粉糊状，
步骤 4
不粘锅烧热。全程中小火，倒入黄油。倒入绿豆沙，不停翻炒让绿豆沙完全吸收油分。
（说是翻炒，其实只是混合均匀而以，几乎不用炒）
步骤 5
待绿豆沙略干时，倒入麦芽糖和细砂糖。继续不停的翻炒。直到能抱成团。这时最好将材料过一次筛，下不去的用刮刀抵下去。(刚出锅更容易过筛，方中的量过筛我用了5分钟不到）粉筛20目。
（说是炒，其实只是混合均匀而已）
步骤 6
炒好以后放凉。然后将绿豆泥分成2份，在其中一份里加入5克抹茶粉搅拌均匀。
步骤 7
分别将两种绿豆泥分成大小相同份，模具抹一点点油，然后放入模具里压即可。
步骤 8
也可包入奶黄馅，口味都非常不错。
步骤 9
做好的绿豆糕装入密封保鲜袋放入冰箱冷藏后食用口味更佳
步骤 10
这次制作是把蒸后的绿豆加适量水放料理机打成糊再炒的，免去了过筛那一步。但炒的时间有点长。翻倍的量炒了30分钟左右。
（但水的量不能加太多，因为在炒至中时间过久，油和豆沙会分离，出来成品会特别油腻）
炒到这个状态，倒入料理盆盖上保鲜膜备用。
步骤 11
个人觉得黄油和玉米油各用一半口味很不错
老式绿豆糕做法正宗做法
主料：绿豆300克，黄油90克
辅料：白糖50克
做法：
1.提前把材料准备好。
2.用清水把绿豆泡一个晚上。
3.把提前泡好的绿豆脱皮备用。
4.把绿豆凉干水，放上锅里隔水，大火蒸20分钟。
5.蒸熟的绿豆，用料理机打碎成粉状，再过筛。
6.准备好不粘锅，黄油放上，小火溶化成液体，加入白糖，混合溶化。
7.把过筛的绿豆粉加入，边煮边翻拌，成团即可。
8.把面团平均分割成50克一个
9.把50克的面团放入月饼模具里，压成绿豆糕。
桂花绿豆糕正宗做法教程
绿豆糕主料绿豆面150g 糯米粉25g 白糖100g调料野蜜适量绿豆糕的做法1.绿豆面和糯米面放在盆里，2.加入白糖和蜂蜜3.用手搓匀4.再倒入油和干桂花5.继续搓匀，6.捏一团，放在月饼模具中，用手压一下，7.再取另一些个片花，放在上面，压实，8.取出上面的片花，9.将模具扣在屉上，拉动把手，10.绿豆糕就扣在上面了，11.做好的绿豆糕，隔水十五分钟12.凉后取出即可
清凉绿豆糕正确做法
夏季到来，很多人都会选择吃些清凉爽口的小吃来消暑。而在众多的消暑小吃中，冰糖葫芦和绿豆糕是最为常见的。冰糖葫芦不仅口感酸甜可口，而且富含多种维生素和糖果渣，能够大大缓解暑气，是冰品中的佼佼者。
而绿豆糕则是传统的汉族小吃，制作简单、口感清香，非常适合夏季食用。
绿豆糕中的绿豆含有清热解暑的功效，能够有效消除体内燥热，非常适合夏季的食用。不过，无论是冰糖葫芦还是绿豆糕，食用过量都不利于健康，因此在食用时要适量，以免引起相关不适。
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