用料：鸡蛋4个、玉米油50g、牛奶110g、伯爵红茶碎6克、低筋面粉75g、柠檬汁几滴、白砂糖90g、淡奶油200克、奶油奶酪50克
做法：
1、牛奶加热到冒泡，加入6克红茶碎，泡两分钟滤出茶叶后凉凉（茶叶留着备用）；
2、奶茶里加入玉米油搅拌充分乳化，分两次筛入低筋粉Z字搅拌至没有明显面粉（不要过度搅拌以免面粉起筋）；
3、4个鸡蛋（每个带壳60-65克）蛋黄和蛋清分离，蛋黄分两次加入面糊搅拌均匀，加入一半过滤出来的茶叶碎拌匀备用，面糊是顺滑不干不稀流动的状态；
4、蛋清加入几滴柠檬汁，70克糖分三次加入，先高速打发至起大泡，再转中低速打发至湿性发泡，提起打蛋头成大弯钩；
5、先取三分之一蛋白霜拌入面糊，再把面糊倒入剩下的蛋白霜里，从低到上翻拌均匀。从高处倒入28×28的烤盘中刮平，轻震几下去除大气泡；
6、烤箱预热上火155°，下火145°烤30分钟，最后5分钟把上火调到160°，烤好后立刻取出晾凉；
7、准备奶酪奶油馅，奶油奶酪室温软化后稍微打发，加入20克白糖继续打发至顺滑，加入剩下的一半红茶碎，再分两次加入淡奶油中低速打发（打发硬一点也可以）。蛋糕凉至手温抹上奶油馅卷成卷收紧；
8、冷藏两小时或冷冻半小时取出切块即可，以上是伯爵红茶卷的做法，原味卷就是不加红茶部分材料。
红茶蛋糕卷做法图解
做法步骤

1、蛋黄蛋清分离，分别放入无水无油盆中

2、不粘锅倒入牛奶，加热到边缘微微冒泡，关火

3、倒入伯爵红茶粉

4、搅拌均匀

5、筛入低筋面粉

6、搅拌均匀

7、加入蛋黄

8、搅拌均匀

9、蛋清分三次加入糖粉打发

10、有小弯钩

11、蛋黄糊中加入一勺蛋白霜

12、搅拌均匀

13、全部倒入剩余蛋白霜中

14、搅拌均匀

15、倒入28*28盘子

16、烤箱提前预热，上火170度，下火160度烤20分钟

17、漂亮的毛巾面

18、淡奶油200克+20克白糖+1克伯爵红茶粉打发，抹在蛋糕片上

19、冰箱冷藏定型

20、最后挤上奶油装饰

21、好吃的伯爵红茶蛋糕卷来了
伯爵红茶栗子卷的做法
好喝。水果、肉桂、迷迭香，果香、茶香、香草香，香不尽同，融合一起，风格独特。果汁营造的丰富果香，口感立体而丰满，犹如夏夜海边小酒馆吹风的清新。
入口真的有股温柔的滋味，迷迭香味更顺滑地与果汁味道交织成整体，微凉而绵柔。一杯上好的奶茶，从锡兰红茶的选取，到撞茶时的速度、方向以及茶温，都与奶茶丝滑醇厚的口感，丝丝入扣。
本文《自制红茶伯爵瑞士卷低卡低脂做法》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechaozhi-219718.html
