1.先把吉利丁片用冷水泡软，然后打发蛋黄至发白
2.把牛奶，水，糖煮开慢慢倒入打发好的蛋黄中，再把蛋黄糊倒回奶锅中继续煮开，冒泡即可
3.煮好的鸡黄糊倒回碗中放凉至60度放入泡软的吉利丁片搅拌至无颗粒备用（想口感好点过一下筛）
4.淡奶油加入咖啡汁打发至6成发，倒入放凉的蛋黄糊混合搅拌均匀
5.倒入提前准备好的慕斯模具，最后放入一层薄蛋糕胚垫底（我这个慕斯糊中间夹放了黑巧克力甘纳许多，忘拍照了没呈现出来）放入冰箱冷冻4小时以上，我一般都是晚上做好，第二天就可以吃了。
焦糖慕斯的做法和配方
是一款经典的法式甜点，以焦糖、奶油、鸡蛋为主要原料，口感细腻、香甜可口。
材料：
200克砂糖
100克奶油
2个鸡蛋
100克鲜奶油
20克吉利丁片
步骤：
将砂糖加入热水中，用小火加热至糖完全融化，变成焦糖色。
将吉利丁片放入冷水中泡软，备用。
将鸡蛋打散，加入鲜奶油和焦糖中，搅拌均匀。
将泡软的吉利丁片加入到鲜奶油和鸡蛋混合物中，搅拌均匀。
将奶油加入到鲜奶油和鸡蛋混合物中，搅拌均匀。
将混合物倒入模具中，放入冰箱冷藏1-2小时，直到凝固。
取出模具，将君之焦糖慕斯脱模，即可享用。
需要注意的是，制作过程中需要保持温度和湿度的控制，避免出现糊状或变质的情况。
同时，制作过程中需要使用无菌工具和容器，避免感染细菌。
焦糖慕斯正宗做法
焦糖玛奇朵慕斯是一种甜点，通常由焦糖、牛奶、香草和鲜奶油制成。它具有柔软的口感和丰富的焦糖香气，是许多人喜爱的甜点之一。
在制作焦糖玛奇朵慕斯时，首先需要将牛奶、香草和鲜奶油混合在一起，加热并搅拌均匀。然后，将焦糖加入热牛奶中，搅拌均匀后熄火。最后，将焦糖牛奶倒入模具中，冷藏至凝固即可。
焦糖玛奇朵慕斯的口感柔软细腻，与焦糖的甜味和香草的香气完美结合，让人回味无穷。此外，它还具有丰富的营养价值，含有蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养成分，可以为人体提供能量和营养。
总之，焦糖玛奇朵慕斯是一种美味可口的甜点，适合作为下午茶或晚餐后的甜点。
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