手工红茶的揉捻技巧是制作高质量红茶的关键之一。以下是一般的手工红茶揉捻技巧：
选择适当的茶叶：选择新鲜嫩芽和叶片完整的茶叶，这样可以保证制作出的红茶质量更好。
预处理：将采摘好的茶叶进行萎凋，使其软化，便于揉捻。
揉捻动作：将萎凋好的茶叶放在揉捻台上，用手指轻轻揉捻茶叶，使其滚圆。揉捻时要注意力度适中，避免过度损伤茶叶。
揉捻时间：揉捻时间根据茶叶的品种和制作要求而定，一般为20-30分钟。
控制温度：揉捻过程中要控制好温度，避免茶叶过热或过凉，影响茶叶的质量。
揉捻次数：根据茶叶的要求，可以进行多次揉捻，每次揉捻后要进行适当的休息和晾晒。
以上是一般的手工红茶揉捻技巧，不同的红茶品种和制作工艺可能会有所不同。
英德红旗茶厂红茶制茶过程
英德茶叶 徐其修凉茶 英石 苦丁茶 无核黄皮 沙口甜桃 西牛腐乳 西牛腐乳 香茗精品白沙茶 笋干
英德 英德古称英州，以盛产英石而得名，近年英德红茶享誉海内外。旅游业人士戏称英德“穷山瘦水景色美”，“山穷”所以盛产中国三大园林石之一的“英石”，因“水瘦”所以纯净无污染，水产鲜美；穷山瘦水，所以民风纯朴、风光秀美:南山、长湖、宝晶宫、碧落湖、英石园、茶叶世界、英西峰林等景点云集，可谓看山有山、玩水有水、寻幽有洞、怀古有寺、寄情有诗，“隐有山林、归有田园”。
趁春日正好，从广州驱车去英德，上京珠高速，转英佛公路，只需1。5小时，就陷入英德的满目翠色、碧水环绕中了。
仙桥地下河与红茶基地朗朗上口的英德山歌均以客家话唱出，客家人听起来固然亲切，其它游客也觉得古朴动听。 要听正宗英德山歌，就要去仙桥地下河。
仙桥地下河距英德市18公里，由两段暗河和一段明河组成，暗河内天然溶洞、河洞相通、洞中有洞、岛中有岛，钟乳石或如仙女跳水或如观音坐莲。而泛舟明河九曲十八湾，竹蕉夹岸、桑田千亩，树荫下，水绿如蓝，阳光里，河底丝草随水而动、历历可数……
春天天气晴朗时，常有农妇担柴、牧童牵牛、自河面小桥慢慢走过，那牛见到桥边鲜绿肥大的芭蕉叶、伸头去咬……“阿妹啊…”、“阿哥啊……”，山歌声起，两岸应答，由不得船上的游人不陶醉。
英德是全国重点茶叶生产基地和大红碎茶出品商品基地，具清热解毒、滋润肌肤功效的红茶更是世界闻名，“英红九号”还被英女王用来招待宾客。
英德茶叶世界位于英红镇，以茶文化为旅游主题，景区内青山相依、茶园万顷。现在，广州游客前往英德茶叶世界除了可品茶、赏茶道外，更可亲手制茶，时间足够，还可将亲手制得的茶叶烘干后免费带回家呢，据说，有些勤劳的游客制出三、五斤茶叶带回家品尝，马上值回门票价啦！边走边食英德农产众多，当然也美食众多，河鲜自然不用说。 用新鲜竹子和走地鸡做出的竹筒鸡肉质清香。此外紫心番薯、粉甜芋头也是游客最喜欢的美食，常有游客以薯当饭呢！
由于竹林众多，春笋和冬笋更是当地特产。尤其是新掘的冬笋，一剖为二，洗净后放入砂煲和番鸭同煲，冬笋与番鸭的鲜味互相交融，整煲番鸭焖笋很快吃饭，就连汤汁都可送多两碗饭。
而果树方面，英德产的沙田柚甜味十足，当地特产枕头柚剥开后果肉粉红、微酸多汁。英德大湾闹元宵——舞“火麒麟”闹元宵，是大湾镇传统的风俗民情，别有特色。相传由南海商人传入，已有200多年历史，元宵夜舞 “火麒麟”伴随花灯飘色游行，琳琅满目，五光十色，生气勃勃，人心振奋，情景动人。 花灯，有个人手擎的，装着多种动物生动的神态，更有精工的人物组合造型，诸如：赵子龙单骑救主、逼上梁山、岳飞报国、木兰巡营、武松打虎等人物故事。花灯的人物形象逼真，神态栩栩如生，集体造型优美，可谓精致艺术品的汇集。飘色，由青少年化装扮成。有的坐骑、有的坐车、扮成桃园三结义、昭君出塞等，脸谱多样，人物传神，情景逼真。
游行时，飘色跟着花灯，“火麒麟”在忍气吞声。伴随着锣鼓八音，丝管弦琴，有声有色，引人入胜，目不暇接，给人们以美的欣赏，美的享受。 “火麒麟”分为头尾两部份，均用竹枝扎好，再用多层素纸粘封严实，有口、耳、眼、 和角，是独角麒麟，麒麟的眼睛安装上直流电灯，舞动起来，炯炯有神，虎虎生威，光芒四射。
“火麒麟”头尾各由一人舞动。因为这种“麒麟”爱惹炮竹，常常惹得硝烟迷漫，火光闪闪，所以叫“火麒麟”。传说，舞“火麒麟”能驱邪引福。 舞“麒麟”的人上身赤膊，下体只穿短裤，为避免炮竹硫磺味的熏呛，口咬润喉，舞“火麒麟”时，从街头到街尾，一家一户舞过去，围着“火麒麟”放炮竹，直至“火麒麟”被炮竹放到支离破碎，体无完肤时，就叫“火麒麟”“当刂 ”了，“火麒麟”的人家是“英雄”麒麟被“当刂 ”了，又是“升平盛世”的体
红茶发酵机的制作过程图解
发酵方法：
1、采摘(又叫采青)：分为手工采摘和机械采摘。
2、萎调(又叫晒青)：分为日光萎调和室内萎调。
3、摇青发酵：茶青通过摇青机或手工搅拌的摩擦运动，擦破叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用，使鲜叶发生一系列生物化学变化。通过摇、凉(即动、静)反复进行4-5次，历时8-10小时，使叶子由硬变软(活来死去)，古称为消青，这达到绿叶红镶边。
4、杀青(炒青)定型：以高湿来破坏酵素的活性，抑制茶叶继续发酵，以免使得气味完全散失而保有半发酵茶类特有的香味。
5、揉捻加工：经5-8分钟的持续揉、捻、抿，使叶片卷成条索，破碎叶细胞，挤出体汁，使其粘附于叶表，冲泡时易溶于水，增浓茶汤。6、人工解决：碳火干燥烘焙是乌龙茶开成独特滋味的关键。其一般火功的要求是：低温慢焙，高级茶温度宜低，时间宜短，低级茶温度宜高，时间宜长。
7、拣剔：分为机械拣剔和手工拣剔。主要是除去粗老畸形的茶衅，拣出茶子、茶梗。
红茶揉捻机到什么程度才算合适
揉捻机的转速取决于制作红茶的具体工艺和需求。一般来说，制作红茶时，揉捻机的转速应适中，以确保茶叶在揉捻过程中充分受力，但又不至于过度破坏茶叶的结构。通常，转速在40-60转/分钟之间较为理想。然而，不同的红茶品种和工艺可能会有所不同，有些红茶可能需要较低的转速来保持茶叶的完整性，而有些红茶则可能需要较高的转速以促进发酵。因此，确定适合红茶机的转速需要根据具体的情况进行调整和测试。
红茶用发酵机发酵制作过程和时间
红茶是一种经过发酵和氧化处理的茶叶。下面是一般红茶的发酵方法：
1. 采摘新鲜叶：红茶的发酵过程通常使用鲜嫩的茶叶，一般为嫩叶或一芽一叶的茶叶。
2. 枯燥：采摘下来的茶叶需要进行枯燥，即把茶叶在通风良好的地方晾干，使其含水量减少，茶叶的健康发酵需要保证茶叶内外水分的平衡。
3. 揉捻：将枯燥后的茶叶进行揉捻，这个过程可以让茶叶中的细胞破裂，释放出茶汁，有利于发酵时的氧化反应。
4. 发酵：揉捻后的茶叶通常会被堆放在通风湿润的环境中，使其发生发酵，发酵的过程中茶叶颜色变红，香气和味道得到进一步的发展。发酵时间根据茶叶的种类不同而有所不同。
5. 杀青：发酵后，茶叶需要经过杀青处理以停止发酵。杀青是指将茶叶暴露在高温下进行热处理，一般采用蒸热或烘烤的方法，以杀死茶叶中的酶类活性，确保茶叶的稳定性和保鲜。
6. 干燥：经过杀青处理的茶叶需要进行干燥，以去除茶叶中的残余水分，增加茶叶的保存期限。
这些步骤是一般红茶的发酵方法，不同地区和茶叶品种可能存在细微的差异。发酵的时间和温度也会因茶叶的不同而有所不同，这些都对红茶的味道和特点产生影响。
本文《红茶机揉捻过程视频》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechaozhi-209654.html
