“一、 猪血鲫鱼汤的主要食材
大米，鲫鱼，猪血，鸡骨架是猪血鲫鱼汤的主要食材，调味料需要准备的是色拉油，盐，姜，料酒以及白糖。
二、 猪血鲫鱼汤的做法
第一步：鸡骨架先剁成大小合适的块状，洗干净血水后放入锅中。
第二步：锅中加入没过鸡骨架的水，再放入几片生姜片。
第三步：开火将鸡骨架煮开，第一批的水倒掉。
第四步：猪血先用料酒浸泡开，猪血中的血水给逼出来后用热水汆烫下。
第五步：鲫鱼先要切碎，之后用糖和盐以及食用油稍稍腌制搅拌下。
第六步：鸡骨架中重新放入新的清水，之后大火先烧开再改成小火开始炖鸡汤。
第七步：鸡汤做好后，将鸡骨架捞出，鸡汤先过滤掉一遍油脂。
第八步：过滤过的鸡汤可以放入砂锅中，再烧开。
第九步：将大米和猪血放入烧开的鸡汤中，之后转成小火开始煮汤。
第十步：半个小时后，汤变得较为粘稠后就放入之前的鲫鱼肉，搅匀。
第十一步：鲫鱼微微变色后，就可以关火，将汤搅拌均匀可以食用。
十几种鱼汤的做法
鱼煲汤主料：鲤鱼1500克
辅料：葱50克、姜2片、蒜米4个、 花椒10粒、 油适量、 盐适量 、料酒 适量、醋适量
家常做法：
步骤1、首先处理鲤鱼，买回家的鲤鱼冲洗干净内脏，特别是鱼腹部的黑色内膜，这是鲤鱼土腥味的重要来源。然后把鱼用刀斩成小一点的块状，放入盐、料酒腌渍一会，料酒可以多放一点，这样到后来煮的一步就不用放料酒了，这也是去除鱼腥味的重要一步
步骤2、锅内放多一点的花生油，油温至三四成热时，放入鱼块炸制鱼块焦黄捞出控油
步骤3、另起锅，倒入适量清水开锅后，把炸好的鱼块放入锅中，放入葱姜蒜，花椒，继续中火熬煮
步骤4、这样经过炸制的鱼块，再就是开锅后放鱼块，开锅后只要经过四五分钟就可以煮出浓浓的像奶一样白的鱼汤。这时放入盐，醋，蚝油调味
步骤5、继续煮两分钟，让鱼块入入味，放点葱碎、香菜碎即可出锅
铁锅煲鱼汤的做法
鲫鱼汤的做法：
备用食材：鲫鱼2条，萝卜1根，生姜1小块，香葱2根，料酒1勺，食盐少许；
制作过程：第一步，2条鲫鱼，将其事先去除掉不能食用的部分，然后将鲫鱼仔细清洗干净，控干其中的水分，在鱼身上划几刀，然后将处理好的鲫鱼放入一个容器中，加上食盐和料酒，用手将其涂抹均匀；
第二步，鲫鱼的两面和鱼肚子都抹上，然后静置腌制15分钟，腌制鲫鱼的过程中，白萝卜1根清洗干净后，削去白萝卜的皮，然后将其切成丝，香葱2根，择洗干净后，控水切成葱花；
第三步，生姜洗净后切成片用，待将鲫鱼差不多腌制好后，准备一个炖锅，将切好的萝卜放入在锅中，加上水，将其煮开，这个过程中，在炒锅中添上比平时炒菜稍微多一点的油；
第四步，烧热后将腌制好的鲫鱼放入锅中开始煎，待一面煎至变色定型后，轻轻翻面，将鲫鱼的另一面也煎好，同时将姜片放入锅中爆香，待将鲫鱼煎透后与姜片一同放入烧开的萝卜汤中；
第五步，慢慢炖，小火差不多20分钟的时间，鲫鱼被充分炖熟后，按照个人的口味加上点食盐调味，然后再撒上些许的葱花做点缀，即可关火，将做好的鲫鱼汤盛出便可开始享用。
桂鱼汤的10种做法
用料
桂鱼 1条，嫩豆腐 1块，葱段 适量，生姜末 适量，色拉油 20克，盐 1茶勺，黄酒 适量，开水 适量，白胡椒粉 1克，枸杞 几粒
做法步骤
1、提前处理好桂鱼清洗干净，豆腐划好块，葱花、生姜切碎;
2、桂鱼去掉腹黑，改刀为两面斜切，沥干水分;
3、热锅倒油;
4、放入桂鱼煎2分钟，期间不要动它，煎至两面微黄，放入生姜。(这一步我漏了)
5、加入开水，大火煮沸约8-10分钟;
6、加入适量黄酒去腥;
7、水煮沸后在加入葱段和嫩豆腐小火煮10分钟;
8、加入1茶勺食盐;
9、加入白胡椒粉;
10、最后撒上枸杞即可，非常鲜美的桂鱼豆腐汤就做好啦;
小贴士
1、做鱼汤一定要开水，不然煮不出奶白色的汤;2、大火煮8-10分钟再转小火;
本文《红汤鱼汤的做法大全》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechaozhi-203567.html
