做法1.用料：水麦芽132g，细砂糖30g，水25g，蛋白25g，盐0.5g，炼乳1.5g，黄油22g，奶粉42g。
2.将8克糖倒入蛋清，用打蛋器快速搅打成鸡尾状，备用。剩下的22克糖，水，盐，倒入锅中，煮沸，加入水麦芽，混合均匀。
3.煮至136度，糖浆成浅焦糖色，迅速加入打发的蛋白快速搅打均匀。转慢速，依次加入黄油，炼乳，奶粉，分别搅打均匀。
4.将浆料倒在不粘布上，反复折压几次，搓成直径约1厘米的条，切成约3厘米的段，包上糖纸，密封保存。
5.烹饪技巧熬糖时注意火候，火力不宜太大以防焦糊，保持中小火就好。也可以不熬出糖色，做出的糖就是白色。
大白兔奶糖各种口味做法
大白兔奶糖的做法主料水麦芽132克 水25克 细砂糖30克 蛋白25克 黄油22克 奶粉42克辅料盐0.5克 炼乳1.5克大白兔奶糖的做法1.用料：水麦芽132g，细砂糖30g，水25g，蛋白25g，盐0.5g，炼乳1.5g，黄油22g，奶粉42g2.将8克糖倒入蛋清，用打蛋器快速搅打成鸡尾状，备用。剩下的22克糖，水，盐，倒入锅中，煮沸，加入水麦芽，混合均匀。
3.煮至136度，糖浆成浅焦糖色，迅速加入打发的蛋白快速搅打均匀。转慢速，依次加入黄油，炼乳，奶粉，分别搅打均匀4.将浆料倒在不粘布上，反复折压几次，搓成直径约1厘米的条，切成约3厘米的段，包上糖纸，密封保存5.烹饪技巧熬糖时注意火候，火力不宜太大以防焦糊，保持中小火就好。也可以不熬出糖色，做出的糖就是白色。
红豆味大白兔奶糖的做法
关于这个问题，抹茶味的大白兔奶糖的制作方法如下：
材料：
- 300克炼乳
- 200克白砂糖
- 30克黄油
- 10克抹茶粉
步骤：
1. 准备一个平底锅，加热至中火。将炼乳、白砂糖和黄油放入平底锅中，搅拌均匀。
2. 将平底锅放在中小火上加热，不断搅拌，直到糖完全融化，成为均匀的糖浆状。
3. 将抹茶粉筛入糖浆中，搅拌均匀，直到抹茶粉完全溶解。
4. 将糖浆继续加热，保持中小火，并不断搅拌，直到糖浆开始变稠，可以看到底部出现一些气泡，且搅拌时有轻微的阻力感。
5. 将糖浆倒入事先准备好的矩形模具中，平整表面。
6. 等待糖浆完全冷却，然后将模具放入冰箱冷藏，大约2-3小时，直到奶糖完全凝固。
7. 取出冷藏的奶糖块，用刀切成小块或长条状即可。
这样，抹茶味的大白兔奶糖就做好了。享用时，可根据个人喜好选择合适的大小。
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