很多人都喜欢喝岩茶！那么岩茶什么时候出新茶！今天小编就为大家带来了岩茶一般四月中旬开始采摘！并告诉大家岩茶可以退火喝！下面一起来了解一下！
一、岩茶什么时候出新茶
岩茶一般四月中旬开始采摘，初制阶段20多天，五月底进行归堆、拼配、捡梗、筛末的精制，最快六月中旬可上市。在以前，按照传统，足火的岩茶要等到中秋前后才上市。现在制茶条件改善了，初制和精制可同时进行，所以上市可提前，而且这个时候上市的岩茶并不一定都是轻焙火茶。
二、岩茶要退火喝
喜欢喝岩茶的朋友都知道，岩茶刚焙完火之后是要陈放一段时间，然后再喝，我们把这个陈放过程称之为退火。
岩茶要退火是因为岩茶的传统制作工艺。新茶的“火气”一般比较重，而且由于岩茶的“陈化”特性，所以如果像喝铁观音一样，一到六月份就抢新喝岩茶其实是一个误区。
岩茶的退火，实际上就是让岩茶静置，使岩茶的烟火气被转化、散发，从而恢复岩茶该有的香气和滋味。岩茶退火，只要将岩茶静置即可。静置的时间需要根据岩茶的火功而定。轻火的岩茶，焙火时间没有那么长，烟火气浅，退火2-3个月就可以饮用。中火的岩茶，焙火的时间比较长，退火所需要的时间也较长，一般静置3-4个月即可饮用。而足火、高火的岩茶，焙火时间长，需要半年左右。退火的时间，主要还是看岩茶的制作工艺。
火功高低、吃火多少、包装方式等等，都会影响退火时间。这些退火的时间，只是一个区间的设定，若您在这个期间觉得没有茶喝但又觉得嘴馋，不妨喝去年的足火岩茶。
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