材料
细砂糖 100g,热开水 50g,水 1大匙,鲜奶 450ml,红茶叶 8g,全蛋中小型约60g/个 3个,蛋黄 2个,细砂糖 50g,约120ml容量的布丁杯 6~7个
做法
1: 备齐秤量好所有食材~ 红茶叶亦可用红茶包替代(约3~4包).
2: 【焦糖制作】细砂糖入锅+1大匙的水~将糖湿润后..开小火续煮,勿搅动!待糖渐渐地上色后..以晃动锅子的方式,让焦糖色更为均匀~看起来略呈较深的金黄色泽就可以熄火了→最后将50g的热水小心倒入焦糖中拌均匀.
3: 趁热将焦糖浆平均到入杯模底部,完成后放置一旁备用.
4: 450ml的鲜奶入锅加热..微温后+红茶叶(or红茶包)续煮..待茶香充分地融入鲜奶中,鲜奶变成奶茶色时..熄火(不须煮至沸腾~可盖上锅盖焖一会儿.让茶香更入味再滤出..)或将奶茶直接过滤出来亦可.
5: 布丁材料B拌均匀~ 再将奶茶徐徐冲入蛋液中..以边倒入..边搅拌的方式拌均匀! 再将布丁液过滤出来..平均倒入每个布丁杯中.
6: 以隔水(热水)蒸烤的方式..(水高约2cm) 入烤箱烘烤.烘烤时在上面覆蓋一张锡箔纸,可避免表面干燥及保持表面平整.
7: 放入预热的烤箱后~依杯模容量大小调整时间,以【上下火约150度C~烤约30~45分钟】以120ml大小的布丁杯为例,约30~35分就完全熟化了! 观察重点是:看布丁的表面..无晃动感就可以了!
8: 选择容量一样的杯模..布丁熟化的程度才会一致~ 烤好的布丁冷却后..放入冰箱冷藏,完全凉透后就可食用了~^^
9: 众多的布丁配方中..有的只用全蛋,有的蛋黄较多..差别在若使用的是全蛋,口感细嫩和蒸蛋是差不多的! 倘若蛋黄较多..因蛋黄的乳化效果使然~ 口感较绵密,端看个人喜好!(若欲使用全蛋制作,本食谱配方可改成全蛋4个)
十二种奶茶做法红茶
用料
牛奶 200克
水 200克
淡奶油 60克
砂糖 15克
红茶包 7.5克
伯爵红茶奶茶的做法步骤
步骤 1
将200ml水放入锅中，煮至沸腾。
步骤 2
将红茶包放入锅中，继续小火煮沸约3分钟，期间可以适当搅动使茶叶成分充分析出。
步骤 3
茶汤煮好后盖上盖子闷3分钟。
步骤 4
将称好分量的淡奶油、牛奶、砂糖一起加入锅中。
步骤 5
开小火，煮沸即可关火。煮的过程中可适当搅拌，帮助砂糖溶解。
步骤 6
好好享
奶茶做法用红茶最简单
用料： 红茶叶5g；牛奶200ml；水200ml；蜂蜜5g。做饭如下：
1、小锅中倒入清水；
2、加热至沸腾后把红茶倒入；
3、煮至出茶色，出茶香，约半分钟至一分钟左右的时间；
4、将牛奶倒入锅中，转小火；
5、保持小火加热至牛奶的边缘冒出小泡，关火；
6、放在一旁略晾一会儿，然后滤出茶叶；
7、喝的时候调入蜂蜜。小贴士：1、清水与牛奶的比例是1：1，看起来不如100%纯牛奶货真价实，其实清水的加入更能感受到茶叶的香；2、红茶选择口感醇厚的品种就好，或者选用乌龙茶、普洱或者铁观音也别有一番风味。份量随个人喜好增减，5克的茶叶配400ml液体，茶香就很浓郁了； 3、煮茶叶的时间不宜太久，否则会有茶叶的苦涩味道。
黑糖姜茶做奶茶的做法
做法如下∶
第1步∶生姜去皮切末，放入牛奶中煮沸，关火静置片刻，让姜味充分融入牛奶中。
第2步∶将煮好的姜味牛奶过滤。
第3步.∶放入红茶包，来回拉动，略浸泡出味后拿去茶包，喜欢茶味浓一些可以泡久一点。
第4步∶按喜欢的量加糖饮用即可。
注意∶
① 姜的多少，和煮、浸泡的时间长短决定奶茶的辣味有多重，不喜欢姜味的可以少放一点姜末，或者减短浸泡时间。
② 红茶包不宜一直浸泡在牛奶中，这样做好的奶茶会有太浓的苦涩味。
玫瑰红糖奶茶做法
红枣枸杞桂圆玫瑰花西米奶茶的食材和做法如下:
食材:
桂圆 2 颗
红枣 4 颗
枸杞子 10 颗
玫瑰花 2 朵
西米 1/2 杯
糯米粉 1/2 杯
热水 适量
做法:
桂圆、红枣、枸杞子、玫瑰花用清水洗净，红枣去核,桂圆去壳,枸杞子、桂圆、玫瑰花分别切成小片。
西米煮熟,捞出备用。
糯米粉加适量的热水搅拌均匀,倒入热水锅中煮成糊状。
把桂圆、红枣、枸杞子、玫瑰花片放入杯子中。
倒入煮好的西米奶茶,搅拌均匀即可。
注意事项:
如果想要口感更加浓郁,可以加入适量的巧克力粉或抹茶粉。
煮西米奶茶时,要慢慢煮,避免煮过头。
红茶奶茶详细做法
1、准备红茶适量、牛奶一盒、白糖一勺及清水500g，先在锅中加入清水烧开，水开之后放入红茶煮制，当闻到浓浓的茶香即可捞出来，只留下茶汤。接着放入少许白糖。
2、搅拌均匀后，把牛奶倒入锅中，根据个人口味来放，喜欢奶味的可以多放，喜欢茶味的可以少放。等待锅中的奶茶再次烧开，闻到奶香味，一杯香甜可口的红茶奶茶就做好了。
3、制作奶茶的红茶首选国外茶叶，比如印度的阿萨姆红茶、斯里兰卡红茶，其次可以选择国内的滇红、祁红。滇红做奶茶可以取其香，祁红做奶茶可以取其色。
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