此鱼学名叫短头梭鲃，鲤鱼头草鱼身，是外来物种，从中亚引进过来的，属于杂食性鱼类，适应力强，抗病速长，短短10来年时间，已遍布黄河、长江流域。
最开始一些钓友以为是珍稀物种铜鱼，后来才发觉只是有些相似，区别还是比较明显的。由于呈泛滥趋势，市场上的价格一降再降，目前超市里已在每斤10元左右徘徊。
红烧深海鳕鱼的川味做法
材料
【食材】
鳕鱼2条、青椒30g、八角3个、大蒜3瓣、老姜10g、鱼露3g、豆瓣酱20g、酱油10g、白糖3g、盐、葱
做法
【做法】
1.提前将原材料准备好
2.用刀轻轻拍打鱼身，将鱼肉组织拍松一点
3.将拍打后的鱼切成2-3厘米厚的块
4.将切好的鱼块放入盘中待用
5.大蒜、老姜拍碎；葱白切成段
6.锅内倒油烧热至7成，下老姜、大蒜、葱段爆香锅
7.待炒出香味后，下豆瓣酱炒出红油，然后倒入鱼块翻炒，加酱油上色
8.翻炒几下后倒入适量清水，加八角、白糖调味烧至熟
9.将青椒切成斜刀片、葱切成花儿
10.烧鱼期间为了保证鱼肉不被破坏，可以轻轻晃动锅或者用铲子轻轻翻动鱼肉
11.待汤汁慢慢收紧时，下入青椒片拌匀，加适量盐调味，临出锅前滴3-5滴鱼露
福州鳕鱼的做法大全
超市里一般有卖：黄花鱼，有大黄鱼。小黄鱼，带鱼，鲐鱼，鳕鱼，秋刀鱼，鲳鱼，赤鳍鱼，红链鱼，鱿鱼，乌贼鱼，海虾，海蟹等等。。我只能说得上这些，楼主有用就采用吧。
广东鳕鱼煲汤的做法
食材：鳕鱼两条750克
调料：葱姜蒜，干辣椒，花椒，生抽，料酒，盐，糖
清炖鳕鱼块的做法：
第一步：鳕鱼洗净后，切段放盆里，加料酒腌制10分钟。
第二步：准备调料，干辣椒，花椒粒，葱切段，姜切片，蒜拍碎。
第三步：鳕鱼炖制需要炸制，在炸鳕鱼前，把鳕鱼沾上均匀的薄面粉。
第四步：油锅烧至六成热开始炸制鳕鱼，鳕鱼炸制金黄捞出备用。
第五步：另起锅放油爆香葱姜蒜，干辣椒，花椒粒。
第六步：鳕鱼下锅后，首先烹入料酒去腥。
第七步：烹入白醋同样起去鱼腥及提鲜作用。
第八步：加入生抽提色提香。
第九步：加入啤酒能使鱼肉更鲜美。
第十步：加入开水开始炖鳕鱼，同时放香菜更能给鳕鱼增加鲜美味道。大火炖开锅后，改中火炖制15分钟后关火，清炖鳕鱼块就做好了。
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