冲泡红茶饼，首先要把红茶饼给撬开，做好撬茶的工作，之后通过沸水老冲泡，一般需要2-3.5分钟左右。
一、用手生掰：
茶饼压制，确有松紧之分，个别茶饼还是可以徒手掰开的，这从中间掰开就相当于是把茶折断。后期冲泡时，这茶底既破碎又凌乱，茶汤中的碎屑会较多。值得提醒的是，一般徒手能够生掰的茶饼，其实制饼的工艺一般。
二、用竹制茶针：
竹制的茶针是很脆弱的，将其插入茶饼侧边力道不对时，很容易自身难保，不但茶饼没有撬开，反倒是茶针折断了。
三、用茶刀、茶针撬：
1、准备好工具：
撬茶工具，通常分为茶刀、茶针这两大类。若是第一次使用茶针或者茶刀，要避免锋利部位，谨防刺伤自己。
2、撬茶：
拿到茶饼，先仔细观察茶饼侧面，找一个有空隙的部位，能让茶刀/茶针轻松刺入的为好。这个刺入点，尽可能靠近茶饼表面，这样撬起茶来，比较方便，阻力小。
刺入茶刀/茶针后，尽可能将工具刺入地深一些，这样有助于避免把饼茶撬的过于松散。要注意的是，这第一个动作就是要直直的深入茶饼，最好能让工具的2/3都刺入其中，然后轻轻向上抬起，让茶饼分离。
红茶茶饼怎么喝：
1、沸水：
因为水龙头流出来的水饱含了空气，可以将红茶的香气充分导引出来，而隔夜的水、二度煮沸的水或保温瓶内的热水，都不适合来冲泡红茶。
2、注水：
注入正滚沸的开水，以渐歇的方式温壶及温杯，一般茶壶的造型，都有一个矮胖的圆壶身，是让茶叶在冲泡时有完全伸展及舞动的空间。
3、投茶：
冲泡浓茶，每人用1茶匙的量，但是想要泡出好红茶，建议最好以2杯的红茶叶量(约5g)来冲泡成2杯，较能充分发挥红茶香醇的原味，也能享受到续杯乐趣。
4、冲泡：
水开始沸腾之后约30秒的时间，水花形成像一元硬币大小的圆形时，来冲泡红茶，最适合不过的了。
5、冲泡时间：
因为快速的冲泡是无法完全释出茶叶的芳香，一般专业的茶罐上，都会专业的标示出茶叶的浓度大小，这关乎到茶叶冲泡闷的时间。，冲泡时间则是从2分钟到3分半钟，依次递减。
广东潮汕柑饼的做法
食材主料500g潮汕柑配料500g制作步骤1 柑子要一个一个削皮,浸水三天,去掉柑油味.浸泡好的柑子用刀子四边划口,压扁.2 把压好的柑饼摆上蒸茏蒸熟,然后放太阳低下晒一天3 把处理好的柑饼放进锅里,加入冰糖,我用的是白糖,用冰糖口味更清淡.加入盐,盖住锅盖,用小火慢慢煞一个小时以上.小贴士晒太阳的目的,能促进柑饼的咬劲.
潮汕桔饼的做法大全
古瀛堂柑桔饼
潮汕美食柑饼作为传统风味的地方特产其制作过程繁杂~当时改革开放初期，各种潮汕盛产的水果蔬菜原料丰富，私人凉果厂众多，于是出现了很多具有潮汕传统的特色凉果，柑饼就是其中一种；经过几十年来的激烈竞争，能屹立不倒的厂家也就寥寥无几了，优胜劣汰下使的潮汕柑饼质量更加上乘
潮汕红豆饼的做法视频
中筋面粉150克猪油50克糖5克水65克红豆沙25克*14低粉120克猪油60克
把油皮面团里的面粉、猪油、糖搅拌，加入水揉成团，要不停的摔打出筋；松弛30分钟；
油酥面团所有原料搅拌成团；
把油酥面团分成12克一个，把红豆酥分成25克一个；
油皮面团分成18克一个，把油酥包里面压扁；
把做法4擀卷2次，包入红豆沙；
刷2次蛋黄，撒少许芝麻；
入预热180度烤箱，中层30分钟即可。
正宗潮汕红薯饼的做法
潮州红薯饼： 红薯蒸熟碾碎，加入白砂糖、面粉、酵母粉和盐，搅拌均匀至成面团。 将面团分成小块，每个小块包上花生馅，搓圆压扁。 将红薯饼放入油锅中炸至两面金黄即可。
黄瓜： 将黄瓜洗净，切成丝或块状。 将黄瓜丝或块状放入碗中，加入蒜末、香菜、辣椒油、生抽、醋、白砂糖和盐，拌匀即可。
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