大米2-3人份 五花肉300克 北豆腐300克 豆干300克 西红柿1个
辅料：
葱姜适量 花椒、八角、陈皮、香叶适量 老抽2勺 生抽2勺 盐1勺 冰糖8颗 料酒少许
步骤1
砂锅洗净，大米淘净后放入砂锅，量掌握在1/3处即可。我家的砂锅太小，所以准备了两只。加水，浸泡15分钟。
步骤2
五花肉选取三肥两瘦，切厚片，凉水入锅，水开后撇去浮沫，将葱姜、花椒、八角、陈皮、香叶等调味料全部放入锅中，与肉一同烹煮，大火，10-15分钟。
步骤3
北豆腐2片，电饼铛预热后，加入少量玉米油，将豆腐煎至两面金黄。切成条状备用。
步骤4
豆干选取新鲜的，洗净后斜刀切成条状备用。
步骤5
捞出五花肉，将各种调料捞出，留下煮肉的水备用。砂锅中泡米的水倒掉，米粒中加入一点点玉米油，搅拌均匀，然后依次铺上五花肉、豆干、煎豆腐，倒入煮肉的水，水量以与豆干齐平为限。
步骤6
将老抽、生抽、盐、冰糖、鸡精全部混合，搅拌后加入砂锅内，最终的汤汁以没过米粒达到食指第一关节即可。最后放入西红柿，准备工作就绪。
步骤7
火不要太大，砂锅容易糊底，所以既要选好的砂锅，也要控制火候。五分钟后，如果汤汁溢出，可以开盖稍散一下热气，然后盖盖子继续烹煮。
步骤8
25分钟后，汤汁靠干，所有食材都熟了。加上一枚五香鹌鹑蛋或者卤蛋，再加上几片菜叶点缀。
腊肠煲仔饭的家庭做法
腊肠煲仔饭是一道香气扑鼻的传统粤菜。下面是制作腊肠煲仔饭的步骤：
材料：
- 带皮腊肠：2根
- 糯米：1杯
- 鸡腿肉（可以选择去骨）：1块
- 香菇：适量，提前泡软切片
- 蚝油：适量
- 豆豉（可选）：适量
- 大蒜（可选）：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 水：适量
步骤：
1. 将糯米放入盆中，加入足够的水浸泡4小时以上，然后沥干。
2. 如果使用带皮的腊肠，先将其剁成小段，然后用开水焯水去除多余的油脂。如果使用去皮的腊肠，可以直接切成小段。
3. 将切好的腊肠用少许油炒至稍微出香味，再加入一些豆豉和大蒜继续炒香。你也可以跳过这一步，直接使用未经处理的腊肠。
4. 取一个煲仔或小火锅，先将泡软的香菇放在底部。然后将腊肠倒入锅中，均匀分布在香菇周围。
5. 将沥干的糯米均匀地铺在腊肠和香菇上方，然后加入足够的水，盖过糯米。
6. 将鸡腿肉切块，放在糯米上面。可以根据个人喜好事先用生抽和盐腌制一下鸡肉增加口味。
7. 盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮20-30分钟，直到水被吸收并且米饭变得松软。可以根据需要适当添加一些水。
8. 打开锅盖，在上面滴几滴蚝油提升口感和颜色，轻轻拌匀即可。
温馨提示：制作腊肠煲仔饭时要控制好火候和水量，以免米饭过干或过稀。你也可以根据自己的口味添加其他配料如咸蛋黄、鱼片等。
祝你做出美味的腊肠煲仔饭！如果还有其他问题，欢迎继续提问。
电饭锅腊肠煲仔饭做法
原料：香菇、胡萝卜、土豆、广式香肠、大米、葱花、生抽、老抽、蚝油、食用油、白胡椒粉。
做法步骤：
第1步、1.准备配菜：香菇3朵、胡萝卜1根、土豆1个全部切丁、葱花少许，喜欢吃其他配菜的可以换成其他你喜欢的；广式香肠1根切小段儿。在焖饭的时候我比较喜欢用广味香肠，可以将香肠浓浓的香味全部浸到米饭里。
第2步、2.准备2-3人份的米，淘米洗净，加水（我平常蒸饭比例大概1:1），2勺生抽、1勺老抽、1/3勺蚝油、1勺食用油、一点点白胡椒粉以及步骤1准备好的所有配菜，搅拌均匀。
第3步、3.按下“煮饭”键，煮好就ok啦！
腊肠煲仔饭最简单的做法
原料：腊肠、大米、食用油、青菜、生抽、蚝油、腊肉、鸡蛋。
做法步骤如下：
第1步、大米洗净后放入适量水泡一小时左右。（水是平时煮米饭的量）
第2步、腊肠，腊肉切片备用，青菜洗净备用。
第3步、珐琅锅底部及锅周围刷层薄油。
第4步、放入泡好的大米。
第5步、盖上锅盖，大火两分钟，转小火八分钟。
第6步、把生抽与适量耗油搅拌均匀备用。（如家里有煲仔饭酱汁，此步骤忽略）
第7步、打开锅盖已看不到水，放入腊肠片。
第8步、放入腊肉片，打入一个鸡蛋。再小火焖煮五分钟关火，关火后不要开盖，再焖十五左右。
第9步、另起一锅烧开水，放入少许盐，将洗净的青菜焯熟捞出沥干。
第10步、开盖后加入青菜和刚刚调的生抽与耗油的汁，拌匀即可食用。
广东腊肠煲仔饭做法大全
原料：香米、腊肠、上海青、鸡蛋、盐、生抽、香麻油、鸡精、蚝油、食用油、白糖、凉开水、葱花。
做法步骤：
第1步、将上海青洗净，腊肠洗净切片，生抽+香麻油+盐+鸡精+耗油+白糖+凉开水，调成料汁搅拌均匀备用.食用油放锅里烧热放確里备用用..
第2步、香米洗净泡一个小时，锅底洗净涮一层油，锅里加适量水，再加入米（米和水的比例在1：1.5左右）大米煮开后，将火调小慢焖
第3步、米饭七层熟的时候，将切好的腊肠均匀地铺在米饭上，用勺子将旁边米饭压一个窝，敲入鸡蛋.盖上锅盖，慢慢把饭焖熟，关火后不要立刻打开盖子，继续盖着盖子焖5分钟，这样才能把香味闷入饭中。
第4步、 另起锅将水烧开，放点盐，滴几滴油，放入上海青烫熟。捞出沥干水份，待腊肠蒸熟后，焖好的米饭开盖，摆入上海青，撒上葱花.
第5步、浇上调味汁，拌匀即可食用。
香菇腊肠煲仔饭做法步骤
食材清单
米 300g 、 水 350ml左右 、 腊肠 4根 、 香菇 适量 、 花椰菜 适量 、 胡萝卜 适量 、 鸡蛋 2个 、 香油 1勺 、 蚝油 1勺 、 生抽 3勺 、 芝麻 适量
烹饪步骤
1/6
米饭提前泡至少一小时，里边可以稍微放一点香油
2/6
米饭用煲仔饭功能开始
3/6
着手准备食材，香菇、花椰菜、胡萝卜过水焯一下，腊肠切斜片，调好酱汁（香油、蚝油、生抽可依个人口味1:1:3比例调配）
4/6
等20分钟左右电饭煲滴滴响声，开锅放入腊肠、香菇、胡萝卜、打入两个鸡蛋，盖锅盖，电饭煲自动继续运行
5/6
最后表示完成滴滴声响时候，加入花椰菜，盖锅盖焖一分钟。然后将铺上面的所有食材暂时盛出，单剩下米饭拌入酱汁
最后一步
盛出摆盘，完成。
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