用料：低筋面粉85克、玉米油40克、细砂糖25克（加到蛋黄中）、细砂糖50克（加到蛋白中）、鸡蛋5个、樱桃
奶油用料：淡奶油100克、细砂糖10克
第一步：准备2个盆，一定要无水无油，将蛋黄蛋白分离，分蛋时一定要注意，千万别把蛋黄弄破了，不然会导致蛋白无法打发，新手可以借助分蛋器。
第二步：将25克细砂糖、40克玉米油、40克牛奶加入到蛋黄盆中，用搅拌器搅拌均匀。
第三步：将85克低筋面粉筛入打好的蛋黄液中，用搅拌器“z”字型搅拌均匀，切忌画圈搅拌，面粉容易起筋。
第四步：将烤箱110度预热10分钟（因室温、烤箱等因素，预热的温度一般都在110度~130度之间）。在预热的同时，将50克细砂糖分三次加入蛋白中打发，可以在打发之前挤进去几滴柠檬汁，这样可以去腥。打发至提起打蛋器呈现硬挺的尖角即可。
第五步：把蛋白盆中的三分之一蛋白霜加入蛋黄盆中，采用十字翻拌法翻拌均匀，再将搅拌均匀的混合液倒回蛋白盆中，全部翻拌均匀。
第六步：准备好纸杯，把蛋液倒入纸杯里（此步骤可以借助裱花袋进行），一般倒至8~9分满即可，将装好蛋液的纸杯放入预热好的烤箱中开始烤。我家的蒸烤一体机比普通烤箱温度稍高些，我采用的是110度烤制15分钟，然后再用125度再烤制10分钟就可以了。（同事按这个配方，烤制的温度140度~150度），如果担心纸杯蛋糕温度高烤糊的话，可以先低温烤10~15分钟，再调高20度左右继续烤制10分钟就行了。过程中一定要观察烤箱内蛋糕烤发的变化和颜色的变化。
第七步：制作奶油霜。淡奶油、细砂糖倒入碗中，用打蛋器进行打发即可。淡奶油和细砂糖的比例为10：1，根据制作的蛋糕数量制作奶油霜。将奶油霜装入裱花袋中，从蛋糕顶部中心开始，画圈向外挤，挤满蛋糕表面后，提起裱花嘴，漂亮的奶油花就挤好了！最后放上一颗樱桃那就更加完美了。
戚风蛋糕电饭煲做的方法
需要查看电饭锅内胆的材质来决定。电饭锅内胆的涂层是禁不起烤箱高温的，因而不能在烤箱中使用；不锈钢和铝制的电饭锅内胆是可以放入烤箱的，不会出现什么危险。铝制的内胆可以用来做蛋糕，如果是不锈钢的，做烘培尤其是大型蛋糕不行，因为在烘焙模具里面，首选铝制模具，主要原因是导热快，不锈钢模具导热速度远远不如铝制的，直接后果是导致烘焙的失败。
戚风蛋糕电饭煲做法步骤视频
电饭煲做的戚风蛋糕好吃电饭煲做的戚风蛋糕口感松软，蛋糕体细腻，且烤制过程中能够均匀受热，避免出现烤焦或不均匀的情况。
电饭煲的蒸煮功能可以提供稳定的温度和湿度，有利于蛋糕的发酵和成型。
此外，电饭煲的密闭性能也有助于保持蛋糕的湿润度和口感。
电饭煲做戚风蛋糕的好处不仅仅在于口感上的优势，还包括操作简便、省时省力等方面。
相比传统的烤箱，电饭煲更加易于控制温度和时间，烤制过程中无需频繁观察和调整。
此外，电饭煲的容量通常较小，适合家庭使用，不会浪费食材。
因此，对于喜欢戚风蛋糕的人来说，电饭煲是一种方便快捷的选择。
10寸酸奶戚风蛋糕电饭煲做法
1/14原材料先拿出备好
2/14蛋清蛋黄分离，装蛋清的容器需要无水无油
3/14倒入1汤匙的糖（平时喝汤喝粥用的勺子那么大，或者把大拇指和食指触碰，差不多中间的口那么大的感觉），100ml左右的面粉（我用小量杯装的，大概60g) ，200g酸奶，10g的黄油拌匀。
4/14蛋黄糊好了，这步可能有点问题了，面粉应该加少了，有点稀，我当时没太在意，就想着大不了蛋白打硬点中和下吧
5/14蛋清加入几滴柠檬汁，先打发成泡泡
6/14加入白砂糖继续打发，一共分三次加糖，打发后的蛋白可以拉钩就行了，别贪心，不要再打了，会变硬，我最后一次打发又有点问题了，打发的有点硬，有小疙瘩了
7/14打好了，把1/3蛋白放入拌匀的蛋糊中，用像炒菜一样拌的方法把蛋糊和蛋清拌匀，因为我打发的有点硬，有了小块，就不太好拌了，就多拌了会，毕竟多拌会消泡，这应该也是后面蛋糕不够蓬松的原因
8/14把拌好的蛋清蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌
9/14虽然不太好拌了，但是翻拌了多一会还是把小块都拌开拌匀了
10/14电饭煲加热几分钟后，锅内变干变热，加入10g左右的黄油融化，并用油刷把锅的四周都涂上黄油，便于脱模
11/14把碗举的稍高一些把蛋糕糊缓缓倒入电饭煲中，大概10cm左右
12/14蛋糕糊蛋糕后，再把锅拿出来震荡几下，排出里面的多余气泡，然后放回，盖上锅盖，按电饭煲的蛋糕键，大概四五十分钟就好了。
13/14蛋糕好了，先不打开盖子，用热毛巾盖住排气口再闷二十分钟
14/1420分钟后，把锅倒扣一会，蛋糕脱模出锅
戚风蛋糕电饭煲做法家常零失败
用料
低筋面粉 100克
全蛋（蛋黄蛋白分离） 4个
砂糖 80克
色拉油 3大匙
牛奶 4大匙
白醋 少许
电饭煲版戚风蛋糕的做法步骤:
步骤 1
将蛋黄蛋白分开在两个盆中，4个蛋黄加40克砂糖打匀
步骤 2
加入色拉油和牛奶，搅打均匀，低粉过筛，加入蛋黄液中
步骤 3
用刮刀划十字或者从下向上翻着拌匀
步骤 4
在另一个盆中蛋白里加一滴白醋，加三次加入40克砂糖，不停搅打，直到蛋白打成摩丝状
步骤 5
铲起一块蛋白拌入面糊中，上下翻动搅拌。再铲起一块蛋白放入搅拌。再把搅拌的面糊全部倒入蛋白中，搅拌成蛋糕糊
步骤 6
提前将电饭煲的内胆底层涂一层油，将电饭煲的按键按下，进入“锅饭程序”。当按键跳起后，将蛋糕糊倒入锅中，并按下煮饭键，按键跳起后不用管它，继续闷上20分钟。之后再按下锅饭键，等按键跳起时不管它，再闷上20分钟。
戚风蛋糕电饭煲制作教程
以下是用电饭煲制作戚风蛋糕的简单步骤：
准备食材：
- 鸡蛋：3个（分离蛋黄和蛋白）
- 细砂糖：60克
- 玉米油/植物油：50毫升
- 牛奶：50毫升
- 低筋面粉：90克
- 泡打粉：1/2茶匙
- 盐：1/4茶匙
- 香草精/香草香精：少许
制作流程：
1. 将蛋黄和糖放入一个大碗中，用打蛋器或搅拌器搅拌均匀，直到糖溶化。
2. 慢慢加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。
3. 将低筋面粉、泡打粉和盐过筛加入碗中，轻轻搅拌至无颗粒。
4. 加入香草精，继续搅拌均匀。
5. 取另一个干净的容器，将蛋白放入其中。
6. 用电动搅拌器将蛋白打发至起泡，然后分两次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡，即打出有尖角的蛋白霜。
7. 将1/3的蛋白霜混入面糊中，轻轻搅拌均匀。
8. 再将剩余的蛋白霜倒入面糊中，用切拌刀或橡皮刮刀由下往上切拌，使蛋白霜充分融合，但不要过度搅拌。
9. 将电饭煲内胆涂抹一层薄薄的油，然后倒入面糊。
10. 将电饭煲设置为“煮饭”模式，时间约为1小时，或者根据电饭煲的具体说明来设定烘烤时间。
11. 在烘烤过程中，不要提前开盖，以免影响蛋糕的发酵。
12. 烘烤结束后，用竹签插入蛋糕中心，如果取出时没有粘附面糊，则蛋糕熟透。
13. 将烤好的戚风蛋糕从电饭煲中取出，晾凉后可脱模。
制作时需要注意的事项：
- 蛋黄和蛋白需要分离开来，蛋白要打发至硬性发泡才能使戚风蛋糕体积膨松。
- 打发蛋白时容器要干净无油无水，否则会影响蛋白打发的效果。
- 烘烤时不要提前开盖，以免蛋糕发面受凉导致塌陷。
- 每个电饭煲的烘烤时间可能略有差异，可以根据实际情况调整烘烤时间。
希望以上制作方法对您有所帮助，祝您成功制作出美味的电饭煲戚风蛋糕！
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