山楂蛋糕卷是一种结合了山楂的酸甜口感和蛋糕卷柔软质地的甜点。以下是一个基本的山楂蛋糕卷的做法：
### 材料：
- 鸡蛋：4个
- 细砂糖：80克
- 低筋面粉：60克
- 山楂酱或山楂泥：适量（根据个人口味调整）
- 牛奶：20毫升
- 植物油：30毫升
- 柠檬汁：几滴（可选）
### 填充材料：
- 山楂片或山楂酱：适量
- 淡奶油：200毫升
- 糖粉：适量（打发淡奶油用）
### 做法步骤：
1. **准备材料**：将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白，放在两个干净的碗中。准备好山楂酱或山楂泥。
2. **蛋黄糊制作**：在蛋黄中加入一半的砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大。慢慢加入植物油，边加边搅拌，直到完全融合。加入牛奶和柠檬汁，搅拌均匀。筛入低筋面粉，搅拌至无干粉状态。
3. **蛋白霜制作**：在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至出现大泡泡后，分三次加入剩余的砂糖，打至硬性发泡（拉起打蛋器蛋白尖端呈现小弯钩状）。
4. **混合蛋黄糊和蛋白霜**：取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后将混合后的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，直到完全混合。
5. **烤制蛋糕片**：将混合好的蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，用刮刀抹平。预热烤箱至170°C，将烤盘放入烤箱中层，烤约15分钟，直到表面金黄且弹性良好。
6. **蛋糕片处理**：烤好的蛋糕片取出后立即从烤盘上取下，放在铺有干净烘焙纸的平面上，轻轻撕去底部的烘焙纸，然后盖上一层烘焙纸防止干燥。
7. **打发淡奶油**：将淡奶油和糖粉一起打发至可以拉起软勾的状态。
8. **填充和卷起**：将山楂片或山楂酱均匀涂抹在蛋糕片上，然后抹上一层打发的淡奶油。从一端开始卷起，卷紧但不要过紧，以免蛋糕破裂。
9. **定型**：将卷好的蛋糕卷用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏至少1小时，让其定型。
10. **装饰和切片**：取出蛋糕卷，去掉保鲜膜和外面的烘焙纸，根据需要切去两端不整齐的部分，然后切成适当大小的片段，即可装饰上桌。
### 小贴士：
- 山楂酱的酸甜程度会影响整个蛋糕卷的口感，可以根据个人喜好调整用量。
- 打发蛋白时，确保碗和打蛋器都干净无油无水，这样才能打发到理想的状态。
- 蛋糕卷在卷起时要轻柔，避免破裂。如果蛋糕片太干或者太薄，可能会导致卷起来时开裂。
这样，一款美味的山楂蛋糕卷就完成了，既有山楂的独特风味，又有蛋糕卷的柔软口感。
红茶蛋糕的做法视频
海盐红茶蛋糕胚的配方需要使用低粉、白糖、鸡蛋、泡打粉、海盐红茶粉和植物油等材料，按照一定比例进行混合并搅拌，最终得到光滑的面糊。在烤箱中以适当的温度和时间进行烘焙，即可得到口感松软、香气四溢的海盐红茶蛋糕胚。需要注意的是，选用优质的面粉和独特的海盐红茶粉可增添美食的味道和口感。
红茶蛋糕最简单的做法
食材清单
蛋糕底： 、 焦糖饼干 90g 、 黄油 25g 、 蛋糕部分： 、 奶油奶酪 250g 、 糖粉 25g 、 吉利丁片 3片（15g） 、 牛奶 40g 、 伯爵红茶 1包 、 淡奶油 170g 、 装饰： 、 蓝莓 适量 、 淡奶油 100g 、 细砂糖 5g 、 焦糖饼干 适量 、 迷迭香 适量
烹饪步骤
1/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤1
90g焦糖饼干敲碎，倒入碗中加入25g融化的黄油，搅拌均匀
2/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤2
倒入模具中压实，冰箱冷冻15min定型
3/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤3
将15g吉利丁片放入冰水中泡软备用
4/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤4
锅里倒入40g牛奶、1包伯爵红茶粉，稍微煮热一下，然后加锅盖静置，让茶香味渗出，放凉备用
5/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤5
250g奶油奶酪软化后，加入25g糖粉搅拌均匀
6/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤6
分次倒入冷却后的红茶牛奶搅打均匀
7/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤7
吉利丁片隔水融化后，倒入奶酪中搅拌均匀
8/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤8
170g淡奶油搅拌至7成状态（与奶酪浓稠度相同即可）
9/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤9
分次拌入奶酪糊中
10/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤10
倒入模具中抹平，放入冰箱冷藏8小时。冷藏结束后用火枪加热周边，或者用热毛巾协助脱模
最后一步
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤11
100g淡奶油加入5g白糖，打至8成状态，装入有花型裱花嘴的裱花袋里，挤出形状，装饰上焦糖饼干，水果和迷迭香就可以啦！
红茶蛋糕做法教程
牛奶 60克（用来泡红茶）
鸡蛋 6个
玉米油 70克
低筋面粉 90克
细砂糖 60克
柠檬汁 6滴
玫瑰盐 1克
任意品牌红茶包2个 约4克
锡兰红茶古早蛋糕（茶香浓郁完全不腻）的做法步骤
步骤 1
准备好模具铺好油纸。没有加高模具，我用了硬纸板加高。蛋白、蛋黄分开，蛋白冷藏备用。牛奶煮到冒小泡，拆开茶包倒入茶粉，放凉备用。
步骤 2
不锈钢盆(B盆)加入70克油，直接燃气灶小火加热40秒左右，油温在70℃左右（不超过75℃）。倒入90克面粉至B盆进行糊化，单抽搅拌均匀。
步骤 3
放凉的牛奶红茶混合物，倒入B盆搅匀，搅匀后很干，因为迅速吸水。再加入6个蛋黄搅匀，回复到正常的蛋黄糊状态。
步骤 4
加6滴柠檬汁，1克盐至蛋白，白糖60克分3次加入蛋白进行打发，打发至湿性(提起有大弯钩)。
步骤 5
取1/3蛋白霜至B盆混合，再倒回至剩下的蛋白霜盆里，切拌式拌匀。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
高处倒入模具内，震3下排出空气。烤箱在打发蛋白前，预热到150℃，水浴法，150℃ ，70分钟。出炉放凉，即可使用。
山楂蛋糕详细做法
山楂蛋糕是一种口感细腻、香甜可口的甜点，以下是它的做法：
- 将山楂洗净，去核，切成小块，放入搅拌机中，加入适量的水，打成泥状。
- 将鸡蛋打入碗中，加入适量的白砂糖，搅拌均匀。
- 将低筋面粉过筛，倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。
- 将山楂泥倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。
- 将蛋糕模具中刷上一层油，倒入搅拌好的蛋糕糊，放入预热好的烤箱中，烤制 20-25 分钟，至蛋糕表面呈金黄色即可。
需要注意的是，烤制蛋糕时，需要根据烤箱的实际温度和蛋糕的大小进行调整，以确保蛋糕烤熟且口感鲜嫩多汁。
山楂味蛋糕最简单的做法
食材
黄油129g，鸡蛋2个，糖50g，低筋面粉110g，山楂酱50g，椰浆25g
烹饪步骤
步骤 1/8
准备好所有食材。
步骤 2/8
黄油软化后，加入糖打发。
步骤 3/8
分次加入打散的蛋液。
步骤 4/8
加入椰浆。
步骤 5/8
加入一部分山楂酱打发均匀。
步骤 6/8
筛入低粉拌匀。
步骤 7/8
把面糊装入模具中，用刮刀抹成两边高中间低的效果，把剩下的山楂酱填在中间。上火170度，下火145度烘烤36分钟。
步骤 8/8
趁热脱模。
小贴士
1. 蛋液要分次加，否则容易油水分离。
2. 山楂酱是自制的，就是山楂去核打碎，放入糖熬至粘稠，也可以不加。
3. 将面糊抹成中间低两边高，再填入山楂酱，就可以形成自然的凹陷状。
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