红丝绒蛋糕是款重油磅蛋糕，和奶油蛋糕的口感完全不同。 口感与奶油蛋糕相比较而言，更扎实，但又比普通磅蛋糕口感要绵润。 因为红丝绒蛋糕里面含有大量的乳酪和黄油，所以建议配些微苦或清淡的饮品会更好，比如，配一杯红茶、绿茶或美式咖啡，一小口一小口的慢慢品尝 亦苦亦甜，才完美！
红丝绒蛋糕
红丝绒蛋糕 Red Velvet Cake的起源，众说纷纭，富有戏剧性的说法是，起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，她对蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求。之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，红丝绒蛋糕从此闻名全世界。
制作材料
31/3杯蛋糕粉过筛、食用级红色素或½杯甜菜根粉（有机食品店有卖，不要用鲜榨甜菜根汁，否则烤出来的蛋糕是棕色的）、可可粉、盐、bakingsoda（就是苏打粉，传说中的小苏打）、无盐黄油软化、2杯糖、3个鸡蛋（室温）、buttermilk、香草精华、苹果醋、1份奶油奶酪甜奶油霜。
制作方法
1、烤箱预热350F/177C。准备三个9寸蛋糕盘,喷油，铺上烘焙纸.将蛋糕粉，甜菜根粉，可可粉，盐和bakingsoda拌匀。
2、中速打发黄油和糖，约5分钟，分次加入鸡蛋，打发均匀。
3、分三次加入buttermilk和干粉，拌匀。加入香草精华和苹果醋，拌匀。
4、分入模，烘焙30-40分钟。
5、冷却后，涂上奶油奶酪甜奶油霜。
缤纷蛋糕杯的做法
叠纸杯蛋糕的步骤如下：首先，将牛奶、低筋面粉、蛋黄、植物油、糖和香草精混合搅拌制成蛋糕糊；
接着，将蛋白和糖打成硬性发泡后，加入蛋糕糊中搅拌均匀；
然后，将混合好的蛋糕糊倒入纸杯中，约七分满；
最后，头顶烤箱，架在上层中间，烤20分钟左右即可。烤制后充分冷却，可撒上少许糖粉和色彩缤纷的糖珠装饰。这个方法简单易懂，制作起来非常方便，无论是给孩子的小零食，还是和朋友共享美食都非常适合。
红茶纸杯蛋糕做法
食材清单
蛋糕底： 、 焦糖饼干 90g 、 黄油 25g 、 蛋糕部分： 、 奶油奶酪 250g 、 糖粉 25g 、 吉利丁片 3片（15g） 、 牛奶 40g 、 伯爵红茶 1包 、 淡奶油 170g 、 装饰： 、 蓝莓 适量 、 淡奶油 100g 、 细砂糖 5g 、 焦糖饼干 适量 、 迷迭香 适量
烹饪步骤
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤1
90g焦糖饼干敲碎，倒入碗中加入25g融化的黄油，搅拌均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤2
倒入模具中压实，冰箱冷冻15min定型
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤3
将15g吉利丁片放入冰水中泡软备用
4/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤4
锅里倒入40g牛奶、1包伯爵红茶粉，稍微煮热一下，然后加锅盖静置，让茶香味渗出，放凉备用
5/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤5
250g奶油奶酪软化后，加入25g糖粉搅拌均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤6
分次倒入冷却后的红茶牛奶搅打均匀
7/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤7
吉利丁片隔水融化后，倒入奶酪中搅拌均匀
8/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤8
170g淡奶油搅拌至7成状态（与奶酪浓稠度相同即可）
9/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤9
分次拌入奶酪糊中
10/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤10
倒入模具中抹平，放入冰箱冷藏8小时。冷藏结束后用火枪加热周边，或者用热毛巾协助脱模
最后一步
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤11
100g淡奶油加入5g白糖，打至8成状态，装入有花型裱花嘴的裱花袋里，挤出形状，装饰上焦糖饼干，水果和迷迭香就可以啦！
高大上蛋糕杯的做法
主料
蛋黄2个
蛋清4个
细砂糖50克(蛋糕用:蛋清用40克+蛋黄用10克)
玉米油15克
牛奶15克
低筋面粉30克
抹茶粉3克
椰子油8克
柠檬汁适量
辅料
牛奶130克（卡仕达酱用）
蛋黄2个（卡仕达酱用）
细砂糖30克（牛奶用10克+淡奶油用10克+蛋黄用10克）
盐0.5克
低筋面粉6克（卡仕达酱用）
玉米淀粉6克
无盐黄油8克
香草精1克
淡奶油80克
北海道蛋糕杯的做法步骤
1.鸡蛋4个，蛋清分离，蛋黄分成2个一盆，4个蛋清放在无水无油的盆里。
2.抹茶粉3克加入椰子油8克中，搅拌均匀后放一边备用。
3.我们先来做戚风蛋糕杯，蛋黄2个，加入细砂糖10克，搅拌至乳化均匀。
4.加入牛奶15克，搅拌至乳化均匀。
5.加入玉米油15克，搅拌至乳化均匀。
6.筛入低筋面粉30克，按Z字型搅拌均匀后备用。
7.蛋清4个放入无水无油的盆里，加入柠檬汁适量，细砂糖40克，开始打发。
8.细砂糖分三次，在蛋清粗泡、中泡、细泡的时候加入，记得先高速打发，后续就全程低速打发，这样打发出来的泡沫会比较细腻。
9.打发至提起打蛋器有微微垂下的小弯钩就行了。
10.先取1/3蛋白糊加入蛋黄糊，用切拌加翻拌的手法，轻而快的翻拌均匀。
11.再加入1/3蛋白糊与蛋黄糊，用切拌加翻拌的手法，轻而快的翻拌均匀。
12.最后把全部蛋糊，倒入蛋白糊里。
13.继续用用切拌加翻拌的手法，轻而快的翻拌均匀。
14.先取一半的面糊，倒入模具中，面糊倒8分满就行了。
15.把前面准备好的抹茶液，倒入剩下的一半面糊中。
16.用切拌加翻拌的手法，轻而快的翻拌均匀，装入裱花袋中。
17.挤入模具中，8分满就行了。
18.烤箱170℃提前预热，烤15分钟左右，烤完后取出放凉备用。
19.牛奶130克加入白砂糖10克，煮至微微沸腾，白砂糖全部融化后离火放一边备用。
20.蛋黄2个、白砂糖10克、盐0.5克，全部加入一个盆里。
21.用手动打蛋器搅拌至乳化均匀。
22.慢慢加入前面准备好的牛奶，摸上去不烫手后，最好分3-4次倒入蛋黄里，每次搅拌均匀后再加牛奶。
23.筛入低筋面粉6克、玉米淀粉6克，搅拌均匀。
24.过筛一下面糊倒入不粘锅里。
25.全程小火加热，不停搅拌至粘稠。
26.粘稠后离火，加入无盐黄油8克，搅拌至黄油融化均匀。
27.过筛一下后口感更丝滑。
28.把过筛后的卡仕达酱在一个盆里摊开。
29.底下垫一盆冰水帮助降温。
30.淡奶油80克加入白砂糖10克，打发至7分流动状态。
31.打发好的淡奶油，加入冷却的卡仕达酱。
32.打发至细腻顺滑的状态。
33.装入裱花袋备用。
34.用工具在蛋糕表面挖个洞备用。
35.把卡仕达酱挤入蛋糕里面。
36.撒一层糖粉。
37.放几颗彩糖珠，点缀一下。
38.入口即化的奶油，可口的蛋糕，赞！
39.香滑可口香草馅，一口爆浆，超好吃！
40.抹茶的清香配上冰激凌口感的奶油，奇妙的口感。
41.超松软的蛋糕，冰激凌口感无比香滑可口的香草馅 O(∩_∩)O
蛋糕杯的做法微波炉
做蛋糕的小纸杯能在微波炉用。纸杯蛋糕做法是将鸡蛋打入容器,倒进蛋糕粉,充分搅打均匀。将打好的蛋液分别倒进准备好的纸杯托内,只到三分之一即可。放入微波炉,高火加热1分钟,即可。
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