1.食材准备。
2.五花肉处理。买五花肉的时候记得喊老板烧皮。冷水下锅，放葱 花椒 料酒，煮至筷子能插穿则捞起来冷却，切片装盘备用。（筷子插穿刚好全熟，这样的五花肉炒出来不绵不腻，入口化渣）
3.辅料准备。葱 泡椒切断，蒜切薄片，姜切厚片。花椒 豆豉 花椒剁碎。
4.手撕莲白。莲白叶撕小块，茎去掉不要。
5.预炒莲白。少油，高温，下锅快炒，断生放少量生抽调味，起锅备用。
6.炒五花肉。适量油，3成油温下肉翻炒，肉炒散下姜片，去腥增香；肉炒起卷下豆瓣豆豉花椒，上色提味；炒香后下泡椒炒匀，点缀并提升味道层次感。
7.成菜。下莲白快速翻炒入味，放葱段蒜片，适量盐（或生抽）鸡精，起锅。
8.装盘。肉片油亮化渣，莲白脆嫩爽口，盛饭开动。
9.也可以盖饭食用，味道更香。
最好的茶叶炒茶全过程
1. 准备工作
在开始炒茶之前，首先需要准备好一些必要的工具和材料。这些包括茶叶、炒茶锅、火源、炉具以及其他辅助工具。确保工具和材料的清洁和准备，以确保茶叶的质量和风味。
2. 清洗茶叶
在炒茶之前，需要先将茶叶清洗并进行初步处理。这一步骤是为了去除茶叶表面的杂质和脏物，并为后续的炒制做好准备。清洗茶叶时，可以使用清水轻轻摇动茶叶，然后将茶叶放置在透气的地方晾干。
3. 炒茶锅预热
在进行炒茶之前，需要将炒茶锅进行预热。预热的目的是使炒茶锅均匀受热，为后续的炒制提供良好的条件。可以将炒茶锅放在火源上，通常使用中小火进行预热。预热时间一般为5-10分钟，待炒茶锅变热后，可进入下一个步骤。
4. 加入茶叶
预热好的炒茶锅中加入预处理好的茶叶。茶叶的加入要均匀且适量，以便茶叶可以充分接触到炒制的热源。一般情况下，茶叶的加入量约为炒茶锅容量的70%-80%。适量的茶叶可以确保炒制时的均匀加热和充分散发香气。
5. 控制火候
在炒茶的过程中，控制火候是非常重要的。过高或者过低的火候都会影响茶叶的品质和口感。一般来说，炒茶时使用中小火，这样可以保证茶叶受热均匀且不易糊焦。根据炒制的需要，可以适当调整火候的大小。
6. 不断翻炒茶叶
在炒制茶叶时，需要不断地翻炒茶叶，使其受热均匀。通过翻炒可以保证茶叶的所有部分都可以得到相同的温度和热量，从而使茶叶的品质得到提高。翻炒的频率和力度需要根据茶叶的种类和炒制的需要进行调整。
7. 观察茶叶状态
在炒制茶叶的过程中，需要时刻观察茶叶的状态。通过观察，可以判断茶叶是否受热均匀，是否存在过熟或者未炒透的情况。同时，观察茶叶的颜色和香气变化，以便及时调整火候和炒制时间。
8. 冷却茶叶
炒制好的茶叶需要进行冷却处理，以保持其香气和品质。可以将茶叶放置在通风良好的地方进行自然冷却，或使用辅助工具进行快速冷却。冷却的时间一般为5-10分钟，待茶叶完全冷却后，即可进行包装或保存。
清池贡茶炒茶叶全过程
贵州有61个县产茶，每个县都有自己的品牌。随便列举一下哈：三绿一红公共品牌就有，都匀毛尖、湄潭翠芽、绿宝石、遵义红。仅遵义，除了湄潭翠芽外，还有凤冈锌硒茶、正安白茶、湄潭黑茶、余庆苦丁茶等，铜仁的品牌有，梵净毛峰、梵净翠片、石阡苔茶（贵州本地种），黔东南的话，有黎平雀舌、黎平红茶、雷山银球茶、脚尧绿茶。黔西南的话，有普安红、普安绿、四球古茶等。黔南的话，都匀毛尖、贵定云雾贡茶，毕节有清池翠片、香炉山茶、海马冲茶，贵阳有开阳南贡茶、羊艾毛峰等。安顺有瀑布毛峰、哚贝古茶。
你看，我一下子说了这么多，不过平常买茶记不住。现在贵州范围内生产的，地理标志保护区的都可以叫贵州绿茶。
贵州的品牌茶企有：贵天下、贵茶、阳春白雪、兰馨、栗香等。这些都有官网的吧，是正规的渠道产品。另外还有一家是大学生创业，网店卖茶，本人曾经采访过，90后老板，采访后去网店买过茶叶，店名叫侗乡福。
在做贵州茶新闻编辑的同时，自己也在给朋友代购茶叶。如果您有够茶疑问，可以交流学习解答（不买也没关系，交个朋友）。如果需要找我买茶，也乐意效劳。https://pic3.zhimg.com/50/v2-8cf2ef470d8941d0a6b68749f8f2e6a6_hd.jpg
红茶烹茶教程
茶文化
喝茶是我国传统生活的一部分。
两千年前，我们的祖先就发现了茶。公元780年，学者陆羽用几十年的工夫研究茶，写了一本《茶经》，总结了中世纪我国喝茶的经验。从此饮茶的艺术便日益精进。不单茶叶有多种多样，茶具、烹茶的水和烧水的方法也日新月异。
一般的茶叶可分为不发酵的绿茶，经过发酵的红茶，半发酵的乌龙茶，蒸软后压成的砖茶和用茉莉、珠兰、玫瑰等香花窨(xūn，同“熏”)制的花熏茶。这些茶又因茶种、产地和制法不同而有无数的名称和品种。
在古代，我们的茶是煮的，这种茶汁液十分浓涩，需要加盐、香料、薄荷、枣等调味品来中和它。现在我们沏茶都用开水冲泡。泡饮的方法不仅手续简便，更主要的是充分发挥了茶叶本身的色、香、味等特点。我们喝一杯龙井，就感到它翠色可爱，香气清洌、略带甘涩。喝一杯红茶，那紫红丝绒似的颜色和浓厚甘醇的香味，又给人以迥然不同的感觉。
陆羽认为烧茶的水是山水上，江水中，井水下。讲究喝茶的人分辨得出水的味道。现在都市里的人，喝茶都用自来水煮沸冲泡，但在江南农村则仍然采用传统的方法，用杂质较少的雨水或雪水烹茶。这种茶味道纯清，更能显示茶的真味。
在我国，喝茶的工具——杯、壶和茶灶，也有无穷的品色。因为茶的品种和冲泡方法不同，茶具有各种不同的考究。
红茶怎么炒成绿茶
不能！鲜叶当中的多酚氧化酶在做绿茶的时候已经被杀死了，而红茶是需要多酚氧化酶促进茶多酚氧化成为茶黄素和茶红素（也就是红茶为什么会红的物质）！
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