食材：低筋面粉 100g
伯爵红茶茶包 1包
细砂糖 25g
盐 1g
鸡蛋 2个
牛奶 250ml
无盐黄油 25g
做法：
1、低筋面粉提前过筛，加入伯爵红茶、细砂糖与盐混合均匀。
2、鸡蛋与牛奶混合均匀
3、鸡蛋液慢慢倒入粉类混合物里，边倒边搅拌。
4、无盐黄油隔热水加热融化，倒入面糊里搅拌均匀。搅拌好的面糊静置15分钟左右。
5、平底锅加热，底部刷一层色拉油。（我用的是4寸不粘锅，可以直接使用6寸的做成一个蛋糕）
6、倒约15g的面糊到奶锅里面，千层皮加热至完全凝固状态。
7、把煎好的千层皮放到碟子上冷却待用。
8、开始制作伯爵红茶卡仕达。蛋黄加入细砂糖打发至发白蓬松状态
9、筛入低筋面粉混合均匀。
10、牛奶加入红茶包加热至沸腾后，去掉红茶包。
11、牛奶缓缓倒入蛋黄糊里，一定要边倒入边搅拌，否则会变蛋花汤
12、把搅拌好的混合物回锅，低温加热，边加热边搅拌，直至卡仕达酱变浓稠状态。
13、离火后，加入无盐黄油，利用余温把黄油融化并搅拌均匀。制作好的红茶卡仕达酱放置完全不烫手状态即可。
14、在干净的盘子上，先铺上一层千层皮
15、抹上打发好的淡奶油，铺上一层千层皮。
16、抹一层红茶卡仕达酱，铺上一层千层皮。
17、如此类推，千层皮→淡奶油→千层皮→红茶卡仕达→千层皮。做好的千层放到冰箱冷藏2小时以上即可。
红茶冻做法不用粉
要看冰柜冷冻温度，一般情况要冻5一6小时才能全部结冰，冷冻温度调低些，就会短些时间冻成冰。
还有一种说法是红茶的保存不需要冷冻，红茶属于全发酵茶，茶內物质稳定，且受氧化反应的影响较小，正常情况下，红茶需要常温存放，不能放入可冰箱冷藏或冷冻，存茶时可使用铝箔袋密封，并装入铁罐，之后放在常温、阴凉、干燥、无异味的地方保存。
牛奶红茶冻做法步骤
菜品：奶茶冻
配料：红茶包，淡奶，牛奶，炼乳，纯净水，吉利丁片
烹饪步骤：
1、在做奶茶冻之前要先将各种材料都买好，主要的食材已经列举在配料中了。锅里先煮一些沸水，水开之后将红茶包放进去煮，大概需要煮五分钟左右就可以了，煮好之后将里面的红茶包捞出来，放凉后的红茶包挤干水分备用。

2、接着是往锅里加入适量的淡奶。

3、再倒入一些牛奶，就是那种普通的牛奶，这几种食材都加进去之后开始煮，要煮到微微的冒泡，煮到这个程度就可以关火了。

4、再加入一小勺子的炼乳，炼乳相信大家都是知道的，味道特别的香甜，炼乳加进去之后还是继续的搅拌均匀。

5、吉利丁片要提前五分钟泡软，泡软后的吉利丁片再攥干水分。

6、加在奶茶里面，要搅拌到融化。

7、奶茶煮好之后放凉，然后倒在模具里面，模具的形状也不是固定的，奶茶倒入模具之后放在冰箱里面冷藏，至少要冷藏2个小时以上。

8、等到奶茶冻冷藏好之后，取出来就可以顺利脱模了，但是奶茶冻冷藏的时间不能太短，要不然就不好脱模了。要是吃不完的话还可以继续放在冰箱冷藏，但是尽快吃完。所以建议吃多少就煮多少奶茶，一次不要煮太多，吃不掉就浪费了。

9、这样做出来的奶茶冻看着就很有食欲，因为形状各式各样，可以当作小甜品来吃，一边品尝一边能解馋，一点不比外面卖的差，反而吃着自己做的美食更加美。
正宗红茶冻做法视频
我来给你排除掉几个可能性。我决定先给你说说悲观的可能性。有没有可能是茶叶制作过程中加了添加物。比如有些不法商家为了让茶叶外形更紧、亮，加糖揉捻，或者腊，等等。最好是能把干茶外形、茶汤颜色、叶底颜色。都拍出来看看。再给你说说乐观的可能性首先，有没有可能是茶叶的“冷后浑”现象。最近温度直降，如果有泡了茶忘了喝。几个小时之后会发现，茶汤变混浊了。特别是优质红茶，“冷后浑”现象会很明显。我之前特地做了个实验。把金骏眉茶汤放外面冻了6个小时。就出现了“冷后浑”现象，视频里加热水能明显看到那个“浑”。“冷后浑”是因为红茶加工中，形成的“茶黄素”“茶红素”与茶叶中的咖啡碱形成络合物，温度低时，会显出乳凝现象。而“茶黄素”的含量，可以说直接与茶叶价格成正比。也就是茶黄素越高，品质越好，价格越贵。这就是我为什么一直和大家强调，好的红茶，是金黄透亮的。而不是暗红。
http://www.miaopai.com/show/MigTBz~Xz4KyIiU3lNYqRA__.htm
（热水冲了茶汤就又清澈了）再给你两个科学文献拍自《茶叶生物化学》如果不爱看书，用大白话说说茶黄素、茶红素。茶叶细胞里有种东西。“多酚氧化酶”和大家都知道的茶多酚。如果它们两个“碰”到一起。就会发生酶促反应。产生“茶黄素”。如果反应再久一点，激烈一点，就会产生“茶红素”。（ps：也有非酶促反应的）而茶红素，茶黄素和咖啡碱络合。就出现了“冷后浑”。不是什么氧化。是络合。如果这两个可能性都排除了再研究。红茶奶冻的做法图解
1、锡兰红茶粉一大勺，装入咖啡机的漏勺中。
2、将漏勺旋到正确的位置，从顶部注入一马克杯的水。
3、拧紧上盖，将功能旋钮转到工作键上，约过1分钟，煮好的红茶就流出了。
4、将煮好的红茶中兑入全脂淡奶，淡奶与红茶的比例约为1：3，加入适量白糖搅匀，放入冰箱冷藏1-2小时。
5、龟苓膏(仙草冻)一盒，切成小方块。
6、将切好的龟苓膏置于杯中，倒入冷藏过的奶茶即可。
红茶奶冻做法和配方
红茶奶冻是一种以红茶和牛奶为主要原料制作而成的冷饮，它的口感丰富，甜味适中，受到了广大消费者的喜爱。然而，如果将红茶奶冻遇上热水，它就会化开，失去原本的形态和口感。这是因为红茶奶冻中的胶质、蛋白质等成分在高温下会发生变性，导致其失去凝胶状态。因此，如果想要享受红茶奶冻的美味，一定要避免将其遇上热水，以免造成浪费和食品安全问题。
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