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伯爵红茶奶冻盒子的做法

文章来源:茶文化网 时间:2024-06-20 11:30 点击57次

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伯爵红茶奶酪馅做法

伯爵红茶奶酪罐子(Earl Grey Cheesecake Jars)是一种将经典的奶酪蛋糕风味与伯爵茶的芳香结合在一起的甜点。以下是一个简单的伯爵红茶奶酪罐子的做法:

### 材料:

- 奶油奶酪:450克(室温)

- 细砂糖:150克

- 鸡蛋:3个(室温)

- 伯爵茶包:2-3个(取决于茶的浓度,拆开茶叶)

- 柠檬皮屑:1个柠檬的量

- 酸奶油:120毫升

- 香草精:1茶匙

- 玉米淀粉:1大匙

- 饼干碎:适量(用于底层)

- 黄油:适量(融化,用于涂抹罐子)

### 工具:

- 6-8个小玻璃罐或烤罐

- 搅拌器

- 混合碗

- 烤箱

### 做法:

1. **预热烤箱**:将烤箱预热至175°C(350°F)。

2. **准备罐子**:用融化的黄油涂抹玻璃罐的内侧,然后在底部铺上一层薄薄的饼干碎。

3. **混合干性材料**:在一个大碗中,将玉米淀粉和细砂糖混合均匀。

4. **加入奶酪**:将室温的奶油奶酪加入糖和淀粉的混合物中,用搅拌器搅打至顺滑。

5. **加入鸡蛋**:逐个加入鸡蛋,每次加入一个,充分搅拌均匀后再加入下一个。

6. **加入液体材料**:倒入酸奶油和香草精,继续搅拌。

7. **加入伯爵茶和柠檬皮**:拆开伯爵茶包,将茶叶和柠檬皮屑加入奶酪混合物中,轻轻搅拌以分布均匀。

8. **填充罐子**:将混合好的奶酪糊倒入准备好的玻璃罐中,填满至约4/5高度。

9. **烘烤**:将罐子放入预热的烤箱中,烘烤约25-30分钟,或者直到奶酪蛋糕的中心部分几乎设定。

10. **冷却**:将烤好的奶酪罐子从烤箱中取出,放置在架子上冷却至室温,然后放入冰箱中冷藏至少4小时或过夜,让奶酪蛋糕完全设定。

11. **装饰(可选)**:冷藏后,可以用鲜果、薄荷叶或者其他你喜欢的装饰来点缀罐子。

12. **享用**:冷藏后的伯爵红茶奶酪罐子即可享用。

### 注意事项:

- 确保所有的材料都是室温,这样可以帮助混合物更加顺滑,减少空气泡泡,使奶酪蛋糕更加细腻。

- 烘烤时间可能因烤箱而异,所以要密切关注奶酪蛋糕的烘烤情况。

- 如果你喜欢更浓郁的伯爵茶味,可以在混合物中加入更多的茶叶或者使用更浓的伯爵茶包。

这个食谱是一个基础的指南,你可以根据自己的口味进行调整。享受你的伯爵红茶奶酪罐子吧!

伯爵红茶奶油蛋糕盒子做法

食材清单

蛋糕底: 、 焦糖饼干 90g 、 黄油 25g 、 蛋糕部分: 、 奶油奶酪 250g 、 糖粉 25g 、 吉利丁片 3片(15g) 、 牛奶 40g 、 伯爵红茶 1包 、 淡奶油 170g 、 装饰: 、 蓝莓 适量 、 淡奶油 100g 、 细砂糖 5g 、 焦糖饼干 适量 、 迷迭香 适量

烹饪步骤

1/11

伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤1

90g焦糖饼干敲碎,倒入碗中加入25g融化的黄油,搅拌均匀

2/11

伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤2

倒入模具中压实,冰箱冷冻15min定型

3/11

伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤3

将15g吉利丁片放入冰水中泡软备用

4/11

伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤4

锅里倒入40g牛奶、1包伯爵红茶粉,稍微煮热一下,然后加锅盖静置,让茶香味渗出,放凉备用

5/11

伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤5

250g奶油奶酪软化后,加入25g糖粉搅拌均匀

6/11

伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤6

分次倒入冷却后的红茶牛奶搅打均匀

7/11

伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤7

吉利丁片隔水融化后,倒入奶酪中搅拌均匀

8/11

伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤8

170g淡奶油搅拌至7成状态(与奶酪浓稠度相同即可)

9/11

伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤9

分次拌入奶酪糊中

10/11

伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤10

倒入模具中抹平,放入冰箱冷藏8小时。冷藏结束后用火枪加热周边,或者用热毛巾协助脱模

最后一步

伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤11

100g淡奶油加入5g白糖,打至8成状态,装入有花型裱花嘴的裱花袋里,挤出形状,装饰上焦糖饼干,水果和迷迭香就可以啦!

伯爵红茶奶酪蛋糕卷做法

用料:低筋面粉85克、玉米油40克、细砂糖25克(加到蛋黄中)、细砂糖50克(加到蛋白中)、鸡蛋5个、樱桃

奶油用料:淡奶油100克、细砂糖10克

第一步:准备2个盆,一定要无水无油,将蛋黄蛋白分离,分蛋时一定要注意,千万别把蛋黄弄破了,不然会导致蛋白无法打发,新手可以借助分蛋器。

第二步:将25克细砂糖、40克玉米油、40克牛奶加入到蛋黄盆中,用搅拌器搅拌均匀。

第三步:将85克低筋面粉筛入打好的蛋黄液中,用搅拌器“z”字型搅拌均匀,切忌画圈搅拌,面粉容易起筋。

第四步:将烤箱110度预热10分钟(因室温、烤箱等因素,预热的温度一般都在110度~130度之间)。在预热的同时,将50克细砂糖分三次加入蛋白中打发,可以在打发之前挤进去几滴柠檬汁,这样可以去腥。打发至提起打蛋器呈现硬挺的尖角即可。

第五步:把蛋白盆中的三分之一蛋白霜加入蛋黄盆中,采用十字翻拌法翻拌均匀,再将搅拌均匀的混合液倒回蛋白盆中,全部翻拌均匀。

第六步:准备好纸杯,把蛋液倒入纸杯里(此步骤可以借助裱花袋进行),一般倒至8~9分满即可,将装好蛋液的纸杯放入预热好的烤箱中开始烤。我家的蒸烤一体机比普通烤箱温度稍高些,我采用的是110度烤制15分钟,然后再用125度再烤制10分钟就可以了。(同事按这个配方,烤制的温度140度~150度),如果担心纸杯蛋糕温度高烤糊的话,可以先低温烤10~15分钟,再调高20度左右继续烤制10分钟就行了。过程中一定要观察烤箱内蛋糕烤发的变化和颜色的变化。

第七步:制作奶油霜。淡奶油、细砂糖倒入碗中,用打蛋器进行打发即可。淡奶油和细砂糖的比例为10:1,根据制作的蛋糕数量制作奶油霜。将奶油霜装入裱花袋中,从蛋糕顶部中心开始,画圈向外挤,挤满蛋糕表面后,提起裱花嘴,漂亮的奶油花就挤好了!最后放上一颗樱桃那就更加完美了。

伯爵红茶乳酪贝果做法

面包体

、 高筋面粉 400克 、 蜂蜜(白糖) 20克 、 酵母 4克 、 盐 2克 、 冰牛奶 120克 、 蓝莓 125克 、 黄油 8克 、 乳酪馅 、 乳酪 140克 、 糖 30克 、 烫面 、 煮贝果的水: 1000克 、 煮贝果里的白糖 50克

烹饪步骤

步骤1/10

全部食材放入面包机中,搅拌均匀后放入黄油继续搅拌

步骤2/10

搅拌均匀后室温醒发30分钟

步骤3/10

醒发的时候去做乳酪馅,把乳酪和白糖隔水加热搅拌至顺滑状态,放入裱花袋中备用

步骤4/10

把面团分成8等份,大概一团80克左右,擀成长方形,在面团的一边挤上调制好的乳酪馅,面团另一边擀薄。

步骤5/10

从乳酪这一边开始卷边,一定卷的扎实一点,防止烤完之后有空心状况,卷完之后把一边擀平用来包裹住另一端,围成一个圆圈。

步骤6/10

放入预热好的烤箱中进行发酵,我在烤箱里面放了一碗水,大概上下火40度左右,发酵40分钟。

步骤7/10

发酵完体积大概1.5倍到两倍

步骤8/10

1千克的水加50克糖,用大火煮沸至冒小泡,转小火,贝果放入水中,进行烫面,每面大概10秒左右,捞出控干水分,放入烤盘中。

步骤9/10

上火190度,下火200度,烤15分钟

最后一步

出炉后,立刻放到烤网上进行晾凉

伯爵可可奶酪罐子做法

用料:鸡蛋4个、玉米油50g、牛奶110g、伯爵红茶碎6克、低筋面粉75g、柠檬汁几滴、白砂糖90g、淡奶油200克、奶油奶酪50克

做法:

1、牛奶加热到冒泡,加入6克红茶碎,泡两分钟滤出茶叶后凉凉(茶叶留着备用);

2、奶茶里加入玉米油搅拌充分乳化,分两次筛入低筋粉Z字搅拌至没有明显面粉(不要过度搅拌以免面粉起筋);

3、4个鸡蛋(每个带壳60-65克)蛋黄和蛋清分离,蛋黄分两次加入面糊搅拌均匀,加入一半过滤出来的茶叶碎拌匀备用,面糊是顺滑不干不稀流动的状态;

4、蛋清加入几滴柠檬汁,70克糖分三次加入,先高速打发至起大泡,再转中低速打发至湿性发泡,提起打蛋头成大弯钩;

5、先取三分之一蛋白霜拌入面糊,再把面糊倒入剩下的蛋白霜里,从低到上翻拌均匀。从高处倒入28×28的烤盘中刮平,轻震几下去除大气泡;

6、烤箱预热上火155°,下火145°烤30分钟,最后5分钟把上火调到160°,烤好后立刻取出晾凉;

7、准备奶酪奶油馅,奶油奶酪室温软化后稍微打发,加入20克白糖继续打发至顺滑,加入剩下的一半红茶碎,再分两次加入淡奶油中低速打发(打发硬一点也可以)。蛋糕凉至手温抹上奶油馅卷成卷收紧;

8、冷藏两小时或冷冻半小时取出切块即可,以上是伯爵红茶卷的做法,原味卷就是不加红茶部分材料。

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