需要提前准备好的材料包括：肉馅400g、葱适量、姜适量、十三香适量、盐适量、蔬菜精适量、香油适量、淀粉拌匀。
1、第一步在肉馅里拌入十三香，盐，蔬菜精，水拌匀。
2、为了丸子柔滑一些还可以加一些淀粉，葱，姜，拌匀。
3、抓一把肉馅到手中，用力挤，肉馅就在大拇指和食指之间出来了。
4、用勺子沿手指将挤出来的肉馅刮下来，一个肉丸子就好了，通过抓肉的量来调节肉丸子的大小。
5、然后将丸子摆在盘子里，弄好一盘就马上放到冰箱了。
6、冻一晚上，装入密实袋，再放入冰箱，这样就完成了。
速冻红烧丸子做法
红烧白丸子的做法：
备用食材：
五花肉400克，荸荠80克，葱姜适量，八角2个，食用油少许，淀粉5勺，食盐少许，鸡蛋1个；
制作过程：
第一步，五花肉事先放入在料理机中将其打成细细的肉馅，盛出放入大碗中，葱姜分别处理干净后切成末，放入在肉馅中；
第二步，荸荠准备出适量，将其清洗干净，去掉皮，切成细细的末，放入肉馅中，同时在其中加上生抽、食盐和2勺淀粉；
第三步，再加上少许的香油，朝着一个方向将其仔细搅打均匀，直至上劲，再向其中磕入一个鸡蛋，加上1勺食用油，拌均匀便可；
第四步，用手将肉馅搓成一个个大大肉丸子，一个碗中放入生抽、食盐和白糖调成汁，做好的大肉丸放入一个盘子中，隔水开始蒸，差不多50分钟的时间；
第五步，炒锅中将事先调好的酱汁倒入，同时放入葱姜和1个八角，加上一点点清水，小火熬煮，煮开后，加上水淀粉勾芡，蒸熟的丸子放入其中稍微焖煮一会，便可出锅上桌。
冷冻丸子的家常做法烩菜
大烩菜里的丸子通常是用肉馅、淀粉、鸡蛋等食材制成的。以下是制作大烩菜里的丸子的一般步骤：
备料：将猪肉或牛肉剁碎成肉馅，加入适量的淀粉、鸡蛋、葱姜蒜末、盐、胡椒粉、生抽、料酒、五香粉等调味料，搅拌均匀。也可以根据自己的口味加入其他的调味料。
揉丸子：取适量肉馅放在手中，用手掌捏成圆形，注意要尽量保持丸子的形状完整。
煮丸子：将揉好的丸子放入沸水中煮熟，注意火候不要太大，避免丸子煮烂或煮糊。
捞出丸子：煮熟后，将丸子捞出，沥干水分备用。
放入大烩菜中：将煮熟的丸子放入大烩菜中，与其他配料一起煮熟即可。
需要注意的是，丸子的制作过程中，食材的比例和火候的掌握非常关键，需要根据实际情况进行调整。另外，也可以根据自己的口味和喜好，在丸子中加入其他的食材，如蔬菜、豆腐等，以增加丸子的口感和营养。
冰冻丸子的做法菜谱
准备材料：各类丸子半斤、去皮猪肉半斤、大白菜六片、香菇五朵、盐、鸡粉适量、蚝油、料酒各一勺
制作步骤：
1、猪肉去皮，切片。
2、加入鸡粉，盐，蚝油，食用油。
3、搅拌均匀，腌制一刻钟。
4、香菇切块儿。
5、白菜叶子洗净，从中切一刀，再改刀切片。
6、砂锅，加开水，加盐和油。
7、加入各种丸子。
8、肉片一片片加入锅中。
9、加入香菇，加盖中小火焖煮五分钟。至成熟。
10、加入白菜，煮约一分钟就可以了。
11、加入鸡粉调味即可。
湖南冻米丸子的做法
【原料】
猪肉（半肥瘦）二百克；葱适量；蒜两到三瓣；姜一片；玉米淀粉两汤匙；鸡蛋一个；盐适量；鸡精适量；胡椒粉适量；油适量
【酱料汁】
生抽一汤匙；老抽一汤匙；陈醋一汤匙；白糖一汤匙；玉米淀粉半汤匙；清水五十克
【制作步骤】
1.准备好所需要的材料，将猪肉用料理机打成泥，蒜和姜切成末，葱切成葱花即可。

2.把切好的葱姜蒜放入到猪肉中，并向其中加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、淀粉，然后再加入一个鸡蛋。
3.顺着一个方向不停地搅拌上劲，直到肉可以粘连在一起就可以了。
4.双手用水沾湿后，将已经搅拌上劲的肉馅放入手中，用户口挤出丸子形状。然后再用汤匙将其挖下来。

5.将锅烧热后，向锅中多加入一些油。等到油温五成热的时候，将挤出来的丸子放进锅里，小火炸至淡黄色。然后将其捞出控油，备用。
6.全部炸完之后，等到锅中的油温复热之后，再次将炸过的肉丸子放入锅中复炸一遍，炸至金黄色，就可以捞出来控油，备用。
7.取一个碗，准备一下酱料汁。加入生抽、老抽、陈醋、白糖、玉米淀粉和清水调制成酱料汁备用。

8.就着刚才炸丸子的锅中，留下少许的底油，等到油温热了之后，倒入调好的酱汁，大火烧至浓稠。然后将炸好的丸子放入其中，快速翻炒。
9.等到每一个丸子上都裹上了酱料汁，就可以出锅了。
冻龙眼丸子的做法大全
1
/13
1.猪肉洗净去皮斩块。
2
/13
2.将肉慢慢剁碎备用，一定不要麻烦，自己剁出的肉馅，比绞肉机绞出的肉馅口感好。
3
/13
3.将香菇和荸荠切碎和肉馅一起剁匀。
4
/13
4.剁好的肉馅放入调料盆，加入清水，一个方向打匀上劲。
5
/13
5.馒头去外皮，揉碎。
6
/13
6.将揉碎的馒头粉放入调料盆，同时放入一只鸡蛋、适量淀粉和调味料。加入馒头粉，就减少淀粉的加入量，馒头粉比淀粉的口感好一些，肉丸口感比较绵软，适合老人和小孩。
7
/13
7.将加入调料的肉馅重新搅打均匀备用。
8
/13
8.带上一次性手套，将做好的肉馅制成大肉圆备用。
9
/13
9.炒锅放足量的油，油有温热的时候，放入肉圆。逐个放入肉圆炸制，注意控制油温，不能太高，因为肉圆大，难以成熟，以免造成外焦里生。
10
/13
10.将葱、姜和香菇切丝备用。
11
/13
11.炒锅放油少许，热锅炝葱姜丝，放入香菇丝翻炒
12
/13
12.加入能没过肉圆的水后，加入食盐、酱油开始煮肉圆
13
/13
13.至少将肉圆煮30分钟，可以看汤汁收和肉圆的情况，汤汁变少和肉圆变的比较滋润的时候，就可以了，勾少许淀粉水，放入炒锅内，汤汁滚开后，淋入明油出锅即可。
本文《冷冻丸子系列的做法》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechaozhi-167876.html
