屏南蛋茶用金骏眉红茶最好，这样不但形好、味更美。首先要选用 新鲜的蛋,洗净后,在碗沿轻轻磕开,蛋清偎着蛋黄,滑入碗中。
然后用筷子将蛋黄捣碎,捣得越细致越均匀越好。
与此同时,将自家粗制的金骏眉红茶置入水中煮开。
接着,把搅匀的蛋连碗放在热水上温热,等这边茶水煮开,待到沸腾时,均匀地浇入碗中。
再用筷子搅动,让蛋均匀受热,泡蛋茶即大功告成。食用前,加入适量的冰糖和白糖,口味更佳。也有在蛋茶上放一枚绿色艾叶,以增添清新的香味。
艾叶茶晒干的制作过程
艾草不仅可以吃还具有很高的药用价值，很多人会采集艾草，但是艾草成熟后要经过晒干才能长期保存，而且艾草的晒干过程也是有一定要求的，晒干艾草的具体方法如下：
1、把新鲜艾叶放在阳光下暴晒，艾叶的药效也会失去，所以最好是避光“晒”，也就是常说的阴干，先将新鲜艾叶放在太阳下晒干至表面没有水分；
2、然后把艾草放置在通风阴凉的地方阴干，时间稍微久一点，然后收起来保存即可。
阴干艾草的时候要注意一定要放在通风干燥的地方，有时候不注意的话，在保存的时候会发现艾草发霉了，从而失去了药用价值，就得不偿失了。如果天气好的话把收割好的艾草平铺在干净的水泥地上，表面没有水分后选择通风阴凉的地方阴干，这时候就可以收起来密封保存了。
艾叶茶炒制全过程
三月的嫩艾叶尖是春天的一道美味佳肴，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。以下是一些常见的嫩艾叶尖的吃法：
1. **艾叶鸡蛋饼**：将嫩艾叶尖切碎，与打散的鸡蛋液混合，加入适量的盐和胡椒粉调味，然后在平底锅中煎制成蛋饼。这种做法简单快捷，口感鲜嫩，适合早餐或下午茶。
2. **艾叶豆腐**：将嫩艾叶尖与嫩豆腐一起炖煮，加入适量的盐、酱油和葱花调味。豆腐的细腻与嫩叶的清香相得益彰，是一道清爽可口的家常菜。
3. **艾叶饺子**：将嫩艾叶尖切碎后与肉馅混合，制作成饺子馅，包入饺子皮中煮熟。这种馅料的饺子口感独特，既有肉馅的鲜美，又有艾叶的清香。
4. **艾叶粥**：将嫩艾叶尖切碎，与大米一起煮成粥。这种粥品口感滑嫩，营养丰富，适合早餐或晚餐食用。
5. **艾叶炒肉**：将嫩艾叶尖与猪肉或牛肉一起炒制，加入适量的盐、酱油和蒜末调味。这种做法将艾叶的清香与肉类的鲜美完美结合，是一道色香味俱佳的菜品。
6. **艾叶汤**：将嫩艾叶尖与排骨或鸡肉一起煮汤，加入适量的盐、姜片和料酒调味。这种汤品口感鲜美，具有清热解毒的功效。
7. **艾叶拌凉菜**：将嫩艾叶尖切碎后与黄瓜、胡萝卜等蔬菜一起拌制凉菜，加入适量的盐、醋和香油调味。这种凉菜清爽可口，是夏日里的一道美味佳肴。
8. **艾叶蒸菜**：将嫩艾叶尖放在碗中，加入蒸鱼豉油、盐、糖和蒜末等调料拌匀后蒸熟即可。这种做法保留了嫩艾叶尖的原汁原味，口感鲜美。
这些做法都能充分发挥嫩艾叶尖的美味和营养价值，您可以根据个人口味和喜好选择适合自己的吃法。
广东艾叶制作全过程
食材:糯米粉 500克，水 自行调整，新鲜艾草 500克左右，煮艾草用的苏打粉 2勺，小麦淀粉 100克，苏打粉 2克
咸馅料: ，韭菜 250克，沙葛 半只，梅猪肉 400克，食盐 适量，生粉 适量
步骤 1
先准备馅料:韭菜切碎，沙葛切丁，猪肉可以剁碎也可以用搅拌机搅烂，三种食材混合一起，放食盐，生粉腌制
步骤 2
新鲜艾草会有泥沙，可以泡一泡，洗多几次。锅里烧开水后下艾草，放两勺苏打粉能保持艾草绿色。煮1分钟左右捞起放入冰水里，听说这样也能帮助保持绿色。
步骤 3，因为我的艾草不是很嫩，我就用榨汁机加点水做艾草汁。温热的艾草汁用来混合200克糯米粉和40克小麦淀粉，再放2克苏打粉让面团没那么粘，如果太干加点水，一点一点加，不要加过头了。揉起来不粘手就可以准备包馅了。
步骤 4，取掌心大小的艾草面团揉成圆，用手指慢慢捻开像饺子皮或者圆形，包馅料，捏紧，用玉米叶垫底放上做好的艾糍，水开后蒸10分钟，大功告成，香香的艾草味道和韭菜味道冲击味蕾
艾叶茶制作正确流程
干艾叶茶制作方法如下
1.首先要采摘新鲜的艾叶，而且只要每一株艾草顶部的3到4片叶子，只有这样的叶子才适合做茶
2.将新鲜的艾叶用清水，漂洗干净，并沥干水分
3..放适量的水，大火烧开，再放上蒸架，
4.把洗净沥干的艾叶铺在蒸架上，用大火蒸，两分钟左右这个过程叫杀青，也是制作绿茶的手法，用高温杀死，艾叶中的叶绿素，使茶汤鲜绿
5.时间到打开锅盖，捞出艾叶，自然冷却，用手进行搓揉，这个过程叫提香，能够使叶子中的香气散发出来。
6.铁锅用小火，艾叶，放入锅内进行炒制，去除水分，草干的艾叶就是艾叶茶了，
7.冷却吹凉后，用密封容器存放，需要时取1到2片冲泡成艾叶茶，不可放多，否则味道会苦。
艾叶茶制作方法视频教程
先用一块浅桔色粘土搓成长长的圆柱体。
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用手将圆柱体左侧向上捏起来，当作船尾。
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再将圆柱体右侧向上捏起来，比船尾要粗一些，当作船头。
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再将右侧的船头向右弯一下，当作龙头部分。
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用剪刀将龙头部分剪成两半，当作龙的两片嘴。
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再用深桔色捏成一个玉米粒的形状。
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用剪刀在边缘剪三下，然后用手捏成尖尖的，粘在龙头左侧，当作鬃毛。
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用白色团两个圆圆的小圆球，当作龙的眼睛。
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用黑色团两个更小的圆球，粘在白色眼睛上面，当作眼珠，然后把眼睛粘在龙头上方。
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用红色捏一个椭圆形，用笔尖在上面扎两个小眼，粘在嘴的右侧，当作它的鼻子。
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