沙野轻食主要是一种以低脂、低热量、低盐为主要特点的饮食方式，其做法可以根据不同的食材和口味进行调整。以下是一种沙野轻食的做法：
将糙米或全麦面包、生菜、甘蓝、紫叶生菜、樱桃番茄、黄瓜等蔬菜以及鸡胸肉或牛肉、鸡蛋等蛋白质食品作为主要成分。
将所有食材放入碗中，加入橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒粉等调味料，搅拌均匀即可。
可以根据个人口味和需求进行调整，例如增加沙拉菜、豆类或坚果等。
需要注意的是，沙野轻食的目的是为了保持健康和营养均衡，因此建议选择新鲜、有机和当季的食材，减少加工食品和高糖、高脂食品的摄入。
甜品摆盘做法图解
糖藕是一道美味可口的传统甜点，如何摆盘才能更加美观、诱人味香呢？
首先，可以将糖藕摆放在白色或浅色的托盘上，这样可以凸显其鲜艳的颜色和细腻的质感。
其次，可以采用叠置的方式来摆盘，将糖藕叠成三角形或圆锥形等形状，使其看起来更加立体美观。
最后，还可以在糖藕旁添加一些精美的小点心或果蔬，如草莓、蓝莓、柠檬等，增加色彩层次和口感感受，让整个盘子更加精致美观。
明档菜品摆盘与做法
1)从布局上、设计上、规模上、艺术感染力上能体现出一个酒店的档次与实力。
(2)从菜品的新鲜度、色泽、选料、搭配、刀工、造型、器具、艺术、位置、价格、亮度、卫生等各个点滴上能反映出厨房对菜品高度，疯狂追求的程度和严格的态度。
(3)明档是营销的战场和菜品营养搭配的基地，从中能反映出企业，提倡健康饮食和引导客人消费的高尚姿态，也能很好的找出市场营销的规律和变化，明档综合水平的高低影响着营业额的高低。
(4)明档是厨房对菜品抓精做细，上高度，快速度的一个突破口，经过严格有效的管理后，能加强和提高厨师的业务水平，和综合素质，也能以点带面的反映出厨房哪个环节出问题了，做到及时调整纠正。
二、理解什么叫做美
(1)整齐就是美
指军训菜品，部队作风，主要是硬件。做到规定区域内，餐具统一，支架一致，封膜平整，菜品视线整齐，间隔标准，上下冲齐，台布平整，做到近看一条线远看整齐划一一个面。
(2)明亮就是美
灯光的效果，把最美的菜品让它最完美的体现出来，就要靠灯光效果，不可太刺眼，折光刺激眼睛或太暗，体现不出菜品色泽和亮度。
(3)新鲜就是美
这是摆放明档的基本，一天必须最少全部换一次(特殊备案批准者例外)，保持住青菜、肉类、海鲜最新鲜的颜色，也就是基本色。
(4)选料精就是美
明档是菜品的脸面，就要把最精美的原料摆出去，杜绝青菜不鲜亮、有虫子，杂物，肉类不新鲜，选料不上档，海鲜摆放变质的、变色的、脱水的。
(5)刀工精细均匀就是美
做到原料整齐划一，刀工适合菜品的工艺标准，切不可粗制滥造。
(6)搭配合理就是美
菜品主配料搭配，不可超过5种色，不可花哨，喧宾夺主，要突出主料。香芹、花朵或点缀物，不能放在菜品原料上，点缀不能多、乱、杂，要鲜亮。
(7)造型大方就是美
造型是在原料新鲜，选料精美，刀工精细，搭配合理的基础上建立的，否则，再得体的造型也有失大雅。造型必须要与价格，量化相互应，与相隔菜品的造型有变化，不可千篇一律。
(8)器具得体就是美
器具首先要卫生，不能有油污、破损。器具的使用要照顾菜品的性质和整体效果，万不可随变更换明档餐具。带煲、带汤钴、带沙锅、煲仔的菜不允许摆在明档的顶部，避免挡住菜品的视线只看盛器看不清菜。
紫薯经典摆盘做法大全
紫薯山药糕的摆盘方式可以根据个人喜好和创意来设计。以下是一些建议，帮助您制作出美观的紫薯山药糕摆盘：
选择合适的盘子：选择一个大小适中、形状美观的盘子，可以是圆形、方形或椭圆形的，以便能够容纳所有的紫薯山药糕。
规划布局：在摆盘前，先规划好紫薯山药糕的布局。可以考虑将紫薯山药糕摆放成花形、心形、星形或其他有趣的形状，也可以按照一定的规律进行排列，如交错摆放或对称摆放。
使用装饰物：可以在摆盘中添加一些装饰物来增加美观度。例如，可以用薄荷叶、草莓、蓝莓等水果进行点缀，或者用果酱、炼乳等调料进行装饰。这些装饰物不仅可以让紫薯山药糕看起来更加诱人，还可以增加口感和味道的层次感。
注意色彩搭配：紫薯和山药的颜色都非常鲜艳，可以利用它们的颜色特点进行搭配。例如，可以将紫薯山药糕摆放成彩虹色，或者按照颜色渐变的方式进行排列，让摆盘更加美观。
注重细节：在摆盘过程中，要注重细节的处理。例如，可以将紫薯山药糕的表面整理得光滑平整，将装饰物摆放得整齐有序，让整个摆盘看起来更加精致。
总之，紫薯山药糕的摆盘方式可以根据个人喜好和创意来设计，只要注重色彩搭配、布局规划和细节处理，就能制作出美观的紫薯山药糕摆盘。
湘菜摆盘花样图片及做法
这是我个人觉得味道比较好的几个湘菜
一. 红煨甲鱼
二.黄豆煨牛腩筋
三.现烹手工剁椒鱼头
四.湖南问客杀鸡
五.酸菜炒藕丸
六.家乡原味焖鹅
七.农家特色红烧肉
八.湖南的炒丝瓜
九.干锅鹿茸菌
十.湘西老腊肉蒸豆干
十一.湖南辣椒炒肉
十二.鲜豆皮
十三.平江油豆腐
十四.鲜藠头炒腊肉
十五. 小炒仔鸡
十六.
臭桂鱼关于是湘菜还是徽菜一直挺迷朔的
十七 .德牛杂钵
十八 .闷锅红薯粉
十九. 干捞海皇粉丝煲
二十.长沙肉汤泡饭
二十一.泉水芋头
...
...
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以下是加工的，一些方法和主配料
一. 红煨甲鱼
1.甲鱼经过初加工去皮
2.开火上锅加入 猪油 八角 桂皮 姜片 大葱 然后炒香
3.加入酱油 鸡精 胡椒粉 高汤 甲鱼料50克
4.高压锅压四分钟，收汁即可
二.黄豆煨牛腩筋
牛腩 牛蹄筋 加汤560克
1.姜 大葱 辣妹子15克 味精4克 鸡精4克 胡椒粉4克
2.加入高汤压五分钟，加入白酒20克
3倒收汤即可
三.现烹手工剁椒鱼头
1.藕片12片 紫苏25克 打底
2.加入味精8克 鸡粉8克 胡椒粉8克 耗油8克 生抽10克 豉油10克 剁椒盖满鱼头
3.摆盘上桌即可，焗15分钟
四.湖南问客杀鸡
鸡一只
1.姜片 菜籽油50克 鸡切成块炒香
2.加入味精8克，鸡粉8克 鸡汁15克 胡椒粉4克
3.加入高汤上汽十分钟
4.鸡血鸡肝鸡胗断生即，香菜枸杞点缀
五.酸菜炒藕丸
1.藕丸1袋小火炸至金黄酸菜末炸干
2.姜末蒜末辣椒面，炒香
3.加入酸菜么藕丸翻炒即成撒上葱花
六.家乡原味焖鹅
鹅半只 鹅翅一个 鹅脚一个
1.加工放入白酒翻炒炒香
2.加入鸡汤，味精四克 鸡粉四克 盐四克 胡椒粉四克上汽15分钟
3.收汁放入香菜，枸杞点缀即可
七.农家特色红烧肉
干豆角50克身五花肉1.3斤，熟后加入高汤一斤
1.焯水 干煸出油金黄色
2.加入豆豉15克 菜籽油75克 干辣椒100克 辣椒面25克 胡椒粉8克 上汽15分钟
3.出盘撒小葱花即可
八.湖南炒丝瓜
丝瓜450克
1.猪油一百五十克.姜末十克，炒香
2.放入丝瓜加味精五克鸡精五克
3.加入白糖五克，收汁出锅即可
九.干锅鹿茸菌
五花肉片75克，鹿茸菌适量
1.猪油.加入拍蒜10克小米辣15克炒香
2.加入鹿茸菌 耗油10克 东古5克 豉油5克 菌菇汁5克 辣鲜露5克 味精4克 鸡精4克 青蒜10克 即可
十.湘西老腊肉蒸豆干
豆干100克 腊肉120克
1.豆干炒香加入味精4克 鸡精4克 打底
2.放上腊肉片，加入豆豉，辣椒面，蒸十分钟即可
十一.湖南辣椒炒肉
五花肉75克 瘦肉50克 螺丝椒250克
1.放入大油五花肉片，炒香
2.加入螺丝椒炒出香味，加入瘦肉，炒香
3.加入拍蒜 耗油10克 味精4克 白糖4克即成
十二.鲜豆皮
腐竹丝1袋 小米辣20克 蒜末10克 葱花5克
1加入香油剁椒油 辣鲜露 盐2克 味精4克， 鸡粉4克 加香油 调匀即成
十三.江油豆腐
油豆腐24块 五花肉50克
1加入鸡汤 盐 4克 味精4克 胡椒粉2克 加鸡汁 收汁即成
十四.鲜藠头炒腊肉
藠头250克 腊肉130克
1藠头干锅煸香 加入4克盐，
2大油腊肉加入小米辣5克 炒香加入藠头
3加入蚝油10克 东古10克 豉油10克 味精4克鸡粉4克 炒香即成
十五. 小炒仔鸡
仔鸡350克 小米辣150克 姜丁130克
1菜籽油烧热 放入姜丁 鸡丁 加入白酒白醋炒香
2 加入小米辣蚝油东古豉油 辣鲜露香油 味精 鸡精 胡椒粉
3 加入杭椒圈 青蒜即成
十六.臭桂鱼
洋葱丝70克 紫树叶25克
腌制十条桂鱼 八瓶臭豆腐 姜片 大葱 花椒 干辣椒 腌制48小时
1桂鱼炸金黄色捞出
2 菜籽油 猪油 烧热 加入姜丁 小米辣 4勺水 15克臭豆腐 剁椒酱 味精4克鸡精4克 辣妹子20克 胡椒粉4克 收汁即成
十七 .德牛杂钵
牛杂一袋 辣妹子8克 小葱花5克
1 菜籽油烧热 加入拍蒜 姜丁 1勺水 收汁即成
十八 .锅红薯粉
红薯粉300克 酸菜粒50克 肉粒50克 香菇粒25克
1 加入大油 肉粒 姜末 香菇粒 炒香
2 豆瓣酱 辣妹子 煸香 加入两勺水放入红薯粉
3 加味精4克 鸡精4克 盐4克 胡椒粉4克 鸡汁 收汁即成
十九 干捞海皇粉丝煲
1 高汤一勺 海皇酱16克 海皇汁十五克 猪油二十五克
2 放入粉丝 烧干 放入小葱花即成
二十长沙肉汤泡饭
五花肉 75克 瘦肉50克
1 放入猪油 烧热 加入红辣椒 放一勺4克盐 煸香 加入瘦肉 鸡精4克 胡椒粉4克 东古 加水100克 加入酱油 收汁即成
二十一泉水芋头
1. 400克芋头•加入高汤•味精4克•盐4克•鸡汁胡椒粉•上火压8分钟不带伐收汁8分钟
纯手打
甜品摆盘图片大全及做法
水果拼盘非常适合当作夏日的清爽小吃或餐后甜点,制作方法也很简单。以下是一个建议的做法:
材料:
香蕉2-3根
火龙果1-2个
圣女果4-6个
桔子2-3个
其他时令水果(例如草莓、葡萄等,可选)
做法:
1. 洗净所有水果,除去不可食用的部分。
2. 香蕉去皮,切成1/2英寸(约1cm)的圆片。
3. 火龙果对切,去皮并切块。
4. 圣女果剥皮,对半切开。
5. 桔子去皮剥瓣,除去白丝。
6. 将所有水果摆盘,也可调剂比例使颜色更加绚丽。
7. 可淋上柠檬汁或蜂蜜酱,增添清爽或甜蜜口感。
8. 最后可撒上一些什锦坚果或香草,增加口感层次。
9. 最好新鲜现做,可适量调节分量大小。
制作水果拼盘不仅美味营养,视觉效果也很赏心悦目,是一道清爽可口的健康小吃。根据个人口味和季节变化,还可以自由挑选不同的时令水果组合。
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