用料
#蛋糕体
美剂乐黄油 200g
舒可曼糖粉 180g
全蛋液 200g（4个）
舒可曼低筋面粉 180g
泡打粉 4g
梨 4~6个（根据模具来选择大小和数量）
抹茶 5g（其他茶也可以）
步骤 1
制作蛋糕体，材料准备。 原方用的是伯爵红茶碎15g，我们没有，用了抹茶，所以用其他茶也是可以的。 分 量：小吐司模三个量（模具尺寸：14x8x5.8cm）或450g吐司模 1个半量 注意：要选择模具能放得下的梨；梨的种类原配方作者用的南果梨，我们选的小香梨，水分比较多，容易渗透进磅蛋糕里。
步骤 2
选大小和模具匹配的梨洗净晾干，用锡纸包裹，烘烤195℃ 15分钟。
步骤 3
如果想简单，梨也可以不预烤，只是梨肉稍微偏硬些而已。烤好的梨，放凉备用。
步骤 4
黄油室温下软化，用打蛋器充分打发至蓬松发白。
步骤 5
加入糖粉，将糖粉和黄油糊搅打均匀。
步骤 6
常温蛋液少量分次倒入，每次都要搅打至蛋液完全被吸收再加下一次。注意一次不要倒入太多，否则容易油蛋分离。
步骤 7
将低筋面粉+泡打粉+抹茶（或伯爵红茶碎），用刮刀搅拌均匀。
步骤 8
将搅拌好的混合粉加入黄油蛋糊，翻拌均匀。
步骤 9
吐司模具铺好烘焙纸，将混和好的面糊装入裱花袋。在模具底部先铺一层薄薄的面糊，放入两个梨。
步骤 10
再继续挤入剩余的蛋糊至模具6分满。注意面糊不要铺的太满，防止烘烤会溢出模具，同时把梨都淹没了 。
步骤 11
放入预热好的烤箱，175℃50分钟。中途注意观察，上色严重就盖一盖锡纸。
步骤 12
出炉放凉，保鲜膜包好密封放至隔日再吃口感更好。
红茶蛋糕的做法大全窍门
奶香红茶比滋蛋糕，又称为奶香红茶戚风蛋糕，是一款结合了红茶与奶香的轻盈蛋糕。以下是制作这款蛋糕的步骤：
材料：
- 中筋面粉 100克
- 红茶包 2个（约2克茶叶）
- 细砂糖 80克（蛋黄部分）+ 30克（蛋白部分）
- 鸡蛋 4个（分开蛋黄和蛋白）
- 牛奶 60毫升
- 玉米油（或植物油）30毫升
- 柠檬汁或白醋 几滴（帮助蛋白打发）
- 盐 一小撮（帮助蛋白打发）
工具：
- 电动打蛋器
- 搅拌碗
- 筛网
- 蛋糕模
- 烤箱
制作步骤：
1. 预热烤箱至170摄氏度。
2. 将两个红茶包浸入60毫升牛奶中，静置约10分钟让红茶充分渗出味道。之后将茶包取出弃用。
3. 在另一个碗中打入蛋黄，用电动打蛋器搅打至颜色变浅。
4. 将砂糖的80克分三次加入蛋黄糊中，每次加入后充分搅拌至完全融合。
5. 将茶香牛奶和玉米油加入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀。
6. 筛入中筋面粉，用切拌的方式混合均匀，直到面糊光滑无颗粒。
7. 在另一个干净无油的碗中放入蛋白，加入几滴柠檬汁或白醋和一小撮盐。
8. 用电动打蛋器开始低速打出大气泡，然后逐渐提高速度，分次加入剩下的30克砂糖，直到蛋白达到干性发泡状态，即提起打蛋器头蛋白尖端挺立不下垂。
9. 将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次都要轻轻翻拌均匀，避免蛋白消泡。
10. 将最终的面糊倒入事先准备好的蛋糕模中，用力摔几下模具以去除大的气泡。
11. 放入预热好的烤箱中，以170摄氏度烘烤35-45分钟，具体时间根据自家烤箱脾气和蛋糕大小而定。
12. 烤好后立刻从烤箱中取出，倒扣在网架上冷却，待凉后脱模。
注意事项：
- 蛋白打发时要保证搅拌碗和打蛋器干净无油，否则会影响打发效果。
- 混合蛋白霜和蛋黄糊时要轻柔快速，以免蛋白消泡导致蛋糕塌陷。
- 烘烤时间和温度仅供参考，具体要根据自家烤箱的实际情况进行调整。
按照上述步骤，你可以制作出带有浓郁奶香和淡淡红茶香气的比滋蛋糕。
伯爵红茶蛋糕做法教程图解
首先，将低粉、玉米淀粉和泡打粉混合过筛备用。
将牛油和伯爵红茶叶放入奶锅中，小火加热至牛油融化，熄火后焖泡15分钟，过滤掉茶叶并退凉。
将鸡蛋和细砂糖混合后，加入退凉的茶油拌匀，再加入混合好的粉类，拌匀。
蛋白和白醋混合打发，分三次加入蛋糊中并轻轻翻拌均匀。
将蛋糕糊铺入8寸圆模中，烤箱预热后放入烤箱中，160度烤35分钟，取出晾凉后即可享用。
绿茶蛋糕的做法图解
1、食材：低筋面粉100克、牛奶80克、鸡蛋5个、白糖60克、玉米油30克
2、首先准备两个盆子，盆子一定要无水无油，把鸡蛋的蛋清和蛋白分离，一定要保证蛋清里不能有一点的蛋黄，要不然就前功尽弃了。
3、把蛋清先放在一边，然后把蛋黄里加入10克白糖搅拌均匀，可以用打蛋器，再倒入30克食用油，迅速搅拌均匀。
4、把牛奶倒进去，搅拌均匀，把面粉提前过滤一下，把面粉倒进去，搅拌均匀，搅拌的时候要Z字型搅拌，或者像炒菜一样来回翻，不能同方向搅拌，搅拌均匀后放在一边。
5、把蛋清用打蛋器打发至呈鱼眼泡状的时候，加入20克白糖，打蛋清是很累的，没有打蛋器的话，很容易打发不好，白糖分三次加入，就这样一直打，用低速打就行，一直打到用勺子舀一勺蛋白霜倒扣不掉，就说明打好了。
6、取出三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌式拌均匀，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入到蛋白霜中，用同样的方法翻拌均匀。
7、把混合好的蛋糕糊倒入蛋糕磨具中，然后端住磨具在桌子上震动几下，把内部的气泡震出来，可以用烤箱烤，也可以放锅里蒸。
8、烤箱预热150度，把磨具放进去，50分钟左右就可以了，每个烤箱的温度都不一样，烤的时候注意观察，避免烤糊了，烤好后取出来，立即倒扣在冷却架上冷却，最后脱模就可以吃了。
中式蛋糕的做法步骤图解
拿破仑蛋糕的商用做法通常包括以下几个步骤：
1. 准备材料：包括高粉、低粉、黄油、盐、水、无水黄油、低粉、香草荚、蛋黄、糖、吉士粉、牛奶、淡奶油等。
2. 制作香草奶油：将蛋黄与糖打散，加入吉士粉、面粉，然后把香草荚刨开取出香草籽与牛奶煮开后冲入步骤1中。加热收稠，收至微稠，离火加入黄油，拌匀后待降温后与打发好的淡奶油拌匀即可。
3. 制作草莓果酱：将新鲜草莓、糖、柠檬汁用料理机打至糊状。
4. 制作千层酥皮：将千层酥的A部分擀成小的正方形，B部分擀成大的正方形，B部分要比A部分大，确保可以包住A部分。将A,B部分冻至软硬适中，B包住A部分，擀开4折2次放冰箱冻1小时，再折2次，冻完之后，再折2次，一共4折5次后取出擀开至40乘60的烤盘一样大小。在烤盘上铺上高温垫，面团铺在烤盘上用滚针滚上小孔，必须滚上密密麻麻的孔，滚好后再铺上一层高温垫烤，也可以在上面盖上油纸再压烤盘烤，目的是为了烤的过程中不让面团起来。以上火180℃，下火180℃，先烤25分钟后，拿掉高温垫再烤至上色均匀后取出。表面筛糖粉，再关掉底火，然后上火调至200烤4分钟左右便可出炉。出炉后切成长条形，大小随意，切3片组装成一个成品，中间挤上奶油与草莓装饰。
5. 组装拿破仑蛋糕：用保鲜膜准备一个相当宽的底座，涂抹一些慕斯林奶油，足以让我们可以放置第一层酥皮棒。将7-8条酥皮糕点放在奶油底上，用糕点抹刀在上面涂一些奶油，再放一层油酥棒，这次我们少放一层，形成三角形的外观。在酥皮糕点上再涂一层奶油，再重复此步骤两次。我们必须为顶部装饰保留大约4-5根油酥糕点棒(我们会将它们粉碎)和大约4-5勺奶油。在蛋糕外面抹一点奶油，记得留一些做最后的装饰。蛋糕组装好后，取下薄膜的末端并盖上。尝试通过施加一点压力来完成半球形表面处理，但不要过度使用。请记住，酥皮糕点很精致，可能会破裂。封好口冷藏到第二天。
6. 完成装饰拿破仑蛋糕：从冰箱中取出蛋糕和奶油。打开蛋糕，小心地将其转移到盘子或盘子上。为避免弄脏盘子，请在四周放置防油纸条。将保留的奶油涂抹在蛋糕的整个表面并抹平。切碎/粉碎我们前一天搁置的酥皮棒。用粉状的酥皮糕点装饰蛋糕的整个表面，轻轻按下以固定酥皮片。装饰好后，冷藏20分钟。将搅打好的奶油放入裱花袋中。
以上就是拿破仑蛋糕的商用做法，需要注意的是，在制作过程中，保证黄油的软硬度、面团的折叠次数以及烘烤的温度和时间等因素都会影响最终产品的质量。
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