用料 冬天的时候把打蛋盆用取暖器烤热，夏天直接丢烤箱低温烤会，然后鸡蛋直接敲到盆里快速打法。玩烘焙这么久只做过4次海绵蛋糕，从来没有失败过，大家可以试试，比坐温水打简单多了。 海绵蛋糕打法方法的做法 冬天的时候把打蛋盆用取暖器烤热，夏天直接丢烤箱低温烤会，然后鸡蛋直接敲到盆里快速打法。玩烘焙这么久只做过4次海绵蛋糕，从来没有失败过，大家可以试试，比坐温水打简单多了。
红茶蛋糕的做法大全窍门
食材清单
蛋糕底： 、 焦糖饼干 90g 、 黄油 25g 、 蛋糕部分： 、 奶油奶酪 250g 、 糖粉 25g 、 吉利丁片 3片（15g） 、 牛奶 40g 、 伯爵红茶 1包 、 淡奶油 170g 、 装饰： 、 蓝莓 适量 、 淡奶油 100g 、 细砂糖 5g 、 焦糖饼干 适量 、 迷迭香 适量
烹饪步骤
1/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤1
90g焦糖饼干敲碎，倒入碗中加入25g融化的黄油，搅拌均匀
2/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤2
倒入模具中压实，冰箱冷冻15min定型
3/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤3
将15g吉利丁片放入冰水中泡软备用
4/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤4
锅里倒入40g牛奶、1包伯爵红茶粉，稍微煮热一下，然后加锅盖静置，让茶香味渗出，放凉备用
5/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤5
250g奶油奶酪软化后，加入25g糖粉搅拌均匀
6/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤6
分次倒入冷却后的红茶牛奶搅打均匀
7/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤7
吉利丁片隔水融化后，倒入奶酪中搅拌均匀
8/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤8
170g淡奶油搅拌至7成状态（与奶酪浓稠度相同即可）
9/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤9
分次拌入奶酪糊中
10/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤10
倒入模具中抹平，放入冰箱冷藏8小时。冷藏结束后用火枪加热周边，或者用热毛巾协助脱模
最后一步
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤11
100g淡奶油加入5g白糖，打至8成状态，装入有花型裱花嘴的裱花袋里，挤出形状，装饰上焦糖饼干，水果和迷迭香就可以啦！
梅子红茶蛋糕做法教程窍门
步骤一：将酸梅洗净，剪去梅梗，然后用刀轻轻地划开梅子的表皮，这样煮的时候汁液更容易释放。
步骤二：将酸梅放入一个大碗或锅中，撒上一层冰糖，然后用手轻轻地揉搓几分钟，让酸梅和冰糖充分混合。
步骤三：倒入足够的清水，使酸梅浸泡在水中，大火煮开后转小火继续煮30分钟左右，直到酸梅软烂，汁液浓稠。
步骤四：用纱布或过滤网过滤酸梅汁，将汁液倒入干净的瓶子或罐子中，放凉后放入冰箱冷藏即可。
如果你喜欢口感较浓郁的酸梅汁，可以将步骤三中的煮汁时间再延长一些，或者在酸梅和冰糖的基础上加入一些陈皮、桂皮、丁香等调味料，增加口感的层次感。
用炼乳做的蛋糕的做法
【炼乳蛋糕的材料】鸡蛋 4只，低筋面粉 50克，炼乳 30克，
玉米油 50克，砂糖 30克，柠檬汁 几滴。
【炼乳蛋糕的做法】
第一步 低筋面粉过筛两次，玉米油放入微波炉加热一分钟，玉米油的温度达到85度左右，筛入低筋面粉。
第二步 将低筋面粉和玉米油拌匀，可以用橡皮刮刀或者手动打蛋器拌匀。
第三步盛放蛋清的容器要无水无油，将蛋黄和蛋清分离。
第四步 将3只蛋黄和1只鸡蛋放入面糊中，用手动打蛋器拌匀。
第五步加入30克炼乳，用手动打蛋器拌匀。
第六步 把3只蛋黄和一只鸡蛋以及玉米油、低筋面粉、炼乳拌匀，这样蛋黄糊就做好了。
第七步蛋清放入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至粗泡。如果没有柠檬汁，那么可以加入几滴白醋。
第八步 把30克砂糖分3次加入蛋清中，用电动打蛋器打发至细腻有光泽的状态，可以看一下打蛋器有小尖角的状态，这里要注意蛋清不要过度打发。
第九步 取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，用橡皮刮刀从下往上翻拌，也可以用切拌手法，这里要注意蛋白霜不要消泡。
第十步再取三分之一蛋白霜和蛋黄糊拌匀，拌匀后倒入剩下的蛋白霜中，用橡皮刮刀拌匀，这里注意蛋白霜不要消泡。
第十一步蛋糕糊拌匀后细腻有光泽，蛋糕糊比较浓稠的状态，蛋糕糊滴落纹路不会立刻消失。
第十二步 蛋糕面糊放入裱花袋，用裱花袋挤入蛋糕纸杯中。
第十三步 烤箱120度预热好，将烤盘放入烤箱120度烘烤45分钟，然后转到150度烘烤15分钟，放在烤箱焖5分钟。这里要注意烘烤低温到高温，烘烤的时间和温度要根据自己所用的烤箱适当调整。
本文《炼乳蛋糕的做法图解窍门》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechaozhi-143821.html
