首先，将低粉、玉米淀粉和泡打粉混合过筛备用。
将牛油和伯爵红茶叶放入奶锅中，小火加热至牛油融化，熄火后焖泡15分钟，过滤掉茶叶并退凉。
将鸡蛋和细砂糖混合后，加入退凉的茶油拌匀，再加入混合好的粉类，拌匀。
蛋白和白醋混合打发，分三次加入蛋糊中并轻轻翻拌均匀。
将蛋糕糊铺入8寸圆模中，烤箱预热后放入烤箱中，160度烤35分钟，取出晾凉后即可享用。
茶蛋糕的做法
把所用材料先称好。
第2步、蛋黄和蛋清分开。
第3步、先将牛奶、抹茶、玉米油搅拌均匀。
第4步、筛入低筋面粉。
第5步、翻炒至均匀无颗粒状态。
第6步、蛋清加几滴柠檬汁，加1/3白糖开始打出大泡。
第7步、加入1/3白糖继续打发。
第8步、加入最后1/3的白糖，打发至搅拌器起尖角，倒扣不掉的状态。
第9步、蛋糕两部分准备好，然后分三次将蛋白和蛋黄混合均匀。
第10步、先将1/3打发的蛋白加入抹茶蛋黄液中，划Z将两者混合均匀。
第11步、第二次将1/3的蛋白加入抹茶蛋黄液中混合均匀。
第12步、最后一次是将抹茶蛋黄液倒入最后的1/3蛋白中混合均匀，倒入蒸盘，用力振几下。
第13步、先把水烧开，里面盖上一个盖子，防水汽滴到蛋糕中。
第14步、再盖一盖子，中火蒸50分钟，虚盖5分钟。
第15步、蒸熟后拿出来振几下，倒扣冷却。
第16步、蒸蛋糕水份比较多，倒扣会随重力作用自行脱模。
第17步、用锯齿刀切均匀切开
茶叶蛋糕的做法大全
1. 奶香四溢的牛奶蛋糕
牛奶蛋糕是下午茶中的经典选择，它的口感柔软细腻，奶香味道十足。制作牛奶蛋糕的材料并不多，只需要面粉、牛奶、蛋黄和蛋白就可以。首先将蛋黄和牛奶混合，再加入面粉搅拌均匀。蛋白则需要打至硬性发泡，最后将蛋白和面糊混合即可。烘烤的温度和时间则需要根据自己的烤箱进行调整，一般在170度左右，烤约30分钟即可。
2. 柔软绵密的抹茶戚风蛋糕
抹茶戚风蛋糕是一款口感绵密、清新怡人的蛋糕。它的制作过程相对比较复杂，需要分别打发蛋黄和蛋白，并且需要将面糊分成两部分，加入抹茶粉和牛奶后再进行混合。最后在预热好的烤箱中烘烤约40分钟即可。抹茶戚风蛋糕的外表呈现出淡绿色，非常适合用来搭配一杯热茶，享受一个悠闲的下午时光。
3. 诱人的黑森林蛋糕
黑森林蛋糕是一款非常经典的蛋糕，它的口感细腻，甜度适中，非常适合搭配一杯浓郁的咖啡。黑森林蛋糕的制作过程比较复杂，需要先制作蛋糕体，再加入酒精浸泡过的樱桃和奶油。最后在蛋糕表面涂上一层巧克力酱即可。黑森林蛋糕的制作过程比较复杂，但是味道十分美味，非常值得一试。
4. 香甜可口的红丝绒蛋糕
红丝绒蛋糕是一款非常受欢迎的蛋糕，它的颜色鲜艳，口感香甜可口。红丝绒蛋糕的制作过程比较简单，只需要将面粉、糖、鸡蛋、可可粉和红色食用色素混合，再加入牛奶和油，最后烘烤即可。红丝绒蛋糕的外表非常漂亮，非常适合在下午茶时光与好友分享。
5. 清新怡人的柠檬蛋糕
柠檬蛋糕是一款非常清新怡人的蛋糕，它的口感清爽，非常适合在炎炎夏日享用。柠檬蛋糕的制作过程比较简单，只需要将面粉、糖、鸡蛋、柠檬汁和柠檬皮混合，再加入牛奶和油，最后烘烤即可。柠檬蛋糕的外表呈现出淡黄色，非常适合用来搭配一杯清茶，享受一个惬意的下午时光。
正宗红茶蛋糕的做法
准备食材：低筋面粉110克、糖粉45克、蛋黄15克、奶粉15克、黄油75克、伯爵红茶碎3克。
将软化的黄油加入糖粉，搅打均匀，充分将糖粉和黄油融合到一起。
加入常温蛋黄，切忌冷藏蛋黄，否则黄油遇冷，会水油分离。
电动打蛋器搅打均匀，充分将蛋黄打进黄油糖粉里。
筛入低筋面粉和奶粉，加入红茶粉，压拌成面团，也可以戴食品手套，揉成面团。
将面团移动到硅油纸上，擀成厚5毫米至8毫米的面饼，入冰箱冷冻10分钟左右，至定型变硬即可。
压出自己喜欢的形状，放入透气烤垫上，入烤箱中下层150度15分钟左右，至饼干上色即可出炉。
红茶蛋糕最简单的做法
食材清单
蛋糕底： 、 焦糖饼干 90g 、 黄油 25g 、 蛋糕部分： 、 奶油奶酪 250g 、 糖粉 25g 、 吉利丁片 3片（15g） 、 牛奶 40g 、 伯爵红茶 1包 、 淡奶油 170g 、 装饰： 、 蓝莓 适量 、 淡奶油 100g 、 细砂糖 5g 、 焦糖饼干 适量 、 迷迭香 适量
烹饪步骤
1/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤1
90g焦糖饼干敲碎，倒入碗中加入25g融化的黄油，搅拌均匀
2/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤2
倒入模具中压实，冰箱冷冻15min定型
3/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤3
将15g吉利丁片放入冰水中泡软备用
4/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤4
锅里倒入40g牛奶、1包伯爵红茶粉，稍微煮热一下，然后加锅盖静置，让茶香味渗出，放凉备用
5/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤5
250g奶油奶酪软化后，加入25g糖粉搅拌均匀
6/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤6
分次倒入冷却后的红茶牛奶搅打均匀
7/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤7
吉利丁片隔水融化后，倒入奶酪中搅拌均匀
8/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤8
170g淡奶油搅拌至7成状态（与奶酪浓稠度相同即可）
9/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤9
分次拌入奶酪糊中
10/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤10
倒入模具中抹平，放入冰箱冷藏8小时。冷藏结束后用火枪加热周边，或者用热毛巾协助脱模
最后一步
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤11
100g淡奶油加入5g白糖，打至8成状态，装入有花型裱花嘴的裱花袋里，挤出形状，装饰上焦糖饼干，水果和迷迭香就可以啦！
茉莉茶粉做蛋糕的做法
原料：鸡蛋、干茉莉花、低筋面粉、牛奶、细砂糖、色拉油、动物性淡奶油、糖粉、蜜瓜
做法步骤：
第1步、将茉莉花倒入牛奶中，盖上保鲜膜冷藏浸泡一晚。
第2步、将提前浸泡好的茉莉牛奶倒入奶锅中，小火煮至微沸后盖上盖子焖五分钟。
第3步、将蛋黄和蛋白分开，蛋白放进冰箱冷冻层冷冻，蛋黄倒入色拉油拌匀。
第4步、倒入过滤后的茉莉牛奶80克拌匀。
第5步、筛入低筋面粉。
第6步、用手动打蛋器搅拌至细腻、无干粉。
第7步、把蛋白从冰箱取出。
第8步、分三次加入糖打至蛋白偏干性发泡。
第9步、先将1/3的蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀。
第10步、把搅拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中，搅拌均匀。
第11步、将拌好的面糊距离模具15cm的高度倒入，用刮刀稍微刮平表面。
第12步、把蛋糕模放入提前预热好160℃的蒸烤箱下层。
第13步、选择上下火模式，设置160℃烘烤40分钟。
第14步、烘烤完成后取出，倒扣放凉后脱模。
第15步、将淋面的淡奶油加糖粉，用电动打蛋器打至5分发，淋在蛋糕表面。
第16步、最后撒上干茉莉花以及混合花瓣装饰即可。
本文《红茶做蛋糕的做法视频》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechaozhi-142692.html
