慕斯蛋糕和巧克力普通的区别之蛋糕制作原材料，慕斯蛋糕的主要原料是鲜奶油明胶或者是慕斯粉。搭配新鲜水果，果泥，饼干等制作出喜欢的口感，比较常见的有草莓慕斯蛋糕，巧克力慕斯蛋糕，酸奶慕斯蛋糕，蓝莓慕斯蛋糕等。
而普通蛋糕主要原材料就是面粉，鸡蛋，糖，奶油等，常见的有海绵蛋糕、戚风蛋糕、重油蛋糕等。
红茶慕斯蛋糕做法
食材：红茶5克，牛奶100克，淡奶油100克，白砂糖20克，吉利丁片1片。
做法：吉利丁片冰水泡软，锅中倒入牛奶和红茶煮至冒泡，关火闷8分钟，过滤出茶叶后加入泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化淡奶油加入白砂糖，加入奶茶翻拌均匀，倒入模具冷藏4小时即可。
酸奶慕斯蛋糕正宗做法
提前烤好戚风蛋糕，只要取其2片，备用。
吉利丁片剪小段泡在88克纯净水中，使其软化。
切蛋糕夹馅用的水果，切成小丁块。
淡奶油放入糖粉。打发到表面出现纹路时就可，又可以流动的状态，放冰箱冷藏待用；
泡软后的吉利丁片连泡的水一起，隔水加热至融化，途中不停搅拌。
吉利丁液冷却到微温时，立马倒入酸奶液中，挤入柠檬汁，搅拌均匀。
再把酸奶液倒入之前打发好的淡奶油，搅拌均匀，酸奶慕斯液体就做好了。
先放一些慕斯液进去，洒点黄桃椰果，放于第一片戚风蛋糕，再放冰箱冷藏一会，期间剩余慕斯液要一直搅拌，防止等待期间凝固。
从冰箱拿出来再放一些慕斯液，放点黄桃椰果，再放第二片戚风蛋糕，倒入剩余慕斯液，表面抹平。放冰箱冷藏至少要5小时以上； 脱模时，蛋糕直接倒扣在盘子上，把硅胶蛋糕模往外一翻，蛋糕就出来了，底面变成上面。
然后摆盘，放上自己喜欢的装修物或者水果，就完成美美的蛋糕一枚。
酸奶慕斯蛋糕做法家庭版
用料
低筋面粉 ，65克
鸡蛋 ，4个
玉米油 ，45克
牛奶 ，65克
细砂糖 ，65克
红曲粉， 10克
热水 ，25克
原味酸奶 ，370克
糖粉 ，50克
淡奶油 ，270克
牛奶， 100克
吉利丁片， 15克
浸泡吉利丁片用冷水 ，适量
芒果粒 ，适量
火龙果粒 ，适量
做法步骤
1、准备红曲粉蛋糕材料。

2、先将红曲粉放入一个碗中，加入25克热水混合均匀后备用。

3、牛奶、细砂糖15克、玉米油加入到一个干净的盆中。

4、用手动打蛋器搅打均匀至细砂糖融化。

5、筛入低筋面粉。

6、用手动打蛋器Z字型搅打均匀至无干粉。

7、分两次加入蛋黄，第一次搅拌均匀后再加入第二次。

8、同样Z字型搅打均匀。

9、加入红曲粉溶液。

10、搅打均匀。

11、蛋白分三次加入细砂糖进行打发。

12、打发至提起打蛋器呈弯勾状，蛋白细腻有光泽。

13、取三分之一蛋白加入到红丝绒蛋黄糊中。（这个时间可以提前预热烤箱）

14、用翻拌的手法翻拌均匀。

15、然后倒入蛋白盆中。

16、再次用翻拌的手法翻拌均匀。

17、倒入学厨金盘中，表面抹平。

18、轻震几下后放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管160度，下管170度，时间为20分 钟。

19、烘烤结束后取出晾凉。

20、这个时间准备做酸奶慕斯液：先取适量冰水，将吉利丁片剪成小块放在冰水中浸泡。

21、芒果切成小粒备用。

22、蛋糕晾凉后用学厨8寸慕斯圈蛋糕模具压出一个圆形的蛋糕片。
23、取一张比慕斯圈模具大一点锡纸，放入模具底下。
24、然后将底部包裹起来，为了方便移动蛋糕，底下再垫一张蛋糕底托。
25、将压好的蛋糕片放入模具中备用。
26、原味酸奶中加入糖粉。
27、用手动打蛋器搅打均匀至糖粉融化。
28、100克牛奶放入一个小锅中，加入软化的吉利丁片。
29、放入热水中隔水融化。
30、融化后倒入酸奶中。
31、然后用手动打蛋器搅打均匀，放冰箱冷藏。
32、接着淡奶油加入细砂糖进行打发，打发至呈粘稠的膏状。
33、取出酸奶和吉利丁溶液的混合液，将打发好的淡奶油倒入。
34、用硅胶刀翻拌均匀，酸奶慕斯液就做好了。
35、取出放入蛋糕片的慕斯模具，倒入一半酸奶慕斯液。
36、撒上适量芒果粒
37、再倒入剩下的一半酸奶慕斯液，表面抹平
38、然后放冰箱冷6小时以上。（我冷藏了一夜）
39、第二天取出，慕斯已凝固。
40、然后进行脱模。
41、表面撒一些芒果粒和火龙果粒装饰一下，酸奶慕斯蛋糕就做好了。
酸奶慕斯蛋糕的做法图片
首先，准备材料：消化饼干、黄油、酸奶、吉利丁片、糖粉、柠檬汁。
将饼干压碎，加入融化的黄油，拌匀后放入模具中压实。
将吉利丁片用冷水浸泡10分钟后加热溶解。
将酸奶、糖粉、柠檬汁搅拌均匀后加入吉利丁液拌匀，倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固即可享用。
酸奶慕斯蛋糕做法全过程
1· 先做蛋糕片部分，牛奶加热加入可可粉溶化，加入油乳化
2· 筛入低粉搅拌至无干粉
3· 加入蛋黄搅拌均匀
4· 搅拌均匀
5· 细砂糖分两次加入蛋白打发至湿性发泡，先混合1/3蛋白霜
6· 翻拌均匀
7· 倒入金盘，烤箱160度中层烤18分钟
8· 下面开始准备慕斯液部分，先用凉水泡软吉利丁片，牛奶加热溶解可可粉，加入软化的吉利丁片搅拌溶解
9· 取无糖老酸奶，因为酸奶是冷藏的，所以先隔水加热至接近手温（防止吉利丁液倒入结块），加入步骤4的可可液，加入炼乳搅拌均匀
10· 将淡奶油打发至不流动的状态
11· 和酸奶慕斯液混合均匀
12· 蛋糕片放凉后切成盒子大小，一共可以切8块
13· 放一层蛋糕片，用勺子加入30克慕斯液，再加一层蛋糕片，再加入30克慕斯液，一共4层
14· 做好后放入冰箱冷藏2小时以上
15· 最后再打发一些可可淡奶油，用小号裱花嘴挤在表面
16· 不要挤太多，防止超出盖子高度
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