一、“滇红”的诞生
滇红茶被称为爱国茶或救国茶，它的诞生，和中华民族不屈的抗战史紧密联系，是时势和机遇的造就。
1937年“七七”卢沟桥事变，日寇大举侵华，战火绵延我国东南各省茶区，茶叶产区受到制约和破坏。东部茶区，江苏、安徽、浙江、福建等地沦陷，大部分茶园荒废，茶业技术人员失业。同时斯里兰卡与印度红茶开始抢占国际市场，民国政府面临无法创外汇与丢失国际市场的窘境，为了换取外汇，支援抗战军需，也为了转移安置从江南一带茶区疏散出来的茶业技术人员，不得已准备在西南大后方建设新的外销红茶基地。
1938年9月中国茶叶公司派专员郑鹤春、技师冯绍裘到临沧凤庆，以云南大叶种茶一芽二叶试制红茶。
1939年冯绍裘临危受命建“顺宁”茶厂，当时是边筹建边制作红茶，当年就成功试制出了第一批工夫红茶共16.7吨，取名“云红”茶，并经香港转销英国伦敦，获伦敦市场茶师的高度评价，云南红茶在国际市场初露头角。
1940年，云南中国茶叶股份有限公司采纳众意，借云南简称“滇”之典故，又借巍巍西山龙门之下早晚霞映红的滇池一水，遂将“云红”更名“滇红”，从此，“滇红”名冠全球。云南省属地州市先后建成的精制红茶茶厂，除厂家名称区别外，产品均以“滇红”冠名，一直沿用到今。可以说滇红的诞生是因为抗战而诞生的。
滇红茶的泡法视频教程
云南省农业科学院茶叶研究所
云南省农业科学院茶叶研究所始建于1938年，占地面积1350亩，是云南省唯一从事茶叶综合研究的省级科研单位。内设党政办公室、科技管理科、计划财务科和科技成果转化科四个二级部门和茶树种质创新与改良中心、茶树品种选育中心、茶树种植工程中心、茶叶加工与检测中心、茶树植保研究中心、咖啡研究中心和茶叶咖啡品鉴中心。依托建有国家种质大叶茶树资源圃、西双版纳普洱茶研究院、国家茶叶产业技术体系西双版纳综合试验站、国家茶叶加工技术研发分中心、云南省茶树种质资源创新与配套栽培技术工程研究中心等科技平台。现有在职职工123人，其中高级职称31人，中级职称34人,博士3人、硕士12人，省委联系专家1人，云南省技术创新人才3人，省农科院中青年学术学科带头人培养对象2人，硕士生导师3人。
建所以来，承担完成了200余项研究课题，获科技成果奖60余项，其中国家级2项，省部级20项（省科技进步一等奖2项）；主编专著15部，参编专著10部，在省级以上期刊发表科技论文600余篇；已获授权专利6项；申请茶树新品种保护6个，“紫娟茶”和“云茶1号”获国家植物新品种保护权，是我国首批获植物新品种保护的茶树品种。建立了占地面积30亩的“国家种质勐海茶树圃”，已收集保存茶组植物28个种和7种非茶组植物的各类资源2200余份，包括有野生型、近缘种、过渡型、栽培型等种质资源材料，成为我国大叶茶树种质资源保存份数最多、种类最齐全的活体保存中心。筛选出茶树特异资源12份，茶树优质资源36份；选育出国家级、省级茶树良种29个，并在省内外推广应用200多万亩，其中，云抗10号在全省推广种植160余万亩，成为云南省的当家品种；“云南大叶茶密植速成高产栽培技术”被农业部列为全国重大推广项目，在全省重点茶区推广近200万亩，为全省茶叶产量的提高、效益的提升做出了重大的贡献；在全国率先提出兼顾经济、生态、社会“三个效益”的生态茶园理念，并成功示范推广20多万亩；编写出版了《云南有机茶生产规程》，2002年至今在全省推广种植有机茶园20余万亩；自上世纪三十年代末以来，开展普洱茶原料晒青毛茶、紧压茶工艺提升研究和普洱茶人工发酵技术研究，获得了普洱茶人工接种渥堆发酵技术专利。研制开发国家级、省部级名优茶叶新产品40余个，率先应用名优绿茶造型机械，研发生产机制造型名优工夫红茶，研制开发的云海白毫、佛香茶、滇红香曲、滇红金针、云红蟠毫、紫云红等产品多次荣获国家和省茶叶博览会大奖。在省内茶区开展科技成果转化与示范推广，取得了显著的社会经济效益。云南省农业科学院茶叶研究所经过七十余年的发展，已成为云南省茶叶科技创新的主要基地，科技成果转化、技术服务的中坚团队，已成为支撑云南茶产业持续发展的中坚力量。
在未来的茶叶科技发展中，云南省农业科学院茶叶研究所将努力打造“中国大叶茶种质创新研发基地，中国普洱茶工艺创新研发基地”，为振兴中国普洱茶做出新的贡献。
滇红茶制作工艺的全过程
滇红的制作工艺为采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干、拣剔等工序，首先采摘并挑选优质芽叶，将鲜叶薄薄的摊放萎凋，之后将茶叶揉捻70~90分钟，为的是破坏叶片细胞组织，接着再进行恒温传统发酵（4小时35℃），将茶叶进行烘干，最后将茶叶进行精心拣剔即为成品茶。
滇红茶的制作方法和过程
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为乌茶。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：祁红、霍红、滇红、越红、苏红、川红、吴红等，尤以祁门红茶最为著名
【红茶营养成分】
红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。红茶在发酵过程中多酚类物质的化学反应使鲜叶中的化学成分变化较大，会产生茶黄素、茶红素等成分，其香气比鲜叶明显增加，形成红茶特有的色、香、味
【红茶药性功效】
红茶具有暖胃养生、提神益思、消除疲劳、消除水肿、止泻、抗菌、增强免疫等功效。红茶有助于胃肠消化，能促进食欲，可有效防治心肌梗死、强壮心肌的功能、降低血糖值与高血压、预防蛀牙与食物中毒等
【红茶宜食】
红茶偏温，老少皆宜，尤适合胃寒之人饮用。冬季宜多饮红茶
【红茶忌食】
夏季应少饮
滇红茶制作过程中加糖吗
滇红茶香气很是淳朴，而且是单纯的茶韵，有别的的臭味，完全不象其他的荼叶那样含有异味，或是其他刺激性的异味，冲泡以后也是有深厚的密糖甘甜，闻着很舒服。
不仅香气美丽动人它的口感也是一级棒，通道时它的味道醇正醇厚，细细品味品位，明显的感受到当中掺杂的百果香，香中带甜；款多入喉，口感很是细腻爽滑，完全没有想象荼叶的苦涩味，而且饮后，唇齿之间间还萦绕着茶韵，嘴巴也是有回甜感，饮后让人神爽。高质量的滇红茶，香气淳朴，有臭味。
反过来，假冒伪劣的茶香气偏淡，倘若参杂了异味、馊味或糊味等臭味，也就意味着制作工艺上存在错误，或是早就发霉，那般的滇红茶就不值得服用了。
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