食材清单
蛋糕底： 、 焦糖饼干 90g 、 黄油 25g 、 蛋糕部分： 、 奶油奶酪 250g 、 糖粉 25g 、 吉利丁片 3片（15g） 、 牛奶 40g 、 伯爵红茶 1包 、 淡奶油 170g 、 装饰： 、 蓝莓 适量 、 淡奶油 100g 、 细砂糖 5g 、 焦糖饼干 适量 、 迷迭香 适量
烹饪步骤
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤1
90g焦糖饼干敲碎，倒入碗中加入25g融化的黄油，搅拌均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤2
倒入模具中压实，冰箱冷冻15min定型
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤3
将15g吉利丁片放入冰水中泡软备用
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤4
锅里倒入40g牛奶、1包伯爵红茶粉，稍微煮热一下，然后加锅盖静置，让茶香味渗出，放凉备用
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤5
250g奶油奶酪软化后，加入25g糖粉搅拌均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤6
分次倒入冷却后的红茶牛奶搅打均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤7
吉利丁片隔水融化后，倒入奶酪中搅拌均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤8
170g淡奶油搅拌至7成状态（与奶酪浓稠度相同即可）
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤9
分次拌入奶酪糊中
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤10
倒入模具中抹平，放入冰箱冷藏8小时。冷藏结束后用火枪加热周边，或者用热毛巾协助脱模
最后一步
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤11
100g淡奶油加入5g白糖，打至8成状态，装入有花型裱花嘴的裱花袋里，挤出形状，装饰上焦糖饼干，水果和迷迭香就可以啦！
金枕蛋糕的做法跟配方
材料：蛋清8个、糖130g、柠檬汁 几滴、蛋黄8个、白糖60g、水80g、玉米油80g盐2.5g、泡打粉8g、低筋面粉185g、玉米淀粉40g
1、蛋黄蛋清分离，蛋清的盆要无油无水。
2、把油、水、糖和盐用打蛋器搅拌均匀，再加入蛋黄混合均匀。
3、将泡打粉和低筋面粉、玉米淀粉混合过筛，放进蛋黄糊中搅拌均匀。
4、加入几滴柠檬汁和糖打发蛋清打至硬性状态。
5、将打发好的蛋清和蛋黄糊用翻拌手法混合。
6、吐司模具铺上油纸。
7、预热烤箱至170℃。
8、放进烤箱底层，上管200℃，下管150℃烤十分钟，取出用刀具划一条痕。
9、再放进烤箱上火170，下火190烤35分钟。
10、出炉后把模具竖立起来防止回缩。冷却脱模。
可可味金枕蛋糕的做法
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鸡蛋分离蛋清蛋黄到两个干净无水无油的盆中。

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预热烤箱175度。蛋黄中加入白糖10g搅拌至白糖融化。

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加入玉米油35g搅拌均匀。

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加入清水30g搅拌均匀。

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筛入低粉50g，用蛋抽迅速搅拌均匀。

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搅拌至无颗粒顺滑的面糊即可停止搅拌。

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蛋白中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至粗泡状态加入三分之一白糖继续打发。打发到蛋白霜变浓稠出现纹路，加入三分之一白糖继续打发。打发至纹路更加明显时加入剩下的白糖继续低速打发至能提起微微弯曲的尖角即可。

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取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，快速翻拌均匀，不要划圈搅拌以免蛋白消泡。

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继而全部倒入蛋白霜中，快速翻拌均匀。翻拌手法可以参考我的菜谱“六寸戚风蛋糕”，里面有详细的蛋白打发技巧和翻拌技巧。

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将拌好的蛋糕糊倒入裱花带中，剪个小口子，在铺了油纸的烤盘上挤出一个个○形蛋糕糊。

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送入预热好的烤箱中层，上下火170度烤15-20分钟即可。我的烤箱是30L的，所以分两盘烤，另一盘放中下层。如果烤箱能独立控温，那就上管170度，下管150度烘烤。

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烤好后取出冷热揭下油纸，放置晾凉。

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准备沙拉酱和肉松，晾凉后对半切开，两片都在底部一面抹上沙拉酱。

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其中一片均匀沾上肉松，再与另一片重合即可。

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依次完成其他的。
本文《红茶蛋糕的做法教程》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechaozhi-113059.html
