枯萎(两干两风)：采摘后的新鲜茶叶称为茶绿。将茶叶均匀地分布在水筛中进行“开绿”，然后放入萎蔫棚(俗称“晒黑架”)上进行“晒黑”;绿茶被阳光过滤、摇匀，然后晾干片刻，然后移到室内晾架上，称为“晾绿”;等待茶冷却，然后晒干，摊开后轻轻摇动，然后再做绿茶。
做绿色(握手、握手)：做绿色必须“看天空做绿色，看绿色做绿色”。
茶叶萎蔫后，第一次摇绿，此时绿叶在水筛中螺旋滚动，叶片边缘碰撞摩擦，细胞组织受损，多酚化合物氧化，促进茶叶色、香、味的形成;当第二次摇动绿色时，可以看到茶叶的颜色变浅了。在用手筛选和拍打树叶的过程中(通常称为“制作手”);静置2小时后，第三次摇动绿色，方法与之前相同;此后，革命的次数逐渐增加，力量逐渐增强。
整个过程需要进行6-7次，大约8-10小时。上一次烹饪绿色时，你可以看到明亮的纹理、黄绿色的叶子、红色的边缘，以及乌龟形状的凸起的叶子(通常被称为“匙叶”)。
炒滚：在炒揉过程中，茶叶形成独特的“蛙皮形”和“三段色”。锅的温度在230-260摄氏度左右。炒茶时，不要太摇晃，翻四五十次，直到茶叶像棉花一样柔软，你可以把它们拿出来卷起来;滚动时，来回推拉绿叶，直到叶汁流出，卷成条状，香气扑鼻，即溶液块摇匀;将其倒入锅中，再次搅拌。炒锅温度为200-240℃。搅拌几次，然后再次揉捏。
初烤：烤制室的窗户应关闭，茶叶应均匀地铺在烤制笼上，厚度为2-3厘米。然后将烤箱移到烤箱中烘焙10-12分钟，在烘焙过程中搅拌3次。
风选、晾线、采摘：风选是指簸箕扬去色情、杂物等。;干燥线可以使茶叶变色，有油感，约5-6小时;采摘和采摘意味着采摘剩下的茶茎等。
双重烘焙：烘焙笼的温度约为100℃，每20分钟翻一次茶。将茶叶翻三次后，将茶叶烘焙约30分钟，直至细碎;然后慢慢炖，到火里去调整味道，到火里去调味;当充分加热时，茶叶呈油性，干茶有水果或焦糖的香味。
打捆：文火煨好后，烘烤打捆。
补火：俗称“坑火”，目的是排除水分，避免发霉。
生茶包装：将成品茶放入盒子中干燥保存。
武夷岩茶(大红袍)具有“岩骨香”的独特品质。其一般特点是：入茶条扭结结实，色泽鲜绿褐;芳香持久，带有兰花香味;口感醇厚，喉韵清凉，牙齿和脸颊保持芳香;茶汤清澈透明，金色或橙色;叶底柔软明亮，叶缘朱红。
清代诗人袁枚将武夷岩茶的饮用概括为“茶必武夷，壶必蒙陈，杯必若陈”。在现代酿造生活中，小壶泡法和盖瓯泡法已经流传很长时间，紫砂壶保温集香不闷的味道，瓷器盖瓯来区分香气。而且由于茶叶的原料比较成熟，茶叶中芳香物质的沸点较高，所以使用沸水冲泡有利于香气的挥发。
武夷岩茶(大红袍)生产工艺于2006年被列入第一批国家级非物质文化遗产代表性项目。
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