蒸馏酒与发酵酒的区别是什么
首先，蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料的白酒都属于蒸馏酒，大多是度数较高的烈性酒；而发酵酒酿造后是不经过蒸馏而可以直接饮用的酒，酒精含量较低，如黄酒、葡萄酒等。酒精含量小于24%的饮料酒。
蒸馏酒的操作工艺流程
以全粮食为原料如:大米-淋-煮粮-摊凉-加曲拌料-下缸-加水-密封发酵-蒸馏-陈酿包装。经高温堆积，高温发酵，高温蒸馏而成的酒，且还在酒坛中长期储藏的原浆酒，具有酒体醇厚丰满，色泽微黄，清澈透明，幽雅细腻，回味悠长，空杯留香持久之独特风格。
发酵酒的操作工艺流程
发酵酒又称酿造酒、原汁酒，是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒。生产过程以黄酒为例:浸米蒸饭-晾饭-落缸发酵-开耙-坛发酵-煎酒-包装。经检测酿造酒营养价值含量非常高，具有美容养颜之功效，是众多女性的热衷之一，所以适量饮些对人体是有益的，也可以作为一些成品的搭配产品，丰富营养，丰富口味等。
发酵酒的主要特点是什么
特点：1抑制腐败菌和一般病原菌的生长，（低pH, 高酒精度，高盐，菌体抑制）。
2发酵食品能提高食品的营养价值 （使食物更容易消化，分解食物中对人体不利的因子，改善肠胃道功能）。
3在食品发酵后，赋予色香味型的改变（代谢产生 酒精，乳酸，双乙酰、酯类等风味物质）4提高产品的附加值。
冷发酵酒和热发酵酒的区别
体积上有明显区别。也就是说冷藏发酵的面团体积不如常温发酵的面团体积大，蜂窝组织自然不如常温下发酵的面团大。
手感上也有明显的不同的，冷藏发酵的面团除了温度低之外，手感也不如常温下发酵的面团柔软，揉面排气的时候，手感有些偏硬，不太好揉开。
发酵酒和勾兑的区分
区分酿造酒和勾兑酒
1、闻味道：酿造酒闻起来非常醇香，没有刺鼻或者杂乱的气味，而勾兑酒香味不够醇厚，有杂味或者刺鼻的气味。
2、用手搓：取几滴白酒放在两个手指之间搓，酿造酒揉搓后手指上会有些许粘稠感，而且会有比较醇厚的酒香味，手指干了以后仍有余香;而勾兑酒的主要成分是酒精和香精，用手指揉搓后会快速挥发，手指上遗留的味道也比较淡。
3、加水试：往勾兑酒和酿造酒中分别加入清水，摇晃后，勾兑酒的酒体依然是清澈的;而酿造酒会略显浑浊。
酿造酒
发酵酒又称酿造酒、原汁酒，是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒。其生产过程包括糖化、发酵、过滤、杀菌等。
发酵酒适合酿造后不经过蒸馏而可以直接饮用的酒，酒精含量较低，如黄酒、葡萄酒等，也叫酿造酒。发酵酒是以粮谷、水果、乳类等为原料，主要经酵母发酵等工艺酿制而成的，酒精含量小于24%的饮料酒。
勾兑酒
勾兑酒是用不同口味、不同生产时间，不同度数的纯粮食酒，经一定工序混合在一起，以达到特定的香型、度数、口味、特点的酒。“勾兑”是酒类生产中专用技术术语，是生产中的一个工艺过程，指将各种不同类型、不同酒度、不同优缺点的酒兑制成统一出厂风格特点和质量指标一致的工艺技术方法。勾兑是一种靠酒勾兑师的感官灵敏度和技巧来完成的，有丰富经验的勾兑师才能调出一流的产品，历来有“七分酒三分勾”之说，勾兑师的水平代表着企业产品质量风格。酒友们说的“勾兑酒”，多指白酒中完全或大比例使用食用酒精和香味食品添加剂(酒用)调制而成的新工艺白酒。这种勾兑酒要看是不是勾兑师调制的，香味物质选用好的话可调制出中档产品，若是非专业勾兑者调制，其产品质量会不好，甚至用廉价原材料调制出伪劣产品。
发酵酒和蒸馏酒的区别很大吗
发酵酒与蒸馏酒的区别在于生产工艺不同。发酵酒是通过将酒精发酵后直接酿制而成。而蒸馏酒则是在发酵酒的基础上，再进行多次蒸馏，达到提纯酒精的目的。因此，蒸馏酒的酒精度较高，一般在40%至60%之间，呈现出较强的烈酒味道；而发酵酒的酒精度一般不超过20%，味道更为温和，且更易饮。
此外，发酵酒和蒸馏酒的口感、香味和色泽也有所不同。蒸馏酒常常呈现出浓烈、丰富的果味和香气，颜色多为透明或淡黄色，而发酵酒色泽较深，口感较为柔和，更适合用来搭配美食。
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