普通蛋糕卷配方和小四卷的区别
蛋糕的特点不一样。
小四卷,就是蛋糕卷，因为材料用料用量都与四有关。所以称之为小四卷。
戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
戚风蛋糕和小四卷的区别
当然可以！小四卷是一种常用的烘焙模具，通常用于制作小型的戚风蛋糕。下面是一份简单的戚风蛋糕食谱，你可以尝试一下：
材料：
- 4个鸡蛋（约200克）
- 85克砂糖
- 35克低筋面粉
- 35克玉米淀粉
- 60毫升牛奶
- 60毫升植物油
步骤：
1. 将鸡蛋打入大碗中，加入砂糖搅拌均匀。
2. 加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉，轻轻拌匀。
3. 加入牛奶和植物油，继续搅拌至面糊光滑。
4. 预热烤箱至170℃。
5. 将面糊倒入已涂油的小四卷模中，轻轻震动去除气泡。
6. 放入预热好的烤箱中层，烘烤20-25分钟。
7. 烘烤结束后取出，立即倒扣在烤网上，待完全冷却后再脱模。
注意事项：
1. 打蛋时要分次加糖，每次都要充分打发。
2. 搅拌面糊时不要过度搅拌，以免面糊出现筋性。
3. 烤箱温度和时间需要根据自己的烤箱进行调整，以确保蛋糕完全熟透。
4. 烘烤完成后要立即倒扣，避免蛋糕塌陷。
祝你成功制作出美味的小四卷戚风蛋糕！
蛋糕卷小四卷和小五卷有什么区别
1.层数不一样,蛋糕卷小四卷和伍小卷区别在于它的卷的层数不一样,
2.小四卷层数比较少,而小五卷层数比较多,卷的越多,里边的豆沙枣泥含量就越高。
3.味道不一样,小五卷味道更好吃一些。
蛋糕的小四卷跟小五卷区别
小五卷和小四卷区别是：
小四卷，放在烤箱第四层，温度先上下100度烤20分钟，然后转上180度 下150度烤10分钟，成品正卷和反卷都可以，自己的喜欢的样子来成品即可。
小五卷，放在烤箱第三层，温度先上下90度烤20分钟，然后转上180度 下150度烤10分钟。
蛋糕卷正卷和反卷区别
不需要。
蛋糕卷比戚风蛋糕要简单的多，而且烤制的时间也要节省一大半，所以和戚风比起来，我更愿意做蛋糕卷，几年前第一次做蛋糕卷的时候，开裂，粘皮，基本新手们做蛋糕卷的问题我全都遇到了，多折腾了几次，才慢慢悟出来，这东西真是简单的不能再简单，不会做戚风的，先从这个蛋糕卷做起，网上的方子，也基本都没问题，主要就是手法和状态的把握。
蛋糕卷4卷和5卷的区别
用料
蛋黄糊
蛋黄 5个
牛奶 50克
玉米油 50克
低筋面粉 50克
细砂糖 10克
香草精 几滴
蛋白糊
蛋白 5个
细砂糖 40克
柠檬汁 几滴
馅
奶油 100克
糖粉 8克
步骤 1
烤盘先垫上耐高温油布，秤好材料，然后先预热好烤箱:上管165度下管160度20分钟，这个温度我是做毛巾卷的，如果正卷165度20分钟，仅此参考，这个是我家烤箱的温度！ 把牛奶，玉米油，香草精，细砂糖放盆里搅拌至乳化！
步骤 2
乳化好的牛奶筛入低筋面粉，Z字搅拌成面糊！
步骤 3
面糊加入蛋黄，Z字搅拌均匀！
步骤 4
搅拌成这样的细腻的蛋黄糊，放一旁备用！
步骤 5
蛋白加入3分之一的细砂糖，柠檬汁，个人习惯中速打！
步骤 6
打发到出现大鱼眼泡的时候，加入3分之一的细砂糖，中速打发！
步骤 7
打发蛋白糊逐渐变得细腻的时候加入剩下糖，低速打！
步骤 8
打至湿性发泡，提起打蛋器呈现大弯勾就可以了！ 千万别打过头了，打过头蛋糕卷会开裂！
步骤 9
取3分之一蛋白糊到蛋黄糊里快速翻拌均匀！
步骤 10
再把蛋黄糊全部倒进蛋白糊快速翻拌均匀！
步骤 11
拌好的面糊从20cm高倒进烤盘，不需要刮平，轻轻晃动一下就平了，然后轻震几下，再放进烤箱烤！ 温度和时间仅共参考！就算同品牌的烤箱，温度都有差别，何况不同品牌的呢！
步骤 12
蛋糕烤好出炉之后震一下烤盘，提起油布把蛋糕放烤网上，烤网上垫一张油纸，然后撕开油布，再盖上另一张油纸！ 还有一点点余温的时候可以先空卷定型！
步骤 13
正卷，做正卷对温度的要求不高，烤熟就行！
步骤 14
这是做反卷的，完美毛巾卷，如果要做毛巾卷，温度高了不行，会撕皮不干净！对温度控制有点要求！
步骤 15
奶油加糖粉打发！
步骤 16
蛋糕放在油纸上，把奶油抹在蛋糕，靠自己的一端抹多点奶油，收尾的抹少点，最尾几厘米可以不抹奶油，然后慢慢卷起来，我是戴上手套直接卷的！
步骤 17
卷好的蛋糕卷包上油纸放入冰箱冷藏半小时定型！
步骤 18
撕开油纸就可以切了，如果是奶油馅的，每切一下刀都要擦干净！
步骤 19
装下盒子，可以送给朋友啦！
蛋糕卷(小五卷)的小贴士
牛奶可以换成水或者橙汁之类的！
觉得奶油少可以加到150克！
鸡蛋要冷藏过的，蛋白千万不要打过头，打过头蛋糕卷会开裂，如果温度太高也会开裂！
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