黄茶的品质特点是黄叶黄汤。这种黄色是泡茶过程中闷堆发黄的结果。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。由于品种不同，茶片的选择和加工工艺差别很大。
蒙顶黄芽外形扁平，芽条均匀，色泽嫩黄，芽毫显露，甜香浓郁，汤色黄亮透碧，口感鲜醇，叶底全芽嫩黄。
最好的黄茶覆盖着黄芽芽，叶子嫩，毫，香味鲜醇。黄茶是一种脱胶茶。在脱胶过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有益。消化不良、食欲不振、懒惰和肥胖都可以通过饮酒来改变。
蒙顶黄芽能更好地发挥黄茶原茶的功能，茶黄素能穿透脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，去除脂肪。蒙顶黄芽茶富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等营养物质，对食管癌有明显的防治作用。
此外，蒙顶黄芽茶鲜叶中天然物质保留85%以上，对抗癌、抗癌、杀菌、消炎、减肥有特殊作用，超出其他茶叶。非常适合现在的白领饮用。
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