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碧螺春茶的种植采摘

文章来源:茶文化网 时间:2021-11-30 17:41 点击180次

碧螺春采技艺高超,采摘有三大特点:一是采摘早,二是采摘嫩,三是采摘干净。每年春分前后开采,谷雨前后结束,春分至清明采制的明前茶品质最为珍贵。

一般采芽叶初展,芽长1.6~2.0厘米,叶形卷如雀舌,称为雀舌,炒制500克高级碧螺春约需采摘6.8~7.4万颗芽头,历史上有500克干茶达到9万颗左右的芽头,可见茶叶之嫩,采摘功夫之深非凡。嫩芽叶富含氨基酸和茶多酚。优越的环境条件和优质的鲜叶原料为碧螺春品质的形成提供了物质基础。

采回的芽叶必须及时精心挑选,去除鱼叶和不符合标准的芽叶,保持芽叶均匀。摘一公斤芽叶通常需要2~4小时。事实上,芽叶采摘过程也是鲜叶摊放过程,能促进内含物的轻微氧化,有利于质量的形成。一般5~9时采0采摘,9~15:00采摘,15:00采摘,当天炒,不炒隔夜茶。

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