普洱茶的鲜叶采摘时间是有标准的，即鲜叶采摘最佳时间在日出后半小时后，这样才干制作出外形色泽褐红，内质汤色红浓亮堂，香气独特陈香，味道醇厚回甘，叶底褐红的普洱茶。
普洱茶的采摘时期是每年春天的二月下旬直到十一月，而茶叶的鲜叶采摘最佳时间在日出后半小时后，最好在早上十点～十二点左右的时分完结采摘工作，这样能够防止由于鲜叶水分含量过高，不利萎凋与杀青的问题。
据了解，采茶一般能够在春季、夏日和秋季三个时节进行，除外，还分为旱季旱季，其间旱季春茶在二月底～五月中、秋季茶则在九月底～十一月底之间，五月底～九月底为旱季茶;其间旱季春茶由于还没有收到雨水的影响，茶气比较足够而是制作普洱茶的最佳时机。
“春尖”能够说是老天最宠爱的茶，从2月～3月第一批春芽就开始萌发了，从此时开始到谷雨(5月)以前所采的茶叶，都称为春尖。一般情况下，春茶会因生长时段的雨量不同而有不同，生长采摘于早春清明节前雨量较少时的“明前春”，因营养丰厚而被奉为上品。清明节以后的春茶，因雨水多，生长速度快，被认为营养和口感不如前者。
“春尖”外形条索紧嫩，峰苗挺秀，色泽绿润;其内质香气飘香持久，汤肥嫩绿亮堂，味道鲜醇爽口，叶底嫩绿匀齐;云南和全国许多名优绿茶，都是用明前带芽的春尖烘青制成，而晒青制成的春尖是做普洱茶的上乘质料。
夏茶：芒种至大暑所采摘的茶俗称“二水”，又分细黑茶，二介茶和粗茶，为压制紧茶的质料。
秋茶：九月间，茶树会宣布一轮白毫丰厚、肥壮饱满的新芽，即“谷花茶”，这时，咱们就能够采摘秋茶了;秋茶白毫特多，也很细嫩，为制饼茶的质料。
由于茶叶采摘时节的不同，因而，茶叶的品质也有高低之分，据业界专家表明，云南茶叶在一年傍边要以“春尖”及“谷花”两个时期所产的品质最好;春茶幽香爽口为上品，秋茶则是香中带苦，苦后回甜，值得细细品味。
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