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观音芋丝饼

文章来源:茶文化网 时间:2025-02-27 19:08 点击107次

用料

 A.芋头 600克

盐 3克

鸡精 7克

糖 11克

五香粉﹑沙姜粉﹑

胡椒粉 各2克

生粉 5克

麻油 37克

铁观音茶粉 适量

 B.瘦肉 500克

虾仁 100克

湿冬菇 50克

生粉 25克

盐 6克

鸡精 12克

糖 15克

麻油 10克

地鱼末 5克

制法

(1) 将芋头去皮﹑切丝﹐加入盐﹑鸡精﹑茶粉﹑糖﹑五香粉﹑麻油1胡椒粉等拌匀。

(2) 将用料B全部拌匀并搓至胶状即成肉馅。

(3) 用9寸盘将芋丝放一层﹐中间放上一层肉馅﹐表面再放一层芋丝﹐压实﹐猛火蒸20分钟。

(4) 凉冻后切件﹐用中火煎至金黄色上碟即成。

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