当前位置: 茶文化 > 茶疗养生 > 茶食茶膳 > 茶熏鳝鱼片

茶熏鳝鱼片

文章来源:茶文化网 时间:2025-02-27 18:52 点击152次

红茶叶 5克

大鳝鱼 1500克

黄酒 50克

整葱 250克

姜片 2片

大蒜瓣 4瓣

花椒 数粒

细盐 5克

樟木屑 3克

酱油 15克

白糖 100克

味精 10克

大米饭 100克

麻油 100克

制 法

(1) 将鳝鱼加工成鳝鱼片﹐备用。

(2) 锅内放清水﹐烧沸后将鳝鱼片放人水锅汆烫一下﹔捞出用清水洗净﹐再用花椒﹑细盐﹑整葱﹑姜片﹑酱油﹑味精拌匀腌渍30分钟。

(3) 在铁锅中先铺上大米饭﹑茶叶﹑白糖﹑樟木屑﹑花椒﹐再放上铁箅子﹐铺上整葱﹑大蒜头片﹐摆好鳝鱼片(皮朝下)﹐盖严锅盖﹐用大火烧至锅中起烟﹐即转中火﹐继续熏约10分钟﹐待鳝鱼片熏上色后﹐即可起锅。

(4) 在熏好的鳝鱼片上刷上麻油﹐再斜切成菱形片﹐装盘即成。

特 点

味道鲜爽﹐熏香浓郁﹐乃民间佳肴。

本文《茶熏鳝鱼片》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chashichashan-284184.html

为您推荐
茶叶品种