当前位置: 茶文化 > 茶疗养生 > 茶食茶膳 > 让茶香相约菜香

让茶香相约菜香

文章来源:茶文化网 时间:2025-02-27 18:49 点击135次

我国是茶的故乡,也是美食王国。古往今来,以茶烹制的佳肴风味独特,名闻天下。如杭州的龙井虾仁,取清明前龙井新茶与时鲜的河虾烹制而成,菜色如白玉翡翠,清香诱人,别有滋味;安徽的毛峰熏鲥鱼,选用长江特产鲥鱼,以黄山特产毛峰茶叶为熏料,成菜金鳞玉脂,鱼肉细嫩,茶香清馨。现在正值新茶上市季节,我选用一般的原料,简单的方法,在家烹制出茶叶菜肴,介绍给大家。

翠尖白玉羹

取5克优质龙井新茶用90℃开水泡开;把一盒内脂豆腐切成1.5厘米见方的小丁,用沸水浸烫去除豆腥味;将500克鸡清汤烧沸,放入豆腐和茶汁,烧开后用盐和味精调味勾薄芡,起锅盛入玻璃汤盆内,上面撒泡开的茶叶及少许熟火腿末。此羹豆腐洁白如玉,茶叶碧绿似翠,缀以红色的火腿末,色香味俱全。

碧螺鱼片

取5克明前碧螺春茶用90℃开水泡开;将一条活鲈鱼拆骨去皮取肉加工成鱼片,加少许精盐、味精、绍酒、鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆后,投入沸水锅中汆熟,捞出装盆;再将茶汁放入锅里烧开,加盐、味精调味后勾薄芡,浇淋在鱼片上,撒上泡软的茶叶,淋些色拉油即成。此菜白绿相间,色泽淡雅,鱼片滑嫩,茶香味鲜。

本文《让茶香相约菜香》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chashichashan-284039.html

为您推荐
茶叶品种