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龙井鲜贝

文章来源:茶文化网 时间:2025-02-27 18:48 点击153次

龙井茶叶?50克

鲜贝 250克

鸡蛋清 2个

盐﹑鸡粉﹑水淀粉 各适量

玉米粉 少许

鸡汤 200至300克

制 法

(1) 将茶叶放入碗内﹐冲入适量开水。

(2) 鲜贝挤尽水份﹐和盐﹑鸡粉一同放碗中腌匀﹐再取鸡蛋清﹑玉米粉一同放鲜贝中拌匀。

(3) 将头泡茶汁倒去不用﹐另用适量开水冲入碗内浸泡3分钟左右﹐然后取出约1/3茶汁﹐再将余下之茶叶与茶汁同放入玻璃杯中﹐并倒置扣入盘中。

(4) 锅中放入清水750克﹐烧开后将鲜贝下锅﹐并用筷子轻轻划散﹐捞出。

(5) 将锅刷洗后放入适量鸡汤﹐再把鲜贝﹑盐﹑鸡粉下锅﹐勾入水淀粉﹐浇在盘中杯子旁边﹔随后再将锅洗凈﹐把剩余的茶汁下锅烧开﹐浇入盘中即成。

特 点

色泽清新﹐爽口不腻﹐醇香味浓。系四川菜做法。

本文《龙井鲜贝》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chashichashan-284007.html

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