野生白茶鉴别
第一步看干茶
一款好的白茶标准在外貌上是匀净的标准，白茶品类众多，不论大小都有芽头，芽头上的白毫以均净整齐、厚实为佳。干茶的颜色像是干燥的草药一般自然，没有太浓重的色彩，若是出现不愉快的沉闷颜色很可能是在茶青阶段经受了闷青。白茶上的白毫越多就说明茶越鲜嫩，口感愈鲜爽。特别是在鉴别春白茶的时候不妨将白毫列为衡量品质的标准。
第二步闻香气
第一闻干茶的香气，干茶的香气是干燥的植物香气，很干净很清爽的。芽茶和芽叶茶会有较明显的毫香，毫香越明显则白茶的口感越鲜嫩。出现了杂味的白茶可一律打入冷宫，不论是火味、酸味、焦味、霉味。是品质不好的白茶才会有的，只要出现，便可丢弃。第二是闻盖香，在闻盖香的时候可以直接摘开盖子就闻，这时候的盖子上一般会有叶系植物的清香。在冲泡芽茶或是叶茶，等到盖子稍微凉下来的时候，盖子上会有更加明显的花香出现。
第三步观茶汤
观茶汤，好白茶的汤色一定是透明的，透过茶汤依然可以看见纸上的字。茶汤也是非常澄澈的，并没有浑浊现象。而品质不好的茶汤则会出现浑浊。一种是含有明显的杂质，经过一段时间的静置可以沉淀下来。这样的浑浊多数是因为白茶生长环境不佳或者是制作过程中混入了较多杂质的原因。另外一种茶汤的浑浊则是无法沉降的，这种情况就不建议继续饮用了。再看，茶汤的质地白茶茶汤的质地大致可以分为两种。一种氨基酸满满的感觉，这种情况多出现在氨基酸含量相当丰富的春白茶上。另一种是胶感，多现于寿眉当中。寿眉是唯一的叶茶，叶大且有梗，发育完全，茶梗中含有的多糖类物质多，使茶汤有较为明显的胶感。
第四步品口感
茶汤入口温和，有淡淡的甜润感，或是春白茶的轻巧，或是秋白茶的稠滑都令人着迷。好的茶汤下喉舒适，咽下后还会有回甘。而不好的茶汤却有涩感或是苦涩感阻碍茶汤下咽。并且涩感会持续甚至叠加，带来更为不好的饮用体验。最后的最后是要看叶底先来看看叶底的颜色是不是比较统一的，若是有几片的叶子格外的出挑，可能就是制作工艺上不过关，将一些叶子给灼伤了，变得泛红斑驳。再看看叶底的舒展程度，正常来说好的白茶叶底都会呈现自然舒张的状态。放在手上搓一搓，捏一捏还有明显的柔韧度，是带有弹性的。不好的白茶则表现为涩涩的，甚至一些老白茶一搓就烂了，而有的则是粗粗的颗粒感，这两种手感都是不好的。
白茶福鼎辨别真假
1、外形
福鼎本地的白毫银针，是肥的、宽的、大的，胖的、直的，像一个个吃饱喝足的胖娃娃，浑身都是劲，浑身都是力量。
四川雅安的针，小的，弯的，像一个发育不良的宝宝，孱弱，有气无力，卑躬屈膝，一不小心可能就会夭折。
2、干茶香
福鼎白毫银针的干茶香，很浓郁，是清新的干草香+毫香。
捧一把在手上，低头闻去，一股子晒干青草的味道，夹杂着野芦苇的香气，还有丝丝缕缕若有若无的山野花香，清清淡淡地，就闯入了我们的鼻腔。
四川雅安针的干茶香，很淡，是带着青豆味的野草香。
是在野外剥下的一颗豆荚，那股子生味。还有一股不知名的野草的气息。
3、水 香
福鼎白毫银针的水香，是浓郁的，是清新的。
由于是新茶，尚未陈化，它的水香是以鲜爽感打头的，带着干草的香气，还有野芦苇般的毫香，以及隐隐的花香。
花香落水，水中含香。花香在某一时间，一度成为主角，但最初和最终，仍是野芦苇般的毫香，占据了主场。
这股浓郁的毫香，清晰的告诉世人，我是白毫银针。
四川雅安针的水香，很淡，很弱。没什么力气。除了不知名的野草气味，没有别的味道。
也许是干度不达标的缘故，香气里似乎还有点烟火气息——那种冬天旷野里烧麦杆散发出来的烟味。
4、滋 味
要论起滋味来，两种茶的滋味，可谓是大相径庭，高下立见。
福鼎本地的白毫银针，毫香显，花香显，汤水淳和，稠滑，香气浓郁而鲜爽感十足。
汤水里有绵劲，有韵致，有风骨。
喝它，像在与一位十分有趣，知识面丰富的人交流，思维的火花一路碰撞，不停能发现惊喜。
而四川雅安针，几乎跟白开水是没有区别的。嗯，当然比白开水强一点，是加了几片茶叶的白开水。
寡淡无味，味同嚼蜡，这些成语，都是为它而度身订做的。
从前，学“云泥之别”的时候，还不太懂得这句话的含义。
现在，喝过了这两款针，终于明白了。
福鼎的白毫银针，就是天上的白云，云淡风清，能令人想到高山云海，空灵隽秀。
而四川雅安银针，就算最接近福鼎白毫银针品质的那一款针，给人的感觉依然是，汤感混浊，香气混杂，没有花香，亦没有鲜爽感和空灵之气。
一个是世外仙姝寂寞林，一个，只能是烧火丫头杨排风。
两地的针，品种相同，是一回事。
而决定一款白毫银针是不是能大卖，终究是要靠颜值的。
是它的香气，它的汤水，它的滋味，它的气韵，所决定的。
光有形，不够。
没有风骨，一切都白搭。
白茶如何辨别真假茶
1、塑料包装纸，如果是正规渠道购买的雅顿白茶香水，那么其最外面一层的包装纸透明度都是比较高的，同时摸起来厚度也是比较不错的，如果是假货的话，为了提升透明度其厚度就会比较的薄。
2、看包装封口，正常情况下雅顿白茶香水封口处都会有一个较为明显的长方形烫口存在，仔细观察可以发现都是小格子状的;如果是假货的话仔细观察后会发现，其粘合的地方是一个整体，也就是面式粘合。
3、瓶盖，用过正品雅顿白茶的人都应该知道，其盖子是那种淡豆绿色的，比较光洁、材料也比较的有韧性，假货会有色差上面的偏差，有的表面也不是很光滑。
白茶和红茶口感区别
茶树的品种不同 红茶的口感更浓郁
老白茶跟红茶的区别
1、工艺上的区别：
白茶属于轻微发酵茶，制作工艺简单，采摘的鲜叶经萎凋、干燥制成，在六大茶类中加工工序最少。
红茶属于全发酵茶，制作工艺比较复杂，经采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成。
2、外形上的区别：
白茶中的关键工艺是萎凋，这是形成其品质特征的基础，成品白茶的色泽润绿，白毫满披，冲泡后汤色黄亮，滋味鲜醇。
红茶经过发酵，干茶色泽变得乌润，冲泡后汤色红艳，滋味醇厚。
3、品种区别：
红茶以正山小种、祁门红茶、滇红工夫为代表品种，这些红茶的共同特征是红汤红叶、汤色红艳、香甜味醇。
白茶的主要品种为白毫银针、白牡丹与寿眉，以白毫满身、汤色浅淡为显著特征
白茶茶叶怎么辨别真伪
1、外形
真正白茶，色泽均匀，润泽度好，茶饼外形平整、松紧适度，饼香陈香纯正；假老白茶，色泽暗沉、无光泽，茶饼外形欠平整、较粗松或过紧，香气不纯正。
2、汤色
好的白茶，茶汤色泽呈琥珀色或深琥珀色，且清澈透亮；而劣质老白茶，虽然外形色泽的色度达到老白茶的色泽，但可溶性的有效内含物质转化不足，茶汤色泽较同年份的真正老白茶要浅，且浑浊暗淡。
3、香气
真正白茶，香气纯正，无异味，陈醇香浓郁持久，会呈现出真实年份老白茶独有的香气如纯正的枣香、甜香、荷叶香抑或药香；假老白茶，由于做旧工艺，霉味明显，基本没有任何茶香可言。
4、滋味
真正白茶，滋味醇厚、甘爽，口感顺滑，茶汤入口有绵柔感和甜感，有陈韵；假老白茶，由于其压制原料采用做旧工艺做色，未让茶叶按其正常的存放方式进行醇化，即茶叶内含物质并木有得到充分的缓慢氧化过程，所以假白茶呈现的滋味欠清爽，夹涩味和陈水气味，汤水淡薄。
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