野生红茶属于半发酵还是全发酵
红茶属于全发酵茶，其发酵程度为80%-90%，其特点为茶性温和、红汤红叶、香甜味醇，红茶品种有正山小种、金骏眉、祁门红茶、滇红茶、日照红茶、英德红茶、白琳工夫红茶、九曲红梅、川红茶、坦洋工夫红茶、政和工夫红茶、越红茶、苏红、宜昌红茶等。
红茶不同发酵程度的图片
茶叶的发酵程度是指茶叶制作过程中的氧化程度，也称为发酵程度。根据发酵程度的不同，茶叶可以分为无发酵茶、半发酵茶和全发酵茶三种类型。
无发酵茶指的是没有经过任何氧化处理的茶，如绿茶；半发酵茶指茶叶经过部分氧化处理的茶，如乌龙茶；全发酵茶指茶叶经过完全氧化处理的茶，如红茶和黑茶。茶叶的不同发酵程度会影响其口感和香气，因此不同种类的茶叶有着不同的饮用方法和饮用效果。
红茶发酵过程图片
一般是将揉捻叶放在发酵框或发酵车里，进入发酵室发酵。发酵是功夫红茶形成品质的关键过 程。所谓红茶发酵，是在酶促作用下， 以多酚类化合物氧化为主体的一系列化 学变化的过程。 发酵室气温一般在24―25℃，相对 湿度95%，摊叶厚度一般在8―12cm为 宜。发酵适 度的茶叶青草气消失，出现一种新 鲜的、清新的花果香，叶色红变，春茶 黄红色、夏茶红黄色，嫩叶色泽红匀， 老叶因变化困难常红里泛青。
红茶发酵原理图解图片
1. 选材：在制茶前需要选择新鲜嫩叶。一般来说，选用多汁度高、外形饱满、颜色翠绿的茶叶为佳。
2. 萎凋：将采摘的茶叶高温杀青后，放在通风良好的地方进行萎凋。萎凋的主要目的是让茶叶的内外水分均衡，为后续揉捻和发酵提供条件。
3. 揉捻：将萎凋后的茶叶揉捻均匀，让茶叶内部的细胞液渗透到茶叶表面，形成茶叶香气和滋味。
4. 发酵：将揉捻好的茶叶放置在通风、阴凉、潮湿的地方，经过一段时间的自然发酵，茶叶逐渐变黑变红。
5. 烘干：在发酵结束后，需要将茶叶在220℃左右的温度下进行烘干，去除茶叶多余的水分和杂质，让茶叶更加干燥、香气和滋味更加浓郁。
野生红茶没有晒干图片
红茶是太阳晒干的，发酵后再进行炒的茶，将揉捻叶置于木桶或竹篓中，加力压紧，盖湿布在日光下焐晒，并散发茶香，即成毛茶湿坯。将湿坯用太阳晒，遇阴雨天用炭火烘焙，至五、六成干，俗称毛茶。
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