茶园建立
园地选择：选择海拔在 40-1000 米，坡度 15°-25° 之间的山地或丘陵。土壤以土层深厚、肥沃疏松、排水良好的微酸性红壤或黄壤为宜。
规划设计：做好林、沟、水、路等规划。茶园上方开设排洪沟，园内设置横沟和纵沟，以利排水和防止水土流失。
开垦整地：清理地面的柴草、树木、乱石等，然后进行深翻改土，初垦深度约 50 厘米，复垦深度为 30-40 厘米。坡度在 15° 以内的缓坡地，可沿着等高线进行横向开垦;坡度在 15°-25° 之间的，建设梯级茶园。
茶苗培植
母树选择：挑选品种纯正、无异味、生长健壮、无病虫害的幼年树、青壮年树或台刈更新一年至两年的茶树作为母树。
苗地准备：选择地势平坦、土质肥沃、微酸性、保水保肥性好、水源充足、交通便利且避风的农田作苗地。深翻、碎土、耙平后，筑成畦高 10-15 厘米、宽 1.1-1.2 米的苗床，施足基肥，加铺 4 厘米厚的红黄壤心土。
剪穗扦插：选择茎枝黄绿色半木质化、粗壮、叶大、腋芽饱满、无病虫害的枝梢剪取插穗，每个插穗带一片叶一个腋芽，随剪随插，扦插密度要适中。
茶园管理
施肥管理：以有机肥为主，配合适量的化肥。幼龄茶树以氮肥为主，适当配合磷、钾肥，成年茶树则需根据生长阶段和产量需求进行施肥，一般每年施基肥 1 次，追肥 3-4 次12。
水分管理：茶园要保持适度的湿润，干旱时及时灌溉，雨季要注意排水防涝1。
修剪管理：幼龄茶树以定型修剪为主，培养良好的树冠结构。成年茶树每年进行轻修剪，剪去树冠表层的细弱枝、枯枝等，每隔 3-5 年进行一次深修剪，剪去树冠上部的鸡爪枝、细弱枝等4。
病虫害防治：采用综合防治措施，如冬季清园、科学修剪、生态调控、物理防治、生物防治以及合理使用化学农药等4。
采摘加工
采摘：选择在晴天进行，采摘时间以午后 1-4 点为宜，采摘标准为驻芽小至中开面 2-4 叶，采用 “虎口对芯” 采摘法，不采折断叶片、折叠叶张、碰碎叶尖、不带单的片叶及老梗25。
加工：经过晒青、摇青、杀青、揉捻、烘焙等工序，制成具有独特品质的铁观音茶叶。
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