如何鉴别新工艺普洱茶
普洱茶标准工艺和新工艺口感的区别如下：
1.茶汤粘稠度不同 。标准工艺普洱茶，在茶汤粘稠度方面比新工艺普洱茶更粘稠。
2.茶韵不同 。标准工艺普洱茶比新工艺普洱茶的茶韵更强烈。
3.口感不同 。标准工艺普洱茶的口感是入口苦涩度较高，但回甘速度很快；新工艺普洱茶入口不苦涩，回甘速度较慢。
如何鉴别做旧老普洱茶
新茶外形新鲜，线条匀称疏松，旧茶外形灰暗，线条杂乱干硬；用手轻揉新茶时，手感干燥，用手一捻，即变为粉末状，旧茶则手感松软、潮湿，不易捻碎；沸水冲泡新茶后，气味飘香，旧茶冲泡后气味异常，茶水也呈浑浊状。
如何识别普洱茶图解书籍
普洱茶曾经被归类为黑茶，但是根据2006年的云南省地方行业标准，普洱茶被定义为云南一定区域内大叶种茶制成的紧压茶及散茶，因此不属于任何一种茶类。因此，普洱茶不是黑茶。
以上信息仅供参考，建议查阅普洱茶相关书籍获取更全面和准确的信息。
如何甄别做旧普洱茶的真假
普洱茶的枣香是长期发酵产生的特别的香气。一般枣香普洱茶指的是熟茶，枣香的普洱茶是在生长于植被非常茂盛，经常云雾缭绕而且有野生枣树的环境中的茶树才能产生这种香气，由于经常有落叶，久而久之形成了天然肥料，茶树根系吸收了这些肥料，加上茶叶吸收雾气，于是茶叶形成特殊的枣香气。
如何区分做旧普洱茶的品质
普洱茶做旧手法有如下几种：
湿仓 是一些茶商为了让新鲜的普洱生茶能提早饮用，马上见利润，把普洱生茶存放在通风不畅、湿度较高的地窑、防空洞、土房等地，因空气相对湿度提高，容易造成茶叶麴菌的孳生，加速陈化，这种麴菌氧化称为湿仓后发酵。但是，湿仓普洱茶完全破坏了茶叶纤维，改变了茶叶原有本质，违反茶叶内质自然氧化发酵的规律。而不良商人经常利用此办法欺骗消费者，把两年湿仓普洱当成十年以上老茶卖。
用化学药品做旧茶 将一盘盘喷洒了水的生茶和装了水的容器摆进铁箱，然后放在高温下曝晒，觉得铁箱未够高温高湿，再往炙热铁箱淋水，反反复复操作，以求让普洱茶快速“变旧”，南方的夏天，这样速成的普洱茶可以达到3个月抵5年的效果。而且，经过这样的高温烘焗，做出的普洱茶色泽较红润，卖价很高。
高锰酸钾浸泡茶叶 用高锰酸钾水浸泡茶叶，一方面茶叶腐烂更快，另一方面颜色较通透、明亮。
包装做旧 将做好、加工好的茶重新拿去蒸，用高温蒸完以后，丢到已经是关闭的那些砖窑、瓦窑去给蚂蚁咬，咬到茶叶烂了、纸也烂，再重新晒干；甚至有用猪肠衣、膀胱包裹晾干，再用胶和鞋油人为做旧处理。蒙人的理由是“我们是老茶，茶已经有点腐烂，因为老了、存的时间长”。
我们可以根据以上作旧手段进行判断
一 、看
先观外包纸质与印刷：每一年代的纸张印色都是无可取代的，加上纸张与印色历史时间的风化，其特殊性更加无法仿冒。此外，内飞纸质与印刷也是相关的，与外包纸质和印刷相同，更加特殊的是内飞镶嵌在茶品内的，在一般情形下不能抽换。
同时，模具，包括石模、铁模、木模等等，在每一个年代都有其特殊外观与制程，这对茶品的陈化深具影响。而茶菁的拼配手法，每个年代会因时代背景不同而不同，将此与压制模具作综合判断，可作为普洱茶年份辨识的辅助条件。
观饼型干仓普洱茶条索紧结、发酵均匀，油光润泽，用手轻敲茶饼，声音清脆利索；湿仓普洱茶条索松散、颜色暗淡无光泽，若水份过多则茶叶表面披白霜，或者茶叶由内而外孳生出霉菌。
掰一小块茶叶放在水里泡，茶叶冲一二泡后，就会像烂布渣、碎末或像丝一样，茶渣摸起来很硬，像粗纤维似的。而高温做旧茶闻起来有铁腥味，泡过4泡后，茶叶的青色很快就冒出来了。
二 、闻
直接闻干茶，有无异味，如有有浓烈刺激性味道和碱味、霉味可以断定是有做旧过的茶。
茶汤如果有刺鼻的气味，就是添加了化学原料。如果有霉味，就是霉变的茶叶。
三、品
好的老茶应该茶汤清澈明亮、回甘生津、清新无杂味，而做旧茶茶汤混浊像熟茶，口感有如针刺不舒服的感觉。
如何从包装纸鉴别普洱茶真假
宣纸，看上去是老了土了点，但懂的人都知道她比一般的包装纸要好，它对茶叶的陈化与保存会起到意想不到的好处。
它的透气性和防虫性，对茶叶的存储和陈化自然好处多多，纸张纤维丰富，纸质厚实，韧性十足，防虫蛀，透气性较好，绿色环保无污染
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