问茶乌龙茶术语大全
1.乌龙茶的审评要从干茶形状开始,干茶形状常见审评术语有:壮直,细结,扭曲等。
2.乌龙茶干茶色泽术语有:砂绿,青绿,乌褐等。砂绿指绿中带砂绿点,青绿指色绿而带青。
3.乌龙茶汤色常见审评术语有:绿金黄,金黄,青黄,青浊等。绿金黄指金黄色中带浓绿色。
4.乌龙茶香气术语比较多,有如:岩韵,音韵,高山韵,香气有:花蜜香,奶香和果香等。
乌龙茶鉴别技巧
乌龙茶甘甜鲜爽。
甘甜是反映乌龙茶饮后回甘状况的重要指标，饮用乌龙茶时，茶叶糖类物质在口腔水解酶的作用下降解为单体葡萄糖，产生甜味的口感。茶汤中所含糖类物质越多，回甘越快越明显，持久，这也是高品质茶叶的重要特征。
乌龙茶的新茶一般都很清新爽口，这是由茶叶中的咖啡碱，氨基酸，茶黄素等物质的多少决定的。茶汤的鲜爽味是滋味品质性状之一，也是新茶的典型味，中低档乌龙茶及陈茶因加工和贮存不当等原因，鲜爽度通常表现不佳。
鉴别乌龙茶的品质
1、看外观
鉴别乌龙茶时可以看它的外观，质量好的乌龙茶芽大粗壮，白毫明显，而且红、黄、绿三色相同，色彩鲜艳，形状略短，条索坚结，而那些质量差的乌龙茶，则是条索粗大无白毫，茶叶多为深绿色。
2、尝口感
鉴别乌龙茶时可以尝口感 ，如果汤水入口以后浓厚甘润而且不涩，让人感觉圆润爽口，回甘深厚，那就说明它是质量好的真正乌龙茶，如果滋味苦涩而且回甘现象浅淡，则说明这种乌龙茶的质量差或者根本是假的乌龙茶。
3、看茶汤
鉴别乌龙茶时可以看茶汤，它在冲泡以后得到的茶汤明艳，能呈现出琥珀般的橙黄色，就说明它是质量好的乌龙茶，如果汤色不鲜艳，是黑褐色或者深金黄色的样子，就说明这种乌龙茶的质量并不好。
4、闻茶香
鉴别乌龙茶闻茶香也是一个好办法，质量好的乌龙茶冲泡以后汤水会带有天然的浓郁熟果香，而且芬芳宜人，而那些质量差或者假的乌龙茶在冲泡以后香气稀薄，有时会伴有其他异味。
特级乌龙茶评茶术语大全
有很多，常见的有“香气”，“滋味”，“茶汤”，“叶底”等。
其中，“香气”是指茶叶表面所发出的气味，有些青茶香气柔和，有些则强烈而浓郁。
“滋味”是指茶叶入口后的味道，有些青茶滋味清爽，有些则甘甜回甘。
“茶汤”是指泡好的茶水，有些青茶茶汤绿油油，有些则黄澄澄。
“叶底”是指泡好后的茶叶，可以看出茶叶的制作工艺和质量。
青茶评茶需要综合考虑这些因素，才能得出一个准确的评分。
乌龙茶品质鉴别方法
外观：优质的屏山炒青茶叶应该是条索紧结、匀整，色泽翠绿或墨绿，有光泽。茶叶表面应该有白毫覆盖，这是茶叶嫩芽的标志。如果茶叶颜色发黄或者暗淡无光，可能是陈茶或者品质较差。
香气：高品质的屏山炒青具有清新的兰花香或豆香，香气持久而不腻。如果茶叶有霉味、烟味或其他异味，说明茶叶存储不当或者品质不佳。
汤色：冲泡后的茶汤应该是明亮的绿色或黄绿色，清澈透亮。如果茶汤浑浊或有杂质，说明茶叶加工不干净或者品质较差。
口感：品尝时，优质的屏山炒青口感鲜爽，回甘好，有层次感。如果茶汤味道苦涩，且久久不能转化为甘甜，可能是茶叶品质不佳。
叶底：冲泡后的叶底（即泡过的茶叶）应该是绿色或黄绿色，叶片完整，质地柔软。如果叶底发黄、破碎或者硬挺，说明茶叶可能不是春茶或者加工工艺有问题。
加工工艺：了解屏山炒青的加工工艺也很重要。传统的手工炒制能够更好地保留茶叶的香气和滋味，而机械化加工可能会影响茶叶的品质。
产地和采摘时间：屏山炒青的品质也受到产地和采摘时间的影响。春季是绿茶的最佳采摘季节，尤其是明前茶（清明节前采摘的茶叶）最为珍贵。了解茶叶的具体产地和采摘时间，可以帮助判断其品质。
品牌和认证：选择知名品牌或有相关质量认证的屏山炒青，可以在一定程度上保证茶叶的品质。
乌龙茶知识图解大全
乌龙茶是中国六大茶类之一，以其独特的芳香和口感而闻名于世。以下是乌龙茶的详细讲解：
1. 来源：乌龙茶主要产于中国福建、广东、台湾、海南和广西等地区。
2. 原料：乌龙茶的原料是采摘自茶树嫩芽和叶，经过加工后制成。乌龙茶的品质与原料的新鲜程度和采摘季节有关，一般采摘2-3叶的嫩芽和嫩叶。
3. 加工：乌龙茶的加工过程比绿茶和红茶更加复杂，包括晒青、揉捻、发酵、炒制、装袋等多个步骤。其中最关键的是发酵环节，决定了乌龙茶的口感和香气。发酵过程中，茶叶受到氧化作用，产生了独特的香气和口感。
4. 分类：根据不同的加工工艺和产地，乌龙茶可以分为多个品种，包括铁观音、大红袍、水仙、岩茶、凤凰单丛等。
5. 特点：乌龙茶的特点是具有清香浓郁、滋味醇厚、回甘甜润、耐泡性好等特点。乌龙茶具有独特的“兰花香”、“桂花香”、“果香”等香气，是茶叶中香气最复杂、最丰富的品种之一。
6. 饮用方法：乌龙茶适宜用沸水冲泡，冲泡时间、温度和茶叶用量等均需根据不同品种和个人口感决定。一般来说，乌龙茶的冲泡温度在90℃-100℃之间，冲泡时间在1-3分钟之间，茶叶用量适量即可。
总之，乌龙茶是一种具有独特风味和口感的茶类，适合茶叶爱好者饮用。
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