夏茶和秋茶的鉴别方法
一般来说，春茶的滋味鲜醇爽口，香气醇厚；夏茶滋味比较苦涩，香气不如春茶浓烈；秋茶介于春茶和夏茶之间，滋味和香气比较平和。
辨别春茶、夏茶与秋茶的品质特征，可以从两个方面去描述。
第一、主要从干茶的色、香、形判断
凡绿茶色泽翠绿，叶质柔软，红茶色泽乌润，芽叶肥壮，或有较多白毫，且红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁，是春茶的品质特征。
凡绿茶色泽灰暗，红茶色泽红润，茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长，且红茶、绿茶条茶条索松散，珠茶颗粒松泡，香气稍带粗老，是夏茶的品质特征。
凡绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红，茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平和，是秋茶的标志。
第二、根据冲泡后闻香、尝味、观叶底来判断
冲泡时茶叶下沈较快，香气浓烈持久，滋味醇厚，汤色清澈明亮，叶底柔软厚实，正常芽叶多，叶脉细密，叶绿锯齿不明显的，均为春茶。
凡茶叶冲泡后，下沉较慢，香气欠高；味带苦涩，叶底薄而较硬，对开叶相对较多，叶脉较粗，叶缘锯齿明显的，为夏茶。
凡茶叶冲泡后香气不高，滋味平淡，叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多者，为秋茶。
夏茶最好的鉴别方法
普洱茶春茶、夏茶分别为不同季节的产物，春茶香高、味浓、耐泡；夏茶滋味平淡，但是转化明显。
春茶：3~4月采制，茶叶内质丰厚，肥壮，茶香高扬，滋味醇厚饱满，润滑细腻，耐泡。
夏茶：5~7月采制，夏茶色泽较暗，茶梗细长，香气纯正，滋味浓强苦涩，口感单一。
普洱茶云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区，大乔木，高达16米，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。叶薄革质，椭圆形。花腋生，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圆形，外面无毛。花瓣6-7片，倒卵形，无毛。雄蕊长8-10毫米，离生，无毛。子房3室，被茸毛；花柱长8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形。种子每室1个，近圆形，直径1厘米。
普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，可清饮，可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。
早春茶的鉴别方法
“明前茶”,是指清明节前采摘的茶叶,因为采摘时气候还冷,无需用农药,因而品质更有保证,它不但柔嫩,口感上还有种淡淡青草般的醇厚、柔和的味道,更好的口感使得明前茶素来受到好茶之人的喜爱.
除了明前茶,春茶还有雨前茶,雨前茶是清明之后,谷雨之前采的嫩芽,也叫二春茶,但明前茶与雨前茶在口感上有着较大的差别,一般茶客通常都更追捧明前茶.
好的日照秋茶鉴别方法
日照绿茶是泛指1966年以后南茶北移的茶品，春茶是经过酷冬洗礼的，夏茶是经过雨季浸泡得，秋茶是经过夏季繁茂的生长之后裁剪后生长的茶品。各有千秋，对于老茶客来讲，都是喜欢板栗香，豆香和清香等其次，夏茶干净清爽，秋茶茶心清新，回甘青涩属茶之仙子。龙门翠绿茶据中秋礼品品味属茶中精品，属日照绿茶中高档品牌，据说是巨峰西部丘陵茶园采摘。
青茶和乌龙茶的区别是什么
黄茶很少见，甚至生活在黄茶茶区的人都不一定知道黄茶。会烧菜的人都知道青菜闷在锅里就会变黄。黄茶也是这样。黄茶在像绿茶一样杀青之后，通过湿热和干热两种方式让绿茶的茶叶变黄。
青茶也叫乌龙茶，属于半发酵茶，但是这个“半”是不怎么准确的。因为在乌龙茶中，发酵程度最轻的包种茶快接近绿茶了，发酵程度最重的东方美人茶快接近红茶了（这两种极端的茶都是台湾的）。
乌龙茶产量最大的是福建，大众熟知的铁观音和大红袍都属于乌龙茶。因人而异，根据自己的爱好和身体情况，选择合适的茶叶。
夏茶的鉴别与价值
“春水秋香”指的就是春茶和秋茶，春茶注重水分，秋茶注重香气，各有特色。但是就茶质来说，秋茶是一年之中最好的。春茶次之、冬茶也不错，夏茶一般品质最次。但秋茶和冬茶的上市间隔区间短，有不少茶友分不清秋茶与冬茶的区别。
干茶黛绿且带光泽者为秋茶。干茶颜色及光泽度如何，也是较直观的鉴别方法之一。铁观音秋茶，其干茶颜色应为黛绿色，因此鉴别起来不难。冬茶色泽墨绿偏绿色或墨绿与绿色混合色，看起来很是显眼。
冬茶，香味与秋茶相比差太多了，一般冬茶香味不高，只是轻飘飘的，即使香气较高，但也不长久。
秋茶叶底凹软肥厚有光泽。秋茶汤水滋味清雅爽口，醇厚回甘好，汤色清黄或微黄绿色，俗称“绿豆水”。
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