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莓茶鉴别好坏图

文章来源:茶文化网 时间:2024-06-19 16:04 点击91次

莓茶的鉴别

莓茶的口感是先苦后甜的,甘草的味道,这就是所谓的“回甘”。初尝时,茶汤会带有一丝丝的苦味,但滑过喉咙之后,令人愉悦的甜味便会从喉咙上升至整个口腔,给味蕾带来苦甜交织的独特体验。而引起“回甘”的主要物质,是莓茶中含有的茶多酚、黄酮、氨基酸、有机酸、糖类。

莓茶的苦味、涩味,来源是茶多酚。黄酮起初会呈现苦涩味,但一段时间后会呈现出自然甜味。氨基酸是构成茶叶鲜、爽的主要成分,能让茶汤回甘。有机酸通过刺激唾液腺的分泌,也能让人感觉回甘生津。糖类通过唾液里的唾液淀粉酶催化成麦芽糖,也造就了先苦而后甜的回甘效应。

莓茶种类的区别图解

现在市面上销售的莓茶主要有芽尖莓茶、嫩叶莓茶、老叶莓茶,还有碎茶,

芽尖莓茶是最好的,黄酮含量最高,是采的5公分左右的嫩芽制作而成,采摘期在每年的4-10月,嫩叶、老叶莓茶的黄酮含量相对较低,价格也很便宜,其实如果自己喝,碎茶性价比高是很高的,碎茶是包装时产生的,品质、口感跟芽尖莓茶一样

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