岩茶茶叶叶底鉴别的六个方面
以下是几个可以参考的方面：
外形：岩茶的外形应该完整，外观干净整齐，表面光滑有光泽。
香气：好的岩茶香气浓郁持久，茶香清新，而且会有一些石头、花香等特殊的香味，而不是刺鼻的气味。
叶底：岩茶叶底的颜色均匀，有光泽，没有明显的黄色或黑色斑点，叶子有薄膜感，而不是松散、碎烂。
岩茶怎么通过干茶香识别焙火高低
轻火：轻火岩茶焙火时温度较低(100℃)。
中火：中火岩茶焙火温度一般控制在（100—120℃）
高火：高火岩茶焙火温度一般控制在(140—150℃)。
由此可见，温度从根本上区分出火功高低。
这就在于温度对岩茶品质的形成，影响深远。
其一，温度影响香气成分
其二，温度影响物质活性
通过炭火的高温，低沸点芳香物质挥发，苦涩感转化为醇厚，因不同焙火温度下，茶香、茶汤个性鲜明，适合不同阶段的茶友饮用。
岩茶如何从茶底判断好坏
可以通过以下方法：
看叶底：好茶的叶底，黑褐之余，保留光润感。不会呈现为哑光那般的炭黑、焦黑。因为叶底炭黑是病火岩茶的典型症状。出现炭黑状的叶底，说明这款茶在焙火期间受过伤，彻底焙焦了。
闻干茶：凑近闻，叶底冷香，不复存在，而是往外散发着焦糊味。闻着就像某种东西被烧焦烤糊了。叶底焦炭，缺乏光泽，再加上烟味呛人，带有焦糊味。这些细节综合，能确定这款岩茶焙火不当，已经焙过头，不能再喝。
叶片舒展度：岩茶加工时，揉捻是必经步骤。揉捻之后的岩茶，呈现为粗眉条索状。有时候，很多岩茶在干茶阶段看着还是像模像样。到了叶底这儿，算是彻底藏不下去。因为，部分问题岩茶在经历多次沸水泡茶后，叶片没有明显浸润感。条索没法泡开，叶片舒展度不高。这种叶片泡不开的岩茶。
岩茶茶青几月采摘最好呢
不是。
岩茶不属于熟茶，而是半发酵茶。武夷岩茶属于乌龙茶系，它汉族传统名茶，产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。
因为生长的地区特殊，才有了武夷岩茶的名称。
岩茶不仅品质独特，就连长相也很可爱。叶端扭曲,似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润.内质活、甘、清、香。
光是岩茶的香气，就有很多种，大致分为：花香、果香、蜜香。
目前武夷岩茶比较出名的品种有：武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名，其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。
岩茶鉴别好坏的方法有哪些
好的岩茶条索紧结、匀整，若是品质差的岩茶，其条索松散，碎张多；好的岩茶，其香气清晰、馥郁且持久、岩韵明显、层次分明，劣质的岩茶则呈现焦火气、酸气、青气以及其他异味；好的岩茶其茶汤透亮、清澈，而劣质的岩茶茶汤浑浊、黏腻感强烈且叶底暗沉、无活力。
岩茶返青可以通过干茶看出来吗
岩茶返青是指岩茶在春季新芽初生时采摘，具有清香柔和、滋味鲜爽的特点。
返青采摘做法是极其严谨的，需在新芽刚刚长出的时候采摘，并且需要选取较为嫩细的鲜叶，然后经过打青、揉捻、晾干等一系列制作工序，才能成为优质的岩茶。
因此，岩茶返青是岩茶中的一类优质品种，不仅口感突出，而且受到消费者的追捧。
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