正宗铁观音茶的鉴别
首先，闻一闻香气：优质的铁观音闻起来有自然的香气，没有异味，如果在没泡茶之前闻到茶叶有怪味，不宜购买。除了干闻，还应该在泡茶后再闻一闻，香气越清新的越好。
看一看外形：要看的是干茶的外形。真正的铁观音干茶的外形应该是紧结、卷曲、有蜻蜓头。干茶颜色一般是朱绿色或砂绿色。特别翠绿的或是枯黄的，很可能就是色种茶。
尝一尝铁观音：最好的辨别铁观音真假就是泡一壶品尝品尝，泡好后，仔细品品茶味，真正的铁观音喝起来很清香，没有其它异味。缓慢下咽后，如果感觉回味无穷，说明茶叶很好，若冲泡两次后茶叶即没味了说明是劣质的铁观音。
看叶底：铁观音：肥厚、软嫩、明亮有光泽，有绿叶红镶边之美。
正宗铁观音：①条索紧结、略呈圆曲；②色泽砂绿乌润、肥硕壮实。③汤色橙黄、清澈明亮，滋味甘醇、兰香明显、回甘持久。
劣质铁观音：①条索粗松、轻飘、懒散失香；②色泽枯黄、暗淡无光。③汤色泛青、浑浊；香气平淡、滋味淡薄、有苦涩味、回甘稀薄。
铁观音茶叶鉴别图片
铁观音鉴别方法是“干看外形”和“湿评内质（冲水开泡）”这两个程序。
1、观看外形：主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。凡外形肥状、重实、色泽砂绿，干茶（茶米）香气清纯的，此类茶即观音特征明显均为上品茶;反之为次品茶。
2、湿评品质：茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。
（1）嗅香气：先嗅香气是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品；反之为次品。
（2）尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口（一定不要太多），通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品;反之为次品。
（3）看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的（简称是绿豆汤）的为上品;暗浊的为次品。
（4）观叶底：经沸水冲泡过的茶叶（称为“叶底”，俗称“茶渣”），倒入盛有清水的盘中，观察叶底。凡叶底柔软、“青蒂绿腹”明显的，均为上品;反之，为次品。
铁观音干茶形状
铁观音茶条卷曲、肥壮圆结、沉重匀整、色泽砂绿、整体形状似蜻蜓头、螺旋体；
铁观音成品依发酵程度和制作工艺；
清香型铁观音：清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，目前在市场上的占有量最多。
清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。
浓香型铁观音：浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点。
铁观音成茶的外形鉴别
一、外形
辨别铁观音茶叶质量的好坏，首先便要从外形入手。铁观音茶叶应有条索粗壮、芽尖肥硕、手感沉重、叶色绿润、色泽黑亮、茶香高远的特点。好的铁观音茶叶外形应为芽头紧细，银毫显露，芽叶肥壮，折断后芽叶表层脱落，稍稍盘成半球形即可。而劣质铁观音茶叶外形则相对较为粗糙，芽头较短，无银毫，芽叶较细且不均匀，折断后容易形成断面。
二、滋味
除了外形，铁观音茶叶的滋味也是辨别其质量的重要依据。好的铁观音茶叶有清香浓郁、回甘、甘甜、苦涩适度的特点。而劣质铁观音茶叶则可能存在难闻的异味或者过于苦涩，甚至带有灰尘或异物等不良味道。
三、汤色
汤色对于铁观音茶叶的品质来说也至关重要。好的铁观音茶叶汤色为鲜活亮丽的金黄色，茶汤澄明透彻，没有杂质悬浮。而劣质铁观音茶叶则汤色暗淡，泛着黄绿色，含杂质，质量较为低劣。
四、叶底
铁观音茶叶的叶底也是衡量茶叶品质的一个重要指标。好的铁观音茶叶叶底条索开展、肥壮、质地脆嫩；而劣质铁观音茶叶，则叶底条索纤细，泛黄，甚至夹杂有赤褐色的杂质，对茶叶的品质有很大的影响。
铁观音茶品质怎么鉴别
正常传统铁观音应该要具备：色、香、味三种品质。品质好的铁观音主要是生长在高海拔的山区做出来的，那里云雾多，日光漫射，紫外线强，茶叶部比较容易积累较多芳香物质，茶叶厚柔软，嫩性强。
个人建议：色、香都是可参考方面的，但不以下定论 主要在于味就是必须要喝一下 在哪里生长和什么环境生产是直接决定它的味。
首先是净度 这个就是生长环境带来的
再来是洁度 这个就是生产环境带来的
当然附带需要一些经验老道的师傅带来的工艺再有更深入层次的提升和茶叶口感走向而面对每个不同聚散地销售地区喜欢的风味了
总结一下：也起来起码要干净无异味 爽口而不沉闷 当然主要也要自己喜欢 好喝而不是自己喜欢的口感也是有点勉强自己
（深了说很多 随便点一下，如有问题可以私我，虽然我不知道这个有无私聊的功能，哈哈！）
铁观音翻新茶鉴别方法
铁观音一般的保持期为二年,要是密封保存的好,再说闻着味道还差不多,那就没关系,还是可以喝的,不过香味和口感会差些。茶叶要是霉变了，那就会闻到霉味。 教你一个办法可以使茶叶翻新： 有些好茶,如果在储存的期限届满还没有被喝光时,可取出再焙火,以消除过高的水分。
在家庭里，可以使用电饭锅。先洗净电饭锅至无味，拭干后倒茶叶于瓷盘或铝箔纸上置入电饭锅内，开关切至“保温”位置，锅盖半掩，适时翻动，约半天时间，茶叶由陈旧味转清熟香，以捏之即碎为宜，等降温冷却后，可再行包装储藏。
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