老茶的辨别方法
1、辨别年份，从干茶开始
一般说来，年份高的熟茶外形来看，呈红褐色或黑褐色，干茶的颜色越深代表年份越长。
经过漫长年份的渥堆，老茶的水分含量多被蒸发，触感异常干燥易碎，条索松散重量变轻，捏起来会感到轻和脆。
2、汤色
茶汤也是一个重要的判断标准。年份越老的茶汤色越浅，通透发亮，红油润泽。新茶茶汤清澈，有的会比较浑浊。
3、香气
比如存放十年左右的熟普，会有明显的陈香，好像闲置了多年的房子中，老木头家具散发出的那种深陈香味。香气骗不了人的，有没有年份，一闻便知。
4、口感
“润，厚，滑，醇”是品鉴一款熟茶的重要指标。
润，是口腔的一种触觉感，从舌尖滑过喉咙，润化喉头，滋润口腔，消除燥渴感，从生理到心理给人润泽的感觉。
厚：有喝米汤或藕粉的口感，茶汤在口腔里有重量。
滑：滑就比较好理解，有点像润的感受，口感常常在一起。
醇：“醇”(即纯净，杂味少甚至没有)应该是排在第一位的，只是因为好念好记才放在了后面
老白茶的鉴别方法和图解
第一步：看颜色
陈化三年的寿眉，外观的颜色是丰富多彩的，色彩斑斓。
寿眉之所以会有如此丰富的颜色呈现，与白茶的加工制作工艺密切关联。
制作白茶，简单、淳朴、自然，不炒青，不揉捻，没有人工加以干预色素的变化，故而寿眉的颜色，都是自然色。
观察三年寿眉，其颜色丰富程度，不容小觑。主要颜色有：黄褐色、土棕色、深红棕、古铜色、黄绿色、银灰色、褐色等。
寿眉色彩的丰富性，并不会因为岁月的流逝而消失。即便陈化了五年，这种斑斓的特点，依旧得以延续。
若是一款老白茶，颜色单一，只有黑灰色，此类茶，应当提高警惕。而后根据其他指标，进行进一步判断。
第二步：闻香气
鉴别老白茶真伪的另一个重要指标——香气。
香气，是由众多的芳香烃、芳香醇等物质构成，在这些物质的共同作用下，白茶具备了花香、药香、草药香、粽叶香、枣香等香气。
这里，不得不再次提到白茶的制作工艺。白茶不揉不捻、不炒青，不破坏茶叶的结构，使得芳香烃、芳香醇等物质不被破坏。换言之，白茶的工艺，让白茶拥有的众多的香气分子。
这些香气分子，在新茶时期，表现为鲜爽气、花香、嫩笋香、新鲜箬叶香等香气。随着白茶陈化的进行，鲜爽香气渐渐隐退，花香渐渐变浅，而药香、枣香等气味成为主要香型。
一款自然陈化的老寿眉，香气必然是舒服的。
闻干茶香，是清爽的，闻着有些像干粽叶的香气，还会带有清浅的药香。如果是寿眉饼，干茶香还会有一股有些类似蜜饯的甜香，像是干红枣皮的香气。
如果非自然陈化（做旧），它的香气会有些刺激，闻着有些闷闷的，好像没晒干的衣服。还有一些假白茶，因高火快速烘干，会带有一丝的焦味，这种气味，刺激性强。
经过冲泡好，自然陈化的老白茶与非自然陈化的老白茶，香气差异巨大。
自然陈化的老白茶，香气清爽，没有异物感，其香型丰富。隐约的花香，明晰的药香，舒服的粽叶香，质朴的陈香……纷至沓来。
非自然陈化的老白茶，香气沉闷，香型单
荒野茶和台地茶区别
1、彩色沙漠是自然界错综复杂的原因造成的，红色沙漠是因铁质矿物长期风化形成，黑色沙漠是当地黑色岩石沙化而成，白色沙漠是由石膏晶体被风化肃蚀而形成，而五彩沙漠是由沙石中含有远古火山溶岩的矿物质形成的，所以我们会看见彩色沙漠。
2、红色沙漠是因铁质矿物长期风化，使沙石上裹了一层氧化铁的外衣。澳大利亚大陆中心的辛普森沙漠，被人们称为“燃烧的沙漠”。这里的沙漠火红火红的，在阳光照耀下，恰如一片红色的汪洋大海。在阳光辉映下，红彤彤一片，如果巧遇小雨，那么，小小的植物就会抽出片片嫩芽，把红色衬托得更富春意！
3、黑色沙漠是当地黑色岩石沙化而成的。前苏联中亚细亚土库曼的卡拉库姆大沙漠沙子和岩石都是黑的，身临其境，仿佛进入了阴沉沉的黑色世界。
4、白色沙漠是由于1亿年前的石膏质海床几经变幻，石膏晶体被风化肃蚀而形成的。位于美国墨西哥洲的路索罗盆地，白沙浩瀚，展现了一个银色的世界，那里的一切动物，如襄鼠、蜥蜴和一些昆虫，也适应了严酷的环境，身躯都变成了保护色——白色。
5、五彩沙漠是由于沙石中含有远古火山溶岩的矿物质，呈现粉红、金黄、紫红、蔚蓝、奶白等多种色彩，令人眼花缭乱，在阳光照射下，整个沙漠的半空中，似乎飘着不同色彩的烟雾，真是奇丽无比。美国亚利桑那五彩沙漠，位于美国科罗拉多河大峡谷东岸，面积约2万平方公里，大部分地区为海拔1500米以上的沙漠荒野，地势起伏,点缀着孤山、台地、小丘和河谷。是世界罕见的彩色沙漠之一。由于当地温度差别极大(41℃~-30℃)，风化作用十分强烈,在光秃的崖壁上刻蚀出各种奇特的造型，宛如人工雕刻一般。
鉴别老茶的一些实用技巧
做旧茶通常具有以下特征：
外观：做旧茶的外观通常比较暗淡，没有新茶那么鲜活有光泽。颜色可能更深或更浅，且可能有一些不规则的色块或条纹。
香气：做旧茶的香气通常比较沉闷，没有新茶那种清新的感觉。有些可能会带有一些霉味或仓味。
口感：做旧茶的口感通常比较平淡，缺乏新茶那种鲜明的滋味。可能会感觉茶汤有些滞涩，不够滑润。
叶底：做旧茶的叶底通常比较杂乱，颜色暗淡，没有新茶那种鲜活的感觉。有些可能会看到一些未发酵的叶子或梗茎。
需要注意的是，做旧茶通常是为了冒充老茶而制作的，因此在购买时要特别注意鉴别。真正的老茶是有其独特的特点和价值的，而做旧茶则是一种欺诈行为。
如何辨别荒野茶和台地茶
荒野寿眉指的是自然环境下生长茶树鲜叶制作的寿眉，普通寿眉指的是人工种植的山茶和台地茶。两者区别如下：
1、荒野寿眉比普通白茶更耐泡。
2，荒野寿眉比普通寿眉“茶气足”，山野气息浓厚。
3，荒野寿眉茶氨基酸和氨甘酸比普通寿眉高，口感更醇厚，甜度更高。
4，荒野寿眉比普通寿眉茶汤滋味变化大，口感更丰富。
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