龙井新茶和陈茶辨别方法
1、观色泽。
茶叶在贮存过程中，由于受空气中氧气和光的作用，使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解。
2品滋味。
在选购茶叶时，一定要坐下来品一品。
陈茶由于茶叶中酯类物质经氧化后产生了一种易挥发的醛类物质，或不溶于水的缩合物，结果使可溶于水的有效成分减少，从而使滋味由醇厚变得淡薄；同时，又由于茶叶中氨基酸的氧化，使茶叶的鲜爽味减弱而变得“滞钝”。
3闻香气。
陈茶由于香气物质的氧化，缩合和缓慢挥发，使茶叶由清香变得低浊。
因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由浓变淡，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。
4含水量。
只要用手指捏一捏，就能很简单地鉴别新陈茶。
新茶一般含水量较低，在正常情况下含水约7%，茶叶条索疏松，质硬而脆，用手指轻轻一捏，即成粉末状。
陈茶因存放时间过长，经久吸湿，一般含水量都比较高，茶叶湿软而重，用手指捏不成粉末状，茶梗也不易折断；同时，当茶叶的含水量超过10%时，不但会失掉茶叶原有的色、香、味，而且很容易发霉变质，以致无法饮用。
龙井茶叶辨别方法
1、看外形特征。品质好的龙井茶外形扁平光滑，大小均匀，颜色呈碧绿色；品质欠佳的龙井茶，外形松散粗糙，颜色枯黄，表面筋脉明显。
2、闻气味。品质好的龙井茶冲泡后，香味清新持久，品质欠佳的龙井茶冲泡后香味比较淡。
3、口感。品质好的龙井茶滋味纯正，品质欠佳的龙井茶有苦涩味。
龙井新茶老茶怎么辨别真假
西湖龙井茶产于浙江杭州西湖，其茶叶特征是茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，而假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑，不仅如此，我们还可以从四方面去辨别西湖龙井的真假，那就是一为辨“色绿”，二是闻“香郁”，三是品“味醇”，四是“观形美”。总之，简单的说，那四大招数，辩色是“基础”，闻香属“前提”，品味乃“关键”，至于观形，除非高手，大可忽略不计，此外还可以去查阅更多龙井茶的鉴别资料来判断真假。
龙井新茶和老茶的区别在哪里
（1）观色泽。茶叶在贮存过程中，由于受空气中氧气和光的作用，使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解。
（2）品滋味。陈茶由于茶叶中酯类物质经氧化后产生了一种易挥发的醛类物质，或不溶于水的缩合物，结果使可溶于水的有效成分减少，从而使滋味由醇厚变得淡薄；同时，又由于茶叶中氨基酸的氧化，使茶叶的鲜爽味减弱而变得滞钝。
（3）闻香气。陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发，使茶叶由清香变得低浊。
龙井新茶与旧茶的区分图
1.从名称和采摘时间上来看，明前龙井，指的是3月中旬到清明之前采摘制作而成的茶叶，而清明节到谷雨时节前采摘制作而成的龙井茶，则是雨前龙井。茶农常说，“茶叶属于时辰草，早采3天是个宝，迟采3天会变草”，从这点来看，明前龙井更胜一筹。
2.从茶叶外观来看，明前龙井的新茶的叶子短而嫩，经过一个冬天积蓄营养，蕴含丰富的茶叶精华，做好的干茶形扁平光滑，芽头绿润肥壮；而雨前龙井新茶的叶子则是细长且老一些的，营养上来说稍逊一些。
3.从泡出来的茶水口感来说，明前龙井味道淡且鲜香，雨前龙井茶香味会浓郁很多。在喝过这2种茶叶后，我更喜欢明前龙井，虽然贵一点，但它值得！
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