老白茶茶汤鉴别
真茶与假茶，一般可用感官审评的方法进行鉴定。即运用视觉、味觉等器官，对茶叶固有的色、香、形、味特征，用看、闻、摸、尝的方法，判断茶叶的真假。
1、鉴别时，通常先用双手捧起一把干茶，闻茶叶的气味。凡具有茶叶固有的清香者，为真茶；凡带有腥气或其他异味者，为假茶。如果取少量茶叶用火灼烤，真茶与假茶的气味更易识别。
2、其次，还可以从茶叶的颜色上来区别。抓一把茶叶放在白色的瓷盘上，摊开茶叶，细心观察，若绿茶深绿、红茶乌黑、乌龙茶乌绿，为真茶本色。若颜色杂乱而不协调，或与茶叶本色不相一致，即有假茶之嫌。
3、真茶有明显的网状脉，支脉与支脉相互联系，呈龟壳状，在三分之二的地方向上弯，形成波浪形，叶内隆起。假茶叶脉不明显或过于明显，一般为羽状脉，直射边缘，叶内平滑。真茶边缘有明显锯齿，叶茎稀少，近叶柄茎部平滑无锯齿。假茶叶边缘有的有锯齿，有的没锯齿。
4、如果闻香观色还难以判断，那么，可取少量茶叶放入杯中，加入沸水冲泡，进行开汤审评，进一步从茶叶的色、香、形、味，特别是从展开的茶叶叶片上来进行识别。
5、虽然茶树叶片的大小、色泽、厚度各不相同，并因品种、季节、树龄、产地条件和茶业技术措施不同而有差异；叶片的形状、叶缘、叶尖也因茶树品种而有不同，但某些形态特征，却是各种茶叶所共有，而其他植物所不具备的，这是区别真茶与假茶的主要依据所在。
白茶老茶如何鉴别真假图片
辨别白茶步骤一：看干茶外貌
观察干茶的外貌是在购买白茶时，最为直观的一种辨认白茶的方式，“女为悦己者容”好的白茶，其实有时一眼便能认出。
白毫银针，作为茶中的“美女”，丰满的姿态，浓密的茶毫，独树一帜的形体，让它在白茶界中誉名远扬。
因此，在挑选时就应该注意看其的条索，是否匀整且有浓厚的茸毛，同时就是看它的色泽是否呈银灰白色富有光泽。
然而对于白牡丹而言，一芽一二叶的形态就成了它的标志，只是对比银针的芽针，其会略显瘦小，不过它的嫩叶背面是有白色茸毛的。
所以，挑选时一定要注意那一两片嫩叶是否完整并且有灰白的茶毫附着在上面。
可能，相比前两种而言，寿眉是最好让辨认的了，在一芽二三叶的标准姿态下还附带着粗梗，看起来粗壮的身姿，叶片紧卷，宛若寿星公的弯眉一般。
那么，在选取寿眉的时候主要是看那叶子的姿态和是否有着粗梗。
好的白茶整体上是匀齐，色泽也是自然而匀整的，并且没有过多的碎末残渣存在。
只有不好的茶叶在看起来时才是粗散，暗淡无光，同时其色泽会给人一种极其不自然的感觉，那可能就是做旧或者存储不当导致的。
辨别白茶步骤二：看湿茶形态
白茶在经过了开水的冲洗之后，其好坏就会表现的更加明晰，就像真假美猴王一样。
不论六耳猕猴怎样的像孙悟空，都是逃离不了如来佛祖的法眼，因此，若是茶友们对于白茶的优劣还是不辨龙蛇，那就用开水冲泡着试一试便知。
用盖碗进行冲泡白茶时，可将那碗盖拿起仔细的观察下，若是盖子上留有较多的碎末杂质。
好的白茶，在经过冲泡后，其汤色晶莹透亮，有时还能看到那飘在水中的茶毫呢！
在品鉴完茶汤后，还可看看那杯底的茶叶，因为好的白茶在经过冲泡后，叶片已经完全的舒展开来。
这时用手指轻轻的揉捻，会发现其富有弹性且不易揉碎，就像婴儿的皮肤一般娇嫩滑润。
不过，若是不好的茶可就不像这样了，次品的白茶在经过冲泡后，叶片看着会显的有些僵硬或是过于娇嫩，如果用手揉捻就非常容易会被捏碎。
辨别白茶步骤三：闻茶香
白茶是一种香气极其特殊的茶类，特别是新白茶和老白茶的香气是有着不同之处的。
新白茶在闻其干茶香时，有着浓厚的茶毫香，同时各类清淡的香气也是飘荡其中，有桂花香、栀子花香、果香等等，这都是新白茶可能具备的。
然而，经过储存的老白茶，其干茶除了有着更加浓郁的茶毫香外，还会有提神的干薄荷香和淡淡的药香充斥其中。
香气纯正清幽的白茶在经过冲泡后，其香气会显的愈加浓郁，同时老白茶可能有淡淡的枣香飘出。
可若是劣质白茶，那气味可就说不准了，在闻干茶时若是有着一种霉味夹杂其中，那便说明了其存储中白茶受潮发霉了。
若是在冲泡会后，闻取盖香时嗅到一股酸涩，或是烤焦的气味，那说明白茶在制作过程中出现了问题。
同时，品质不好的白茶，其香气是不会持久的，那转瞬即逝的气味，让你还未反应过来就已消失在空气当中了。
辨别白茶步骤四：品鉴茶汤
经过了冲泡或是煮泡的白茶，茶汤就是最后一锤定音，辨认好坏的最后时期了。
品质好的白茶，其汤水的滋味可谓是层次分明，小啜一口茶汤在嘴中，是鲜爽可口的，同时口感就如同丝绸一般非常的丝滑。
在那清淡的茶毫香气中，会让人产生一种好似置身于初春时期的茶园之中一般，有着心旷神怡的感觉。
茶汤入喉之后，它是直接就从食道滑落，极其的顺畅，不存在任何令人难以下咽的感受。
并且在回味时除了那存留于鼻腔与口腔中的香韵外，还会感觉到口中一阵的甘甜，那便是白茶的“回甘”。
相比之下，品质较差的白茶，在品鉴时，就会给人带来一种苦涩的感觉，同时，茶汤吞下时，会有割舌头感受，以及给咽喉带来一种不适感。
而且，这样茶水会让舌头产生一种负重感，就好似被什么东西所束缚一般，这都是因为其制作的原料过于粗糙老化，或是存储制作时手法不到位所致。
白茶几年算老茶
20年以内算新茶，20～40年算旧茶，至少40年以上算老茶。贮存100年以上算古董茶。
事实上，自有茶以来，以绿茶为主流的中国饮茶风尚，向来都以追求新鲜自然的茶为风尚。比起来，从明代至今，文献记述寥若晨星，但却不绝如缕的老茶风尚，直到今时方为世人普遍所知。
饮茶，界定为健康的成年人。完全可以根据自己的身体状况、经济基础、茶叶认知，自由的加以选择。
对于现有存世老茶，仅以普洱茶为例，无论是当下市场热议的中期茶，或者是七子级、印级甚至是号级古董茶。都需要有较强的财力，更需要有专业的鉴别能力，近乎于古董收藏。设若不具上述条件，应当审慎的对待。
在了解茶的基础上，选择适合自己的新茶，自行存放，与茶相守相伴，慢慢变老。在这个过程中也有很多的乐趣，老了更有老茶喝。既可以独自享受，还可以与人分享。缺乏专业知识、财力受限的情况下，不主张将其设定为以增值为目的金融类产品。
也就是说要有闲，有这个细品好茶的时间；然后还要会喝，这里的“会喝”，现在来说，就复杂的多了，特别是喝老茶。更要有钱、有一双慧眼才行，万不可盲目追老茶。
老白茶和新白茶的鉴别图
1、外形及茶叶香味区分
从外形上区别，福鼎老白茶整体感官黑褐暗淡，但依然可从茶叶上辨别些许白毫，抓一把茶叶闻之，陈年幽香阵阵，毫香浓重但不浑浊，可立时令人醒神；新茶就是市面上可看到的白牡丹之类，茶叶外形褐绿针白且白毫满布，特别是春茶时节茶叶制成的白牡丹，叶片底部及顶芽的白毫较其它季节所产的更为丰厚，制作工艺较精细、较好的白茶香气中毫香是必不可少的，并带有一丝的清甜味。
2、茶水及茶香区别
用90到95度的开水泡制福鼎老白茶和新茶茶叶，茶水分别倒于瓷器小茶杯中，接着就是闻香品茗了。老白茶的香气清幽略带毫香，且头泡带有淡淡的中药香味，闻之数秒亦可醒神，口味醇厚带有清甜充斥于口中；新茶毫香幽幽，带有清鲜气息，口感较为清淡并具嫩味，没有其它杂味，只有清甜的茶味，喝后让人舒服。
3、茶叶的耐泡程度
老白茶是相当耐泡的，可祛风寒，在普通泡法下可达二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳，有条件的可以用来煮，因为老白茶用煮才能完全显现出它的精髓；新茶就依个人习惯去泡了，不过茶叶都有七泡且滋味尚佳，就已经算是好白茶了。
白茶老茶类别区分图表大全
老白茶最好煮着喝。白茶有3年为宝，7年为药这一说，越是老茶煮着喝越好喝。当季白茶也好喝，自然萎凋有天然阳光的温暖
老白茶鉴别技巧图解
气味，是动物识别同类的有效信息。
想要知道白茶究竟是不是老白茶，从气味上，也可窥一二。
正常情况下的茶叶，首先不能有奇怪的气味窜出。
若是有异味生成，不论新老，已经被好茶的队列所剔除。
唯有在茶叶依旧保持正常香气的情况之下，才有必要说明白茶的新老。
新茶时期，白茶的气味自然而然的带有鲜爽感。
仿佛阳春三月，空气中带有草木的清芬，微微飘扬起的樟树香气，自然而沁人心脾。
只需得用鼻子感受，那股新茶里才会出现的年轻感觉，便不由自主的流露出来了。
而老茶中，会有种沉郁的气味。
“一年茶，三年药，七年宝。”
至少三年陈化的老白茶，气味中自然携带有沉沉药香。
和一部分苦臭的草药不同，老白茶当中的草药香气，和安神的根茎类药草有些类似。
心烦意乱时闻见，反而愈加的令人平静了，连那点愁丝也被消除的一干二净。
至于花香，也不如新茶时期那样，仿佛百花盛开时一般烂漫。
而是经年累月之后，花香也被锻造的坚韧，像是书籍
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