茶叶的四大因子
包括条形，肥壮，饱满度等等
鉴别茶的最佳方法
1、质感，品质好的茶叶用手一捏就能轻易被捏碎，品质差的茶叶则不易被捏碎；
2、茶形，品质好的茶叶紧细、圆直、匀齐、身骨重实，品质差的茶叶粗松、弯曲、短碎、松散；
3、茶汤，品质好的茶叶冲泡后汤色明亮，品质差的茶叶冲泡后汤色暗淡浑浊。
1、质感

分辨茶叶好坏可以摸质感，品质好的茶叶含水量低，用手一捏就能轻易被捏碎。品质差的茶叶含水量较高，用手一捏之后不易被捏碎。
2、茶形

分辨茶叶好坏可以看茶形，品质好的茶叶茶形紧细、圆直、匀齐、身骨重实，十分完整。品质差的茶叶茶形粗松、弯曲、短碎、松散，并不是很完整。
3、茶汤

分辨茶叶好坏可以看茶汤，品质好的茶叶冲泡后汤色明亮，叶底鲜活，茶汤浓度较高。品质差的茶叶冲泡后汤色暗淡浑浊，叶底瘦小，茶汤浓度较低。
化学分析鉴别真假茶的方法
化学指标：水分，水浸出物，总灰分，水溶性灰分，水溶性灰分碱度，水不溶性灰分，酸不溶性灰分，干物质含量，粗纤维，游离氨基酸，碎末茶，粉末，碎末，咖啡碱，茶多酚，净含量，含氟量，山梨酸，苯甲酸，糖精钠，环己基氨基磺酸钠，新红，赤藓红
鉴别茶好坏的六个专业术语
茶的专业术语如下：
1.茶性：专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容。
2.茶质：指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重淡”来形容。
3.茶香：鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中，上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。
4.收敛性：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。
四种方法鉴别茶
1.外形。拿到一款茶我们首先可以先观察下它的外形。无论是条索型还是球形茶，最起码要做到形状完整。当然，一点碎末没有那也是不可能的，毕竟茶叶在包装和运输的过程中难免会产生碎末，但至少整体上完整度高，没有过多明显的碎末。除此之外，茶叶中也不能有杂物，老叶，黄片等等。这些物质会影响茶叶的净度和等级。茶叶的色泽也很重要，优质的干茶色泽乌油鲜润，等级较差的茶会枯暗无光。
2.香气。茶的香气多种多样，无论是花香还是果香，清幽的还是高扬的，它都得是能够令人舒服愉悦的香气，不掺杂其他杂味。并且，优质茶叶的香气不仅能闻（闻杯盖，闻叶底），更能喝得到，做到“香水兼容”。这也是工艺精良的表现。
3.口感。如开头所说，一款好茶是不会让人喝出明显的苦涩感的。这里特指那种入口之后浓浓的化不开的苦涩感，即使茶汤咽下去了那种苦涩味还在舌间的，绝对不是好茶。还有一种苦是入口后能迅速化开转化成鲜甜回甘的，这种就不是缺陷，而是茶叶正常的一种表现。
除了苦涩感之外，酸味，焦糊味，酵味也是茶叶品质欠佳的表现，这三种味道在乌龙茶中更为常见。储存条件不佳返青的茶叶通常会出现酸味；一些焙火工艺不到位的茶叶会出现焦糊味，一些做青过头的茶叶会出现酵味。
优质的茶叶喝起来口感都是顺滑的，并且如上述所说，香能入水，香水兼容。喝在嘴里能感觉到有内容，不是空荡荡空泛泛的。另外，品尝一款茶的时候可以多喝几泡，感受一下茶叶表现的平稳度。如果每泡之间香气和滋味的落差特别大，那这款茶是有问题的。如果每泡的口感差不多，表现稳定，那证明这款茶的工艺是到位的。
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