明前茶与谷雨茶的鉴别

明前茶和谷雨茶有什么鉴别

明前茶好。

1、采摘时间不同，明前茶在清明节前采摘，谷雨茶在谷雨后立夏前采摘；

2、鲜嫩程度不同，明前茶芽叶细嫩饱满，鲜爽度更高，内含营养物质更加充足；

3、耐泡程度不同，明前茶不及谷雨茶耐冲泡。

明前谷雨茶区别

定义不同：明前茶是清明节以前采制的茶；谷雨茶是谷雨时节采制的春茶，又叫二春茶。

价格不同：明前茶因为稀少和赶早，价格更高。明前茶价格一般来说比谷雨茶贵。

泡法不同：明前茶不耐泡，冲上两三泡之后，味道就变淡了；而谷雨茶泡起来鲜活，茶香浓郁浑厚，久泡仍余味悠长，比明前茶耐泡鲜活。

明前茶跟雨前茶的区别在哪

）采摘上面的不同。明前茶采摘的是细嫩芽所制成的茶叶，是一年中最早一批采摘，而雨前茶是在四月5日以后至四月二十日左右采制芽头制成的。

（2）茶叶品质不同。正因为采摘时间的不同，茶叶的嫩度程度和品质也有所不同，通常来说，明前茶叶受害虫侵扰少，芽叶细嫩，色泽翠绿，是茶中佳品；而雨前茶由于采摘时温度较高，芽叶生长速度相对比较快，发育成熟，品尝起来口感要更加成熟一些。

明前茶和雨前茶口感的区别

明前茶是指清明前采摘制作的茶叶，雨前茶是指清明以后谷雨之前采制的茶叶。严格意义上来讲，明前茶主要是针对绿茶和黄茶，还有少量白茶和乌龙茶。不过，一般大家说明前茶时，都是特指绿茶。

明前茶和雨前茶的区别，主要包括以下四个方面。

第一，采制时间不同。

这一点最明显，从二者的定义和常识出发，都能做出最正确的理解。清明谷雨是二十四节气中相连的两个节气，时间在每年的4月份。正常年景，江南茶区的春茶，都要到3月中旬以后开采。清明以前，天气较冷，乍暖还寒，茶树发芽迟、生长慢，总体产量不高。到了清明节以后，天气转暖，茶树生长快，茶叶大量上市。

值得注意的是，现在各地广泛种植新品种茶树，提早了春茶采制的时间。2021年浙江产区的乌牛早品种，2月初就有少量上市，2月底已大量开采。安徽黄山茶区，早品种茶也在3月初上市。到目前，整个江南茶区，春茶都已大规模上市了。这种情况，在几十年前，几乎不可想象。但事情就是这么个事情，随着早春茶品种的普及，茶叶上市时间大大提前了。

第二，茶叶品质不同。

判断一款茶的品质，要从原料、品种、干茶颜色、香气、滋味等多个方面来进行评判。明前茶的茶树，原本以平地或洼地茶园中栽种的群体种为主，土壤肥沃疏松，土质熟化程度高，茶叶生长较慢，内质积累丰富，茶叶外形比较肥壮。现在主要是以早春茶树品种为主，比如龙井43号和乌牛早等，茶叶生长速度快、上市时间早。到了清明节后，不管是哪种茶树品种，不管是高山还是平地，茶叶都开始大量上市。

相对而言，明前茶芽型小，滋味鲜爽度高，香气清幽，口感爽滑，但缺点是不耐泡，茶汤滋味寡淡，没有多少厚度。雨前茶芽型普遍较大，基本一芽二叶，乃至有三叶。鲜爽度不及明前茶，但耐泡度提升，口感的丰富程度，要好很多。这也是为什么许多老茶客，不愿意喝明前茶，而坚持选择雨前茶的原因。甚至，有些人一定要喝4月20日以后的雨后茶。

第三，茶叶价格不同。

明前茶，贵如金。这是一句老古话，之所以这么说，是因为过去明前茶稀少，产量十分有限。物以稀为贵，这是基本道理，放之四海而皆准。雨前茶的产量较高，等级也没有明前茶高，价格自然下跌。举个例子，核心产地的西湖龙井，明前茶的价格普遍高于3000元，纯手工制作的龙井茶，要5000元以上。到了清明之后，价格迅速回到到500到800元。

不过，现在的情况略有变化。由于大量外地仿制茶和本地早春茶的存在，导致明前茶的价格，变得神秘莫测。市场上既有两三百一斤的明前龙井，也有四五千的龙井，更关键的是，四五千的龙井，十有八九就是前面两三百的茶。目前明前茶价格普遍虚高而且混乱，让人分不清。相对而言，雨前茶的价格就真实一些，基本上可以做到按质定价，相对客观。

第四、茶叶产量不同

由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以 “明前茶，贵如金”。

明后茶和谷雨茶区别

01 采摘时间不同

古时候，老祖宗们一般根据节气和时令特点来进行农事安排，而“明前茶”和“明后茶”，就是人们根据节气和时令来对茶叶进行的一种分类。这里的“明”是以清明节为节点进行划分的。其中明前茶指的是采摘自清明节前的茶叶，明后茶指的则是采摘自清明节后的茶叶。

02 外观特点不同

明前茶属于初春的茶叶，这个时候的茶叶刚刚长成。茶的芽叶部分较为细嫩，芽头紧实，茶芽短小，包裹得比较严，外观颜色呈嫩绿色，带有油光，色泽鲜润，看上去就很新鲜，有几分春天的气息。

明后茶是在清明节后采摘的茶叶，气温已经在逐渐升高，茶芽也会迅速生长，这时候的茶叶看上去就会比较松散，甚至开始卷曲发黄，颜色较深，缺少油光。如果是谷雨后才采摘的茶叶，会更显粗老。

从外观特点上看，明前茶的外观较嫩，叶子带有油光，芽头紧实，明后茶的外观较老，茶叶较松散，颜色深且缺乏油光。

03 口感风味不同

根据采摘季节不同，茶叶可以分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。大家都知道，春天的时候，气温较为温和，日照时间充足，但光线不会过于强烈，新长的茶芽内会生成更多的氨基酸和酯类物质，来充分吸收阳光，口感也会更好。春天过后，气温会逐渐升高，茶叶代谢旺盛，口感就会发苦。

明前茶属于春茶，这时候的茶叶较嫩，甜度高，苦味轻，口感会更加香甜淡雅。明后茶一般属于夏茶、秋茶甚至冬茶，这个时候的茶叶较老，苦味重，口感相对就没那么好。

从口感风味上看，明前茶的茶叶较嫩，喝起来香甜清爽，明后茶的茶叶较老，喝起来苦味较重。

04 茶叶价值不同

关于明前茶和明后茶，业内还有这么一个说法，“明前茶，贵如金”。

在四季分明的地区，经过一个冬天的积累，茶树中的养分会更加充足，再加上春天的气候特点，这个时候产出来的茶叶氨基酸含量会更高，而带来苦味的茶多酚物质要低一些，并且因为较少受到农药污染，品质会更高。

明后茶在品质上则要差一些，茶叶中的茶多酚物质较多，喝起来也没有明前茶那么鲜嫩细腻，除了价格低于明前茶外，在茶叶价值方面要略逊一筹。

从茶叶价值上看，明前茶中氨基酸含量更高，且较少受到农药污染，因此价值上要明显高于明后茶。

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